食醋2719是勾兑还是酿造
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8月3日,#太原一醋厂用冰乙酸勾兑食醋销往全国#登上热搜。在各社交媒体新闻评论区,不少非山西IP网友表示以后山西老陈醋不能吃了。山西人懵了,一夜之间,山西食醋成为众矢之的。
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受到舆论波及的山西醋企纷纷发声,宁化府、紫林、水塔等知名品牌主动辟谣。全览事件,捋清脉络,为什么山西突然遭到地域黑?山西老陈醋以后还能放心购买吗?
起 因
7月27日,山西省太原市人民检察院召开新闻发布会,向社会通报了全市检察机关优化营商环境工作情况。会上公布了5起典型案例,其中就有太原市清徐县一家醋厂冰乙酸勾兑成食醋被罚一案。
溯 源
2020年1月至2021年11月,清徐县某醋业有限公司实际控制人武某,在明知冰乙酸不可用于食醋的情况下,仍向刘某等人购买冰乙酸,勾兑成食醋后销往全国各地,销售金额达67.59万元。2023年4月,清徐县人民法院以生产、销售伪劣产品罪判处上述公司罚金40万元,承担惩罚性赔偿金101.38万元;判处被告人武某等14人有期徒刑1年至4年不等,并处罚金。一审判决后,被告人及被告单位均未提起上诉,罚金全部缴纳到位。
究竟是哪几家企业被查被罚?网友爆料,涉事企业都是本地人没听说过的小厂。
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发 酵
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检察机关通报案例是其职责所在,但“某醋厂”模糊描述为网民留下了猜想的空间。互联网上好事不出门,坏事传千里,从几个小作坊联想到山西醋业,再由山西醋业上升到整个山西地域形象,个别媒体旧闻新炒、断章取义,原本以法治手段优化营商环境的正面报道意外滑向了反面,引发负面舆情。
普 法
勾兑冰乙酸的山西醋为何涉及犯罪?这就要从醋的国家标准说起。
我国食醋分为酿造食醋和配制食醋(勾兑食醋)两类,《食醋卫生标准》(GB2719-2003)中允许两种制醋方法,食用冰乙酸和发酵醋勾兑在当时合法。2019年实施的新国标《食品安全国家标准食醋》(GB2719-2018)中明确,冰乙酸不再可以用于食醋。也就是说,食醋可以通过自然发酵产生醋酸(乙酸),但不得人工添加冰乙酸勾兑制醋。否则,它就不能叫食醋,只能作为醋味调味剂上市。
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用冰乙酸勾兑食醋是典型的挂羊头卖狗肉,它以低成本实现酸度,冒充工艺复杂的酿造醋,不仅属于不正当竞争行为,侵犯知识产权,而且侵害消费者合法权益。另外要区分食用冰乙酸和工业用冰乙酸,前者勾兑醋以假充真使产品不符合质量要求,构成生产、销售伪劣产品罪,而工业用冰乙酸早已列入了《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第三批)》,勾兑制醋则涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。
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辟 谣
山西老陈醋以后还敢买吗?买,请大胆地买!
其一,该案系已结案件,该判的判了,该罚的已罚。
其二,个例不等于全体,以偏概全是最低级逻辑谬误,不可一竿子打翻一船人。
其三,该案罪名“生产、销售伪劣产品罪”,说明涉事企业使用的是食用冰乙酸,低浓度少量食用对人体无大碍,长期过量食用可导致口腔、消化道糜烂、内脏受损。消费者请从正规渠道购买山西老陈醋品牌产品。
累累乌金照亮了14亿人的万家灯火,一碟陈醋为舌尖上的中国增色添香。山西食醋企业诚信经营,久经时间沉淀才形成品牌,“中国醋都”的招牌不会因一波谣言而失色,山西也不会因地域黑而倒下。
来源:黄河新闻网
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季曼利2169怎么选择酿造醋跟配制醋~!? -
连俊伟13156871432 ______ 1.看标签,看上面是酿造还是配制.2,看有没有沉淀,若有沉淀,至少说明含有酿造醋成分,没有沉淀,一定是醋酸勾兑的.3.价格也是很重要的,一般纯酿的在四块钱以上.4.口感,酿造醋比较柔和,有香味.配制醋,酸味刺激,且没有自然香气.-----来自征轮味业
季曼利2169怎么买到质量好的醋? -
连俊伟13156871432 ______ 1.一定要看清瓶子上写着“纯酿造”之类字样.如果没有写“酿造”两个字,就意味着是勾兑的. 2.看看总酸度.对酿造醋来说,数字高的好.比如说,6%的就比3%的好. 3.摇一摇,质地浓厚的比较好,不必追求透明. 4.尝味道,柔和而醇厚的比较好.买贵点的醋,不会让人破产.
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季曼利2169如何用化学方法区分酿造食醋和勾兑食?如何用化学方法区分酿造食醋和
连俊伟13156871432 ______ 好像就是一个不挥发酸可以检测的,也就是传统固态发酵的酿造色素, 酿造食醋这个指标要大于等于0.5%.