鸡架子的做法腌制配方
知名的美国啤酒鸡变成台式口味更对胃！利用啤酒产生的蒸气将鸡身蒸熟，口感比一般烤鸡还软嫩，铁锅加盖的炉火加热，不只是烤鸡，还带著熏鸡的香气！
食材：全鸡(去头去爪)1只、啤酒(374ml易开罐)1/2罐
酱汁：五香粉1大匙、黑胡椒1大匙、黑糖1大匙、红辣椒粉1小匙、盐2小匙、橄榄油3-5大匙
1、将[酱汁]调匀。将酱汁抹在鸡身内外，稍加按摩入味，冷藏隔夜风味更佳。用开罐器将啤酒罐顶切开，使用374ml的啤酒即可，将啤酒留一半量在罐中。
2、将啤酒罐塞入腌好的鸡屁股中，留约5公分在外，加热时罐内产生的蒸气会将内部蒸熟，更软嫩且带酒香。将鸡及啤酒罐放在架上，使用平底铁锅加增高盖可以做到烤及熏的效果，锅底可垫一张烘焙纸，以免酱汁及油黏在底部。
3、开中火烤45分钟，关火闷10分钟，即可取出。(请注意要使用铁锅，不要使用有涂层的锅。)如果不是用铁锅加增高盖，也可以使用烤箱，烤箱的温度没有炉火与铁锅高，所以要加长时间，摄氏200度烤90分钟取出即可。
大叔小提示
1、这原本是美国露营料理，所以采用的是随手取得食材。如果担心铝罐的安全问题，请将啤酒装在陶瓷杯中，改用陶瓷杯塞入。这道料理不是一般的烤鸡，是外烤内蒸，所以需直立，罐子并非架子。
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