餐饮菜品六不出十不传

南方财经4月6日电，据日本电视台6日报道，当地数据公司的一项调查显示，截至4月5日，在100家日本主要的餐饮公司中，至少有28家停止了含鸡蛋菜品的供应，比上个月增加了10家。报道称主要原因是禽流感导致鸡蛋价格上涨。（央视新闻）

严倩蚀3011上菜时应注意什么? -
韩响固18597912706 ______ 上菜时的注意事项 上菜的顺序:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果 ² 必须先看菜品和点...

严倩蚀3011如何做好火锅店传菜部长 -
韩响固18597912706 ______ 传菜部部长岗位职责 直接上级:楼面主管 直接下级:传菜员 一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会.二、协助楼面与厨房的工作,及时传递有关信息.三、根据营业情况合理调配人力.四、做好每天卫生工作计划,并带头监督执行...

严倩蚀3011有谁知道关于汉朝的饮食文化 -
韩响固18597912706 ______ 关于汉朝饮食文化及相关礼仪 中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿,主要用于马粮,莴莲即莴笋...

严倩蚀3011餐饮管理培训资料?
韩响固18597912706 ______ 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐.以下是由我整理关于餐饮 管理...

严倩蚀3011奇迹餐厅剧情中怎样练熟练度
韩响固18597912706 ______ 练菜熟练度 厨师对某一菜品种类的熟练度是由该种类中所有菜品的熟练度决定的,可能近似于平均数;而对新菜品的熟练度则取决于这个平均数.打个比方,“开胃菜”在前期只有两个菜品,如果两个都练到100%,那么以后属于“开胃菜”的新菜品刚出现时便会有100%的熟练度.如果一个100%一个50%,那么以后的新菜品则会以75%的熟练度出现.所以在前期菜品少的时候,尽量让厨师把每个种类的熟练度都练高. 练菜

严倩蚀3011广州国际美食节上的菜式都有哪些特点?
韩响固18597912706 ______ 随着第二十届广州(国际)美食节的盛大开幕,广州餐饮市场上又将涌现一批获奖名牌菜肴.记者在采访中了解到,与过去参评菜式美观花巧有余而实用性欠缺有所不同,近年大多数参赛餐饮企业在讲究菜肴的色、香、味、型的同时,更注重菜肴的市场适应性,拿出来参展的菜式要么是店里的招牌菜,已经在市场上卖得不错的;要么是师傅独家秘制的,在其它食肆吃不到而一枝独秀;要么是在搭配上有创意的.由于企业参展的市场目的性较强,故菜肴在美食节上获奖得到同行肯定和媒体宣传而名气大增后,大多都能卖得比获奖前更火红.难怪有人说,近年在美食节上诞生出来的名牌菜肴,大部分都已是华实兼备,很对得上客人的要求.

严倩蚀3011颐和园的故事 - 颐和园各个景点有哪些传说或故事?颐和园各个景点有哪些传说或故事
韩响固18597912706 ______ 1.戊戌变法与光绪皇帝 光绪是清朝第九个皇帝,本是慈禧的侄子.慈禧在儿子同治死... 可是当时国力实在太空虚,再也拿不出许多银两丁.可她又忘不了对“天地一冢春”...

严倩蚀3011饭店营销策划方案 -
韩响固18597912706 ______ 原发布者:微力课件库 餐饮店策划方案篇一:特色餐饮店策划案1、项目概述一、项目概述任何创业都是有风险的,相对于工作的按部就班领取报酬,创业带来的收益回报率较高较快,如果利用手头闲余的资金,发挥你创业的热情,让财富创造...

严倩蚀3011如何全面提升餐饮采购质量
韩响固18597912706 ______ 要想饭菜香,原材料要过硬,这是餐饮界众所周知的道理.因此, 餐厅经营管理者必须把抓好原材料采购工作放在餐馆各项工作的首位,制定和完善原材料采购制度、认真挑选采购人员和供货商,科学制定原材料采购流程、严把原材料采购验收关、加强原材料的储存管理从整个餐饮采购流程上实施全面的、科学有效的管理,让货真价实的原材料保证菜品质量和菜品价格,让就餐的消费者感到满意,最终形成回头客. 第一节 建立完善的餐馆采购制度 第二节 餐馆采购进货方式面面观 第三节 认真挑选采购人员和供货商,科学制定原材料采购流程 第四节 成功采购的经验 第五节 严把原材料采购验收关 第六节 加强原材料的储存管理第七节 厨房设备的采购与维护