饺子馅三放三不放
调饺子馅,牢记“3放2不放”,鲜香入味,油润多汁,调啥馅都香
冬天来了,热乎乎的饺子是我家最受欢迎的主食,煮上一大锅,吃着全身都暖和。而且食用很方便,平时包一些饺子冻起来,吃的时候直接煮一下就行了,饱腹还有营养。
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饺子好不好吃,是有2个方面决定的,一个饺子皮,另一个是饺子馅,今天咱们就来说说饺子馅。饺子馅分为素馅、肉馅,鲜香多汁的饺子馅是最好吃的,但有些人调的饺子馅却是又干又柴的,一点也不香,这是为什么呢?
大家在调饺子馅时,都会放哪些调料呢?估计有很多人都认为调料越多,饺子馅越好吃,这是错误的。不管素馅还是肉馅,调料多了肯定会盖住原本的味道,吃起来反而不香了。
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调饺子馅,调料越多越难吃,记住了!下面我就来分享一下调饺子馅的技巧,牢记“3放2不放”,保证饺子馅鲜香入味,油润多汁,调啥馅都香。
调饺子馅3放2不放
先说说2不放,就是不能放料酒、五香粉。
1、料酒
料酒可以去腥增香,但一般都是在焯水、炒菜的时候食用,需要加热。调饺子馅时不用加热,所以料酒根本不能给饺子馅去腥。而且料酒含有一定的酒精,无法挥发的话会让饺子馅有一股酒味酸味,吃起来不香。
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2、五香粉(也包括十三香、十八鲜等复合型调料)
五香粉是用多种香料磨粉制成的,具有浓郁的香味,适合炒菜、烧烤,不适合调馅。饺子馅吃的就是肉本身的香味,如果加了五香粉,就会盖住肉香味,吃着反而不香了。
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要放哪3样呢?就是花椒水、香料油、白糖。
1、花椒水
肉馅饺子吃起来又干又柴,没有汤汁,就是没有加花椒水。花椒水就是用花椒煮的水,花椒的香味溶入到水中,有去腥增香的作用;还能让肉馅变得鲜嫩多汁,吃起来更香。
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2、香料油
大家在调饺子馅时,是不是只知道加香油呢?外面的饺子吃起来香,秘诀就是加了香料油。香料油是用葱姜、花椒、八角等多种香料炸制而成的,香料的香味也都溶入了油中,去腥增香的效果非常好,饺子馅吃起来油润多汁,香喷喷的。
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3、白糖
白糖有提鲜的作用,可以去腥膻,还能解油腻,让饺子馅的口感更好,吃起来不腻口。
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饺子馅具体应该怎么调呢?下面分享一道好吃的【猪肉白菜饺子】,鲜香入味,油润多汁,太好吃了。
猪肉白菜饺子
准备猪肉、大白菜、面粉、葱、姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、香料。
1、碗里放一把花椒,倒入开水浸泡20分钟,晾凉后滤出花椒,留花椒水备用。锅里加入适量油,放入葱段、姜片、洋葱、香菜、八角、香叶等,小火炸成金黄色,捞出料渣,留香料油备用。
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2、调肉饺子,要用肥瘦相间的五花肉,洗干净后去皮,剁成肉馅。葱、姜切末,放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用筷子搅拌5分钟,直到上劲。
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3、把花椒水分多次倒入肉馅中,用筷子继续搅拌,让肉馅吸收水分,这样饺子馅更加鲜嫩多汁。先加调料后加水,顺序别错了!错了的话,饺子馅就不入味,吃起来不香。
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4、饺子馅调好后放一旁腌制半小时,白菜洗干净,剁碎后加入一勺盐,搅拌均匀后腌制10分钟,用手挤出水分,放入肉馅中,把香料油烧热泼在上面炝出香味,搅拌均匀即可。
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5、面粉加盐、鸡蛋、清水,和成光滑的面团,醒面半小时,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子。锅里加水烧开,放入饺子煮至全部漂起来,即可捞出食用。
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调饺子馅,最忌加这“2味”料,很多人都放了,难怪不好吃有怪味。调饺子馅,有2味料千万别放,就是料酒、五香粉,9成人都放了,难怪饺子不香有怪味,别再弄错了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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邹康炉2273思念和三全水饺哪个好卫生
衡岭购13098282877 ______ 思念和三全水饺两个都比较好.他们两个水饺都是国内著名的水饺品牌.旗下和有汤圆之类的食品.无论从品牌还是知名度来说,他们都是在国内数一数二的,既然是国内的大品牌,他们的微商是必须达标的,工商卫生都会定期去检查的,所以老百姓可以放心的使用.
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邹康炉227320个饺子怎么放到7个盘子里,不能放双数
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邹康炉227320个饺子放在7个碗里放单不放双怎么放? -
衡岭购13098282877 ______ 第一个碗里放1个,第二个碗里放1个,第三个碗里放3个,第四个碗里放3个,第五个碗里放5个,第六个碗里放7个,然后将第六个碗连同7个饺子一块放第七个碗里, OK?!