鲜()嫩()

接受不了羊膻味的，可以试试这3个做法，又鲜又嫩没膻味，特别香

羊肉吃起来没有猪油那么油腻，口感也比牛肉细嫩很多，受到很多人的喜爱。而且羊肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、钙、铁、锌等，经常吃可以增强体质，提高免疫力，对身体有很多好处。

不过，和猪肉、牛肉比起来，羊肉有个很大的缺点，就是膻味很大，让很多人对它避而远之。其实只要烹饪方法对了，做出来的羊肉非常鲜嫩，一点膻味也没有，特别香。

今天给大家分享几个做法，不爱吃羊肉的人，也能吃一大盘，真的是鲜嫩入味，吃一口就停不下来，不管你喜不喜欢吃羊肉，都强烈建议你试一试。

一、葱爆羊肉

准备瘦羊肉、大葱、食盐、料酒、酱油、香醋、香油、胡椒粉。

1、大葱剥洗干净，切成斜片。瘦羊肉洗干净，切成薄片，嫌麻烦也可以买一盒羊肉片，加入食盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉水抓拌均匀，腌制20分钟。

2、起锅烧油，四成热时倒入腌好的羊肉片，滑炒至变色后盛出。锅里留底油，放入大葱片炒出香味，倒入炒好的羊肉片，加入适量生抽、香醋，再淋入适量香油，大火翻炒均匀即可出锅。

二、孜然羊肉

准备羊肉、洋葱、食盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、料酒、淀粉、熟白芝麻、孜然、辣椒粉、食用油、白糖、生菜、香菜。

1、羊肉洗干净，切成薄片，加入适量食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、香油，加入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、碗里加入一勺白芝麻、一勺辣椒粉、2勺孜然，搅拌均匀备用，洋葱去皮洗净后切块。锅里多倒一点油，大火烧至五成热，倒入腌好的羊肉片，快速划散变色后盛出。

3、锅里留少量底油，放入洋葱片炒香，倒入炒好的羊肉片，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后倒入碗里的调料粉，加入适量白糖提鲜，大火翻炒均匀。盘中放入一片生菜，将羊肉盛到生菜上，孜然羊肉就做好啦！

三、尖椒炒羊肉

准备羊肉、尖椒、蒜瓣、小米椒、生抽、老抽、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

1、羊肉洗干净后切薄片，尖椒、小米椒洗净后切圈，蒜瓣去皮切末。羊肉加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油拌匀，腌制20分钟。

2、锅里倒入适量油，烧至五成热时倒入腌好的羊肉片，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入尖椒炒出辣味；放入炒好的羊肉片，淋入料酒去腥，加入适量食盐、生抽、老抽翻炒均匀，即可出锅。

【技巧总结】

想要羊肉不膻，记住下面这几点：

1、羊肉需要提前腌制，不仅口感鲜嫩多汁，没有一点膻味，而且非常入味。

2、腌羊肉时，要加入适量淀粉水或鸡蛋清，腌好的羊肉非常嫩滑，一点也不柴。

3、加点味道重的配菜，比如大葱、洋葱、尖椒等，可以轻松遮盖羊肉的膻味。

4、用胡椒粉、孜然粉，这2种调料都有很好的去腥膻作用，炒出来的羊肉没膻味，特别香。

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狐侨帜13970829264 ______ 拼 音 xiān xiǎn 部 首 鱼 笔 画 14 五 行 金 繁 体 鱻鲜 五 笔 QGUD 生词本 基本释义 详细释义 [ xiān ]1.新的,不陈的,不干枯的:~果.~花.~嫩.新~.2.滋味美好:~美.~甜.这汤真~.3.有光彩的:~明.~亮.~艳.4.味美的食物:尝~.时~.5.特指鱼虾等水产食物:海~.鱼~.6.〔~卑〕中国古代北方民族.7.姓.[ xiǎn ] 少:~为人知.相关组词 新鲜 鲜红 鲜艳 鲜美 鲜花 鲜果 鲜嫩 尝鲜 鲜活 鲜明 时鲜 鲜货 海鲜 鲜血

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