餐厅日常卫生清洁流程

薄使封2073餐后餐厅的卫生设备保洁方法是什么?
寿花胜19568087059 ______ 餐后餐厅的卫生设备保洁:设置顾客用的挂衣架.痰盂应加盖,餐后立即清理.配套卫生间要做好日常卫生,确保清洁舒适、无 异味.

薄使封2073010中餐厅如何擦拭和清理玻璃餐具 详细 -
寿花胜19568087059 ______ 标准运作和程序 部门:餐饮部 职位:全体服务员 培训设施:冰桶或扎壶,玻璃擦拭布,防滑托盘和玻璃杯 准备擦拭玻璃抹布准备清洁 清洁抛光玻璃- 用冰桶或扎壶装入50%的开水,如果水变冷,需更换- 用干擦拭布清理玻璃餐具- 先用左手拿擦拭布左端抓住杯 底,杯口朝下,正对蒸汽口,让 杯中充满热蒸气,- 将擦拭布的另一端伸入杯底- 用右手的拇指放入杯内,手指留在杯外- 按顺时针方向转动擦拭布- 将擦干净的杯子杯口向下放在干净托盘内- 获得蒸气- 杯子潮湿后容易清理- 卫生目的- 玻璃杯内外同时进行清理- 避免灰尘落入和残留污渍 准备:餐饮总监 批准:总经理BILL YAO签名/日期: 签名/日期:

薄使封2073简述中餐早餐餐前准备的步骤 -
寿花胜19568087059 ______ 1、 清洁卫生.任何餐厅的卫生都非常重要.检查其卫生清洁状况,是为了使餐厅时刻保持在符合宾客要求的卫生状况,让宾客在这样的就餐环境中能够放心地享受美味佳肴.每次开餐前,检查所管辖区域卫生是否达到规定要求.(可参照餐厅...

薄使封2073火锅店后厨配菜组日常流程 -
寿花胜19568087059 ______ 1. 上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务; 2. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作; 3. 上午11:30检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作; 4. 中午12:00迎接客人,开始工作; 5. 下午14:00...

薄使封2073餐饮餐具消毒流程是怎样的?
寿花胜19568087059 ______ 1.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作.热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁. 2.餐具消毒应做到下列要求: 热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟.远红外120度℃,15~20分钟. 药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟. 3.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染.

薄使封2073餐饮服务从业人员洗手的过程 -
寿花胜19568087059 ______ 一)在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿. (二)双手涂上洗涤剂. (三) 双手互相搓擦20秒(必要时,以干净卫生的指甲刷清洁指甲). (四)用自来水彻底冲洗双手,工作服为短袖的应...

薄使封2073西餐如何送客与清理菜单?
寿花胜19568087059 ______ 服务员在顾客用餐完毕,即将离开前,要做好送客的准备.其实,相关步骤与中餐送... 而在清理的过程中也 要参考一定的流程和标准,以维持餐厅环境的卫生和清洁.第一...

薄使封2073餐厅的设备清洗都包括哪些方面?
寿花胜19568087059 ______ 有些设备顾客虽然看不见,若不注重卫生,不仅会影响 顾客的身体健康,同时也是餐厅经营的隐患.设备清洁包括以下几个方面:(1 )空调设备的清洁,使空调设备达到...

薄使封2073餐厅垃圾如何处理 -
寿花胜19568087059 ______ 餐厅垃圾,大多数属于湿垃圾.湿垃圾即易腐垃圾,指食材废料、剩菜剩饭、瓜皮果核、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物. 这类垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾,其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭...

薄使封2073如何提高餐饮业的管理服务水平 -
寿花胜19568087059 ______ 去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:谢青 餐饮行业如何提高服务水平? 餐饮业是具有代表性的服务行业,一般说到餐饮业服务水平的提高都只会局限于前堂服务,没有提及后厨.但是餐饮业的核心团队和核心竞争力却是在后厨.因此...