饭店白油灶用的什么油
这是多年前和一个湖南餐馆的厨子学到的方法。多年来一直这样做白油丝瓜吃。家里人也都很喜欢。
By 浪子凌剑3
用料- 丝瓜(长) 2根
- 盐 适量
- 猪油 适量
- 花生油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
1、长丝瓜两根,去皮。
2、将丝瓜切成小段(也可以切成厚片。)
3、葱姜切片。
4、蒜切末。
5、起锅烧油,加入适量猪油。(也可以不加)
6、小火将葱姜煸出香味。(小火,不要煸糊)
7、放入丝瓜煸炒均匀,加入食盐。)一边拍照一边炒,不小心倒铲子上了)
8、把食盐翻炒均匀后,将蒜末铺在丝瓜上。不要翻动。
9、盖上锅盖,小火焖8分钟左右。
10、白色的汤汁全是丝瓜自己的,完全不用加水或者淀粉。
11、开大火收下汁,注意别糊了。收下一汤汁更浓稠。然后点入料油或者香油。可以用加入胡椒粉或鸡精增鲜。
12、出锅,装盘。拌着米饭开吃了。
小贴士1、用南方的长丝瓜。北京本地的短粗丝瓜口感会差一些。\n2、早放盐可以方便丝瓜出汤。\n3、丝瓜一定要去皮,否则汤汁容易发黑。
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容紫盾18672968304 ______ 是不是液体的,酒精燃料,也叫醇燃料,环保油,主要是在饭店使用,替代液化气和柴油,这边饭店用的很多,很普遍了,我也做这个.
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容紫盾18672968304 ______ 油菜籽油:饱和脂肪含量最低(7%).它还含有高水平的单不饱和脂肪酸,其降低... 它也具有高烟点,这意味着它对于高热烹饪也是有用的.
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容紫盾18672968304 ______ 每个饭店根据不同采购的油也有所不同. 有的是一种,有的是多种. 厨房也会就地取材,不一定哪种,他们会跟供销商谈,价格也是最重要的.常见的: 胡姬花 金龙鱼 鲁花 西王 也有不良饭店用地沟油.
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吉毛阁4511小饭馆的用的是什么油?欢迎大家讨论 -
容紫盾18672968304 ______ 绝对不是什么好油!菜籽油、豆油、花生油、调和油之类的,都是金黄色液体状,在夏天这温度下绝对不可能凝固.