鲁花花生油执行标准
鲁花花生油品质有保障,让消费者吃的放心,值得推荐。
日常烹饪中,当代消费者除了在食材的选择上更注重营养,对于食用油的选择也愈发考究,因为食用油默默地扮演着将不同食材和调料连接起来的角色。
中国烹饪讲究色、香、味俱全,花生油以其独特的风味和营养,深受国人喜爱。但是,面对电视上食用油广告轰炸时,阅“油”无数的资深厨娘,似乎也躲避不了“怎么选油,好油的标准是什么”的灵魂拷问。
此前,《消费者报道》曾送检了10款热销花生油,借着这份多维度的测评报告,或许能给你挑选花生油提供一些实用参考。
主观盲评:鲁花香气评分最高
“香气”是花生油的灵魂。
有研究指出,花生籽仁经过烘烤产生的风味成分,已鉴别出的有17类220种,其中吡嗪类是花生油特征香气的主要贡献者。吡嗪类化合物来源于高温压榨花生油过程中氨基酸和糖参与的美拉德反应,其含量高且阈值低,香味透散性良好,通常表现为烤香、坚果香和烘焙香。我们闻到的“香气”,其实就是这些挥发性物质,接触到我们的嗅觉器官而产生的结果。
压榨法是利用机械压力挤压花生仁,将油脂直接从花生原料中分离出来,包括冷榨、热榨两种方式;浸出法是利用溶剂溶解油脂的特性,将花生原料(花生料胚或预榨饼)经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺,即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸加工而成,出油率高、生产成本低,但可能会有溶剂残留问题。
著名油脂专家王福祺曾撰文指出:“花生油要保持原有的浓香味,就必须采取压榨法(通过压榨前的高温蒸炒才能出香),而不采用浸出法。”
《消费者报道》送检了10款标称为压榨法工艺生产的花生油。为比较它们的香味,本刊专门委托专业的测评机构邀请了10名不同学历的志愿者进行了花生油香气的主观盲评实验。
主观盲评结果显示,鲁花5S压榨一级花生油香味属于“很香”的级别,同时也是唯一一款达到很香的花生油产品。
据鲁花集团相关负责人介绍,早在上世纪90年代,鲁花集团就开创了5S纯物理压榨工艺,“5S压榨一级花生油”采用5S物理压榨工艺,通过先进的“焙炒生香留香”技术,在不破坏花生活性营养的前提下,完美保留了花生的浓郁香味,味道纯正。
去除黄曲霉毒素技术“专利”仅此一家
所有农作物中,为什么花生与黄曲霉关系最暧昧?
由于花生的地上开花、地下结果的特性使其过是在整个生长周期都容易被土壤中的黄曲霉菌和寄生曲霉菌侵染,花生及其制品在整个生长期、收获期以及收获后的运输、存储与加工过程中都极易受到黄曲霉毒素的污染。
黄曲霉毒素是由黄曲霉毒菌、寄生曲霉菌等多种真菌产生的一类有致癌性且有剧烈毒性的次生代谢产物。目前,花生中黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2,其中B1是分布最多、毒性最强的一种。
本刊对目前最畅销的鲁花花生油黄曲霉毒素B1进行了检测,检测结果显示,鲁花未检出黄曲霉毒素B1(<5μg/kg),说明大品牌的花生油安全性更有保障。
值得一提的是,带“土”字不意味着更天然、更接地气、更无污染,“土榨花生油”往往是黄曲霉毒素超标的重灾区。一些小作坊式的花生油厂加工工艺简单,通常只有花生去壳、加热烘烤、压榨出油、过滤沉淀四道工序。在加工过程中难以将霉变的花生过滤出来,缺乏精加工和检验工序,难以达到食用油国家安全标准,容易出现黄曲霉素B1超标现象,有的甚至超标数倍以上。因此,选购的第一点,建议消费者一定要在正规渠道选择正规生产厂家生产的包装齐全的食用花生油。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018b3a25b41f793555.jpg)
鲁花“发明专利”
面对商家宣传的“专利”,建议消费者进一步核实宣传内容是否真实,还是打擦边球。据调查,在花生油“去除黄曲霉毒素”上,真正拥有“发明专利”的目前只有鲁花,提醒消费者注意甄别。
选择“0”反式脂肪酸
单不饱和脂肪酸是评价食用油好坏的标准之一,而另一种脂肪酸——反式脂肪酸,是把植物油“部分氢化”时产生的,是人体非必要脂肪酸。
研究发现,用反式脂肪酸代替其他类型的油脂,会导致心血管疾病风险升高。另外还有一些研究表明,长期过量摄入可能会增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。婴幼儿摄入反式脂肪酸,还可能导致生长发育受到影响。
检测结果显示,10款花生油均检出了微量反式脂肪酸,含量范围是0.006%~0.026%,其中鲁花最低,属于“0反式脂肪酸”。
此外,反式脂肪酸除了主要从反刍动物产品如牛羊肉、植物油氢化、精炼等过程中产生,烹饪时油温过高且时间长,也会产生少量反式脂肪酸。所以为了健康着想,本刊建议尽量少吃油炸食品、避免反复使用同一锅油。
你知道纯正花生油也有标识吗?
当下对纯正花生油的关注度很高,但消费者在如何选择花生油时常被误导。标注“花生味”“花生浓香”等字样,一度让消费者以为此类产品就是100%纯正花生油。
实际上,此类产品有可能是仅添加了部分花生油成分的食用调和油,也可能是添加了花生香精但不含一滴花生油的“花生味”食用油。
一分价钱一分货,纯正花生油每升的成本价通常也要20元左右,5L花生油一般成本不低于百元,对于低于成本价的花生油,本刊建议消费者谨慎购买。
目前,食用油的国家强制性标准为《GB 2716-2018》,花生油只有国家推荐性标准《GB/T 1534-2017》,因此还有部分花生油品牌执行的是企业标准。但是无论执行哪一种标准,纯正花生油应不能添加任何香精和香料,且不应掺有其他油脂。
国家科技部认定的食品真实品质认证(FA认证),让纯正花生油终于有据可查,有迹可循。
据悉,FA认证是由食品真实性技术国际联合研究中心发起的食品品质表达的创新体系,该研究中心根据国家认监委的备案标准和要求,运用前沿科技手段,通过“海量样本数据对照”“主动市场抽检”等手段,实现食品大数据的构建。
2022年,根据国家认监委的备案标准和要求,对鲁花集团“5S压榨一级花生油”和“高油酸花生油”进行了真实品质审查认证,鲁花“5S压榨一级花生油”和“高油酸花生油”作为国内首批FA认证纯正花生油产品。
此外,目前除了鲁花集团“5S压榨一级花生油”和“高油酸花生油”外,还有君乐宝简醇酸奶、养生堂天然维生素C咀嚼片、农夫山泉等渗尖叫和NFC橙汁等多个食品细分领域龙头企业品牌获得FA食品真实品质认证。
综合上述多项指标,鲁花5S压榨一级花生油获得“纯正花生油”标识,品质更有保障,主观盲评中其香味备受好评,烹调味道更佳。此外,鲁花没有检出黄曲霉毒素B1,属“0反式脂肪酸”,在享受美味的同时让消费者更安心,值得推荐。
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逯管莉3171请问鲁花花生油,原料是花生吗 此花生是不是转基因 -
幸肯农18295489612 ______ 亲,鲁花花生油,原料当然是花生啦,至于是不是转基因请看油桶上的转基因标识,国家明文规定凡是转基因食品须有明确标识,鲁花的也有,当然了,转基因和非转价钱差点,你仔细在商场对比下就知道啦,明白了吗亲,记得好评额
逯管莉3171鲁花花生油的5L是什么
幸肯农18295489612 ______ 鲁花压榨一级花生油规格为:190kg、50kg、16L(铁桶)、5.436L、5L、4L、2.5L、1.8L、1L、500ml及200ml塑瓶包装.
逯管莉3171花生油是GB1534好还是0015S? -
幸肯农18295489612 ______ 0015s花生油标准与GB/T1534主要的区别就是:1、成分含量不同,q/llh0015s花生油标准与GB/T1534相比,在黄曲霉毒素B1跟苯并芘的含量上有差别.2、特点不同,花生油相信是很多人生活中都会吃到的一种油,这种油是淡黄色透明的液体...
逯管莉3171鲁花葵花仁油为什么特别浓香? -
幸肯农18295489612 ______ 在消费者心中,鲁花油独有一股产品本身带有的浓香,使用鲁花油炒出来的饭菜口感纯正,香味浓郁.特别是鲁花压榨一级花生油,使用时只需平常用量的一半,优质花生独有的清香便可扑鼻而来,可谓锅碗未动香先知. 浓香除了源自原料的精...
逯管莉3171鲁花一级压榨花生油 -
幸肯农18295489612 ______ 如果是在正规店买的,这三桶油放在同等温度的地方过一段时间后,会呈现相同的状态,主要与温度有关,如在冬天较冷地方油仍呈透明的液态,那就不是花生油,纯花生油会凝的.
逯管莉3171鲁花花生油为什么叫5S 一级压榨? -
幸肯农18295489612 ______ 鲁花独创的5S纯物理压榨工艺科技含量高,通过了国家科技成果鉴定, 具备五大优势. 5S结论为:1、生产中避免了化学溶剂对油品的污染,使食用油品质的安全性得到可靠保障;2、该工艺采用独特培炒工艺,解决了花生制油的生香和留香问题;3、采用集成高新技术,解决了成品油中酸价超标问题;4、该工艺废除了浸出油采用的溶剂、碱、超高温精炼等影响成品油质量的不利做法,从而保存了成品油中的天然营养;5、该工艺采用黄曲霉素分离技术,完全去除油品中的黄曲霉素
逯管莉3171鲁花5s压榨一级花生油有哪些包装规格 -
幸肯农18295489612 ______ 500ML,1l,5l,5.436l.等
逯管莉3171为什么这11月22号产的鲁花花生油有国家免检标志?不是说食品不能免检吗? -
幸肯农18295489612 ______ 国家质检总局关于相关食品的免检确实是取消了,但是考虑到企业一般都存在大量的包装物料.为避免给相关企业造成大量的损失,所以把2008年12月31日作为一个分水岭.之前的产品仍然可以使用带有免检标示的物料,之后不得再使用.当然,虽然可以在此之前继续使用,但是在销售阶段不可以宣传使用免检标示.
逯管莉3171鲁花菜籽油是几级 -
幸肯农18295489612 ______ 三级.鲁花菜籽油不是精炼油,不含添加剂,保留100%营养不流失,原汁原味,所以只能是三级.目前市面上的菜籽油,执行的是GB1536-2004《菜籽油》标准,分为4个等级,由于受原料的限制,目前采取压榨工艺生产的菜籽油色泽深和酸值高,只能达到现行的三级、四级标准.若要达到国标一级、二级中色泽和酸值指标值,必须将油品进行过度精炼,这样既增加了能耗,又使营养成分在精炼过程中遭受损失,不符合当前国家倡导的防止过度加工及节能降耗的要求,造成特有的浓香风味消失,不能满足中国消费者对色、香、味传统饮食习惯的需求.鲁花菜籽油推荐>>
逯管莉3171Q/LLH007s标准的葵花籽油好吗 -
幸肯农18295489612 ______ Q/LLH007s是鲁花压榨葵花籽油的执行标准,该标准下的葵花籽油的质量等级为一级.鲁花压榨葵花籽油的特点如下:1. 采用物理压榨工艺,而非化学浸出工艺.2. 使用葵花籽作为原料,不添加其他油料.3. 没有添加任何化学添加剂,原汁原味,健康营养.4. 生产过程中,严格控制温度,保持营养元素不损失.总之,Q/LLH007s标准的葵花籽油是一款营养健康、口感浓郁的好油.