饺子汤最简单的调配方法
#秋日生活打卡季#
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。饺子是一道永远都吃不腻的美食。它不仅有美味的皮,还有丰富的馅料,一口咬下去,主食和菜都兼顾了,实在是太方便了。在我看来,做饺子比做菜简单得多。其实最花时间的就是调配馅料的过程。今天给大家分享一个调饺子馅的方法,简单又实用。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!
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食材:猪肉、大白菜
调料:油、生姜、大葱、红花椒、八角、盐、五香粉、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
制作步骤:
1.准备一块里脊肉放到案板上,每隔半公分切上一刀,但是不要把肉切断,全部切好后把肉翻过来,再按照刚才的方法再把肉切一遍,同样也不要切断,切好后再把肉转过来把肉切断。经过这样处理的肉馅已经变成了颗粒状,但是这颗粒比较大,如果直接包饺子或者包子不太合适的,所以接着再把肉馅剁一下,慢慢地剁均匀细腻一些,全部剁好后装入大碗中备用。
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2.准备一颗大白菜,把白菜叶子的部分切下来,调馅料只需要用到白菜叶,白菜帮留着后面炒着吃。把切好的白菜叶放进大盆中,加入两大勺盐,下手揉搓一下,让白菜叶上面都能够均匀地裹上盐,腌制一会,把白菜叶腌制出水。
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3.一段大葱切成葱片;一块去皮生姜切成片;切好后一起放入一个小碗中,再加入一把红花椒、一颗八角,再倒入多一点的开水,浸泡20分钟。泡好后把碗中的调料全部捞干净。
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4.一大把小葱切葱花;一块生姜切姜末。
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5.肉馅中加入一大勺盐、一勺五香粉或者十三香、适量鸡精、白糖、一点点黑胡椒粉、适量生抽、20克老抽、一汤匙蚝油,再把姜末、葱花也放进碗中,接着淋入一大勺热菜籽油,打入一颗鸡蛋,用筷子往一个方向搅拌均匀,让肉馅和食材均匀地融合在一起。
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6.把调好的葱姜水加入肉馅中,葱姜水一定要分多次少量的加入,一次加太多,肉馅吸不进去,调好后的肉馅稍微放一会儿就会出水。第一遍加入葱姜水后往一个方向搅拌均匀,然后第二次再加入葱姜水,同样往一个方向搅拌均匀。接着再来第三次,在调肉馅的时候葱姜水一定要少量多次的加,最起码要加三次以上,让肉馅充分的吃透水。
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7.根据个人的喜好在肉馅中加入配菜,把刚才腌制好的大白菜切碎后放进肉馅的里面,用筷子搅拌均匀以后就可以开包了。不管是包包子,包饺子或者是做馄饨,都是非常的合适。
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这样做的肉馅,软嫩不柴又爆汁,包饺子之前可以放冰箱冷藏一个小时,这样味道会更加好。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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