饺子馅16种最佳搭配
一年的时光,真的一眨眼就过去了,好像还没缓过神来,冬至就即将要到来了。
在南方冬至是一个堪比小年的节日,每到冬至的这一天,只要不是在特别远的地方,很多人都会赶回家乡和家里人一起吃个小年饭,也非常温馨。
那么要说冬至少不了的就是要包饺子,全家人其乐融融的坐在一起包饺子,是一年当中最值得期待的事情。
往肉馅里加入食用油,可以起到嫩肉以及给肉香增香的作用,但有些人会用生油,有些人会用熟油。
今天我就在文章当中来给大家详细说一说,在包饺子时,到底应该是用生油还是用熟油,一起来看看吧。
生油的顾名思义就是使用的食用油没有经过加热,也没有加入其他的香料,在调肉馅的时候加入的冷油,就是生油。
一般生油的香味是比较单一的,例如我们一般常用的都是花生油,那么就只有花生的香味。
这一类的生油适合搭配一些香味比较重的肉馅,就例如牛肉馅,羊肉馅这一些肉类本身香味比较重的肉馅,就适合用生油。
同时还可以让牛肉和羊肉的口感变得比较嫩滑,不会肉馅儿的香味所掩盖。
当然也包括一些韭菜以及配菜香味比较重的肉馅儿,同样也是要用生油,那么就可以保留韭菜当中的独特香味,不会被其他的香料味道所掩盖了。
一般包饺子的熟油用的是加热过,并且加入了一些香料爆出油香味的香油。
如果是包饺子用的熟油,那么就可以在油里加入少量的花椒、青葱段、香叶、回香等几种香料。
油炸出香味之后,再把这些香料滤掉等油放凉再用来包饺子,那么就变成了熟油。
就例如是鸡肉或者是猪肉这一类,肉味本来比较淡的肉馅,放熟油的话就可以起到去腥增香以及嫩滑的作用。
而且熟油当中的香料味非常的浓郁,对于一些味道本来就比较寡淡的肉馅儿来说,用熟油就可以激发肉馅儿的香味增加更多的口感。
所以我们在包饺子的时候,肉馅儿的搭配以及食用油的使用是根据自己的食材来进行选择的,要更灵活运用,而不是一味的只用生油或者只用熟油。
学会的朋友,下次再包饺子的时候,就可以在家里尝试的制作起来了,说不定会发现新大陆哦。
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