餐饮后厨流程图
注意注意！
最新公布！
厦门这两家知名餐饮店被查
后厨大公开
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.....
速扩散！赶紧看！
昨日上午
厦门市食安办“月月十五查餐厅”行动
走进翔安区
对位于城乡结合部的两家餐饮店
进行突击检查
检查行动全程直播
话不多说
赶紧跟小编直击现场
↓↓↓
临家闽南菜餐厅
昨日上午10时
厦门市食安办工作人员、人大代表
民评小分队队员、市场监管执法人员
和媒体记者组成的突击检查小分队
来到位于翔安巷南路的
临家闽南菜餐厅
进入餐厅后厨
执法人员对食材原料存储
后厨环境卫生、加工操作过程
餐饮具清洗消毒等
进行全方位检查
执法人员现场看到
后厨卫生干净整洁
操作流程较为规范
但存在冰箱积霜
食品容器上的标签标识没写品名
不规范
执法人员还对
“餐饮服务食品安全监督信息公示”栏中的
证照信息
及从业人员健康证有效期等
进行了检查
该餐厅食品安全各项制度完备
从业人员均持有效健康证明上岗
检查中执法人员发现
该餐厅还将水果的操作台
升级为专间
这也意味着食品安全管理会更严格
执法人员对餐厅自我加压
提升食品安全的做法予以鼓励
不过，经过检查
新店市场监管所副所长 刘清源：
“我们也要求经营者提交整改报告，我们也会开具一个监督检查意见书 ，建议他提高食品安全操作规范。”
钦菜美食文化艺术空间
随后
执法人员又突击检查了
位于蔡厝的
钦菜美食文化艺术空间
检查发现
该餐厅环境卫生清洁整齐
区域划分明确
未用完的各类酱料
都贴有规范的标识标签
但在后厨发现了苍蝇
后厨的灭蝇灯和三防设施
配备不足
另从画面中可以看到
后厨天花板的吊顶破损
没有及时修缮
不仅如此
存放干货食品保鲜盒上的标签
标识也不规范
冰铲甚至直接放在
制冰机内的冰块上
没有单独存放消毒
针对以上检查发现的问题
执法人员表示
后续将要求经营者提交整改报告
并进行跟踪复查
加强监督检查
确保整改落实到位
此次行动还邀请了第三方抽检机构
现场对花心白菜、茼蒿
圆包菜、花菜等食
进行农药残留等项目的快速检测
检测结果均合格
食品安全是大事
容不得半点马虎
希望存在问题的商家
及时改正
让消费者吃得安心，吃得放心
导报记者 林少蓉 郑丽金 通讯员 刘启国
综合 厦门广电网
海峡导报微信（ID hxdbwx）整合编辑
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