食用油变清的方法

我们买回来的牛肉如何烹饪才能够像豆腐一样软嫩呢。牛肉营养好吃，但很多朋友炒出来的牛肉又柴又硬又塞牙，不要急，我来教您牛肉的制作方法，保证您做出来的牛肉像豆腐一样软嫩细滑，而且还不会丧失牛肉的鲜味。

首先在牛肉的选择上是有讲究的，选择黄瓜条也就是牛里脊或者米龙，这两个部位筋膜较少，口感更佳，其次买回来的牛肉先放到冰箱中冷藏半小时，这一步排酸也是必不可少的，冷藏之后不仅可以使牛肉口味更佳，而且排酸过后的肉也更加有利于身体的消化和吸收。冷藏牛肉的时间我们处理一些配料，准备大葱切丝，生姜切丝，放入小碗中，用擀面杖砸一砸，砸出汁水，之后加一些温水浸泡十分钟。激发出里面的葱姜味。

半小时后从冰箱里将牛肉取出，牛肉表面的白色物质是它的筋膜和肥肉，这些都要剃干净，以免影响最后的口感，轻轻把这些筋膜剔除掉之后就可以将牛肉改刀切成片了，我们拿起牛肉先要仔细观察一下，这牛肉上面的纹理非常清晰，想让牛肉软嫩就要把他的纹理斩断，这样吃起来才能够更加软嫩，观察好牛肉的纹路之后，我们要逆着它的纹路，将牛肉切成片，逆着纹路就是和纹路垂直90度，切好的牛肉片和一元硬币厚度差不多就可以。

切好之后牛肉放在大碗中，很多朋友到这一步都是直接放油盐酱醋去腌制，但是这样腌制过后，牛肉不仅又干又柴，而且口感发硬，其实这是由于您在腌制牛肉之前少了一个关键性的步骤。

在牛肉中加入三勺葱姜水，加入两克食用小苏打，加入三克白砂糖，碱性的小苏打可以软化牛肉的肌理，使牛肉变得软嫩细致，但同时很多朋友都接受不了小苏打带来的苦味，所以这里面放白砂糖就是为了中和小苏打所带来的苦味，同时又可以让牛肉，吃出鲜美的口感，因为白糖也有着提鲜的作用，戴个一次性手套将其抓伴均匀，抓匀后腌制15分钟，这个步骤就可以让牛肉软嫩细腻。

那我们如何分辨出这牛肉是否腌好呢？腌好的牛肉相比较切之前会明显的有这种变透的感觉，拿起牛肉之后发现牛肉出现这种半透明的状态就可以了，这样的牛肉我们在炒，滑，涮火锅都会非常好吃，将牛肉放到流动的清水下，冲洗掉表面的糖分和小苏打，这样是进一步去除小苏打的味道，冲洗到水变清澈，将牛肉捞出控水，控干水分之后，我们就可以进行腌制了。

很多朋友在腌制牛肉的时候，都是直接加调料将其腌入味，但是一旦放入食盐之后，牛肉的肌理就会收缩从而变硬，而且牛肉腌制的过程中也是不能放料酒的，放过料酒之后也会变得干硬，所以我们在腌制牛肉的过程中，调料的选择上也是非常重要的。

第一先放入一些黑胡椒粉，放入一些葱姜水，来一点点生抽，蚝油，浓缩鸡汁，之后加一些红葡萄酒，它不仅可以去腥还可以带来果香。这样腌制过后，牛肉味道鲜美，而且更加嫩滑，不管是炒着吃还是涮火锅，都会非常香嫩，并且用小苏打腌制过后，牛肉是无需再加入淀粉锁水的，用手抓拌均匀之后往里面加入一些食用油，锁住肉汁的水分就可以了腌制大概10分钟之后，这肉就可以拿去烹饪了。

像饭店后厨提前料理出来的，干干净净一片一片的牛肉，就是用小苏打进行提前腌制的，用这样的方法进行腌制，比我们平时用啤酒用鸡蛋清腌制的都要嫩滑，处理好的牛肉，您可以放到密封袋中，分装起来每一次大概准备3两分成一包，之后将其压平放到冰箱冷冻室进行冷冻保存，吃之前只需要提前10分钟将其拿出，微微解冻就可以炒了。

用小苏打腌制出来的牛肉，不会像外面裹了蛋清和淀粉的那种牛肉片一样，特别容易粘锅糊锅，炒过之后也是软嫩细滑，非常清爽，那接下来我就用这腌制好的牛肉和您分享一款，我家经常做的美食

首先准备洋葱，对半切开之后切成小方块儿，切好后抓散装入一旁的盘中备用，准备一个土豆去皮之后先，切成厚厚的片再切成条，最后切成土豆丁，准备一个胡萝卜，一分为四后切成胡萝卜丁切好之后放在一旁备用。

取一些家里面经常能够用到的蔬菜，比如说芹菜，圆白菜，辣椒，再放上两颗蒜，将其放入绞肉机中，加入一些清水，把蔬菜和水搅拌到一起，搅好之后我们用滤网过滤一下菜渣，只取这些蔬菜汁，过滤好的蔬菜汁，先放在一旁备用。

接着拿出两颗西红柿，平时我们给西红柿去皮都是用开水烫，这样的方法太麻烦，还要去烧热水，又要更多的时间去等待，其实您可以找一个小勺子，用勺子的边缘轻轻将西红柿的表皮刮一遍，刮过之后我们就可以非常轻易的将西红柿的表皮撕下，而且非常薄，不会带掉过多的果肉，觉得勺子不好，拿你也可以使用像一元硬币这样简单好操作的小工具，只需要提前要洗洁精和清水把它洗干净即可，西红柿皮剥干净之后将它对半切开，之后切成厚片再切成西红柿丁。

切好后放在一旁，我们就可以准备起锅烧油了，锅子烧热之后放入葱姜蒜爆出香味，接着调小火，加入西红柿炒出汁水等到西红柿丁变软之后，往里面加入，土豆胡萝卜洋葱一起翻炒，炒出香味，将蔬菜铺平，把之前已经腌制好的牛肉铺在上面，加入一些生抽酱油，一点蚝油，一点黑胡椒酱，加入蔬菜汁和牛肉持平，盖上盖子，开中火焖煮10分钟。

用这样的方法焖出的牛肉鲜滑软嫩，土豆在下面炖煮的沙沙的，面面的，不仅可以吸收牛肉里面的汤汁，还可以释放出一些淀粉，使汤汁变得更加浓稠，这里面的蔬菜汁不仅营养丰富，而且它里面含有很多的香味成分，可以使牛肉吸收丰富的味道变得更加好吃，出锅之前只需要在上面撒上一些小香葱点缀一下即可，这样做的牛肉软嫩细致，汤汁浓郁，拌饭超级香。喜欢的朋友一定要试试看哦。

那我们最后做一下总结，想要让牛肉鲜香软嫩，第1个关键点是选好牛肉位置，买回家之后记得排酸，第2个关键点是切牛肉的时候注意把它的纹理斩断，第3个关键点是用小苏打，白糖糖和葱姜水腌制牛肉，淹好之后用清水洗净。第4个关键点就是，在最后的制作过程中注意时间，10分钟就足够成熟了，炖时间过长也会让牛肉肉质变老.

只要掌握好以上四个关键点，保证您也可以做出鲜嫩好吃的牛肉来，学会的朋友赶快动手试试看吧，喜欢我的视频别忘了点赞收藏加个关注哦。

官叶枯2446炸完东西的油怎么让它变清? -
通贷泡13513837901 ______ 方法: 可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈. 注意: 油反复使用会产生亚硝酸盐的,所以每次油炸尽量控制刚好,或者直接把剩下的拿去炒菜,最好不要存在那里.希望能帮到你.

官叶枯2446食用油油桶内稠油怎么变清? -
通贷泡13513837901 ______ 你这个食用油如果是花生油的话,它有一些絮状物以及沉淀物都是正常现象可以使用,如果是其他油的话,为了安全起见还是不要使用.

官叶枯2446如何让油炸后的油变的干净 -
通贷泡13513837901 ______ 1、可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水. 2、将油烧开后,将面粉慢慢的撒进,面粉会吸收油里的食物杂质,而面粉则会沉到底部.等凉后再过滤. 3、在回锅油里放块鸡蛋壳,它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清. 4、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清.具体过程如下:将白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜,去掉萝卜片上的残渣,再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈.另外,在油里放上几个干净的蛋壳,也可使食用油中的杂质沉淀下去,让炸过食物的油变得清亮.

官叶枯2446怎么可以让食用油变清 -
通贷泡13513837901 ______ 放面粉

官叶枯2446怎么样让油变清 -
通贷泡13513837901 ______ 油用久了会有渣子,你可以把油加热到五成热,然后到点面粉进取炸一下.就好沉淀,油就变清, 劝你不要用了,对顾客负责也对你自己负责,吃出事

官叶枯2446怎么样才能使油变清? -
通贷泡13513837901 ______ 以上给的答案是对的,但是我要补充一下,说的纳米技术太复杂了,难道在家里炸个鸡翅或者炸肉都要采取这样的方法吗.我给的答案是你在家里炸任何东西,第一遍有都是清的,油最好是使用不要超过四遍,再怎么清里面都有杂质的,食用会对人体造成伤害的.如果想把油减少杂质最好是把油加热后,先放几根大葱,大葱能吸收油里的杂质,还能去掉异味.这样就能使油看起来比叫清.

官叶枯2446食用油浑浊怎么澄清 -
通贷泡13513837901 ______ 你好,食用油下锅加入姜片,慢火滚一会,弃去姜片倒出就能清除杂质异味.

官叶枯2446谁知道,咋样能把食用油变清亮? -
通贷泡13513837901 ______ 白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸,油中的残渣就会吸附在萝卜片上,捞出萝卜,去掉残渣后再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈.如果油炸过鱼等,有异味的话,我试过用茄子还挺好用的.就是把茄子切成块进去炸,炸好了茄子还能吃,也没什么异味.油也没有异味了.

官叶枯2446炸过的油怎么变清 -
通贷泡13513837901 ______ 炸过的油变清 1、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈. 2、放入鸡蛋壳,两个鸡蛋壳就可以了,脏东西就吸附到蛋壳表面. 3、可以在油中洒入适量面粉,面粉沉淀后会把渣子滤掉.然后过滤出清油.

官叶枯2446炸过东西的油怎么变清 -
通贷泡13513837901 ______ 烹调油炸食物时,通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水,您不妨试试!