鸡蛋灌饼和面的小窍门
我之前分享过一款蛋奶西饼，跟乳山喜饼跟相似，很多朋友跟做了都觉得很好吃，因为是牛奶和面，再加上放了一些糖和油，做出的小饼很香甜，也很松软，但是需要用烤箱，我收到很多私信问题，多数是问没有烤箱要怎么做，其实没有烤箱也可以，我今天就来分享用电饼铛或者用煎锅的做法，需要的朋友可以收藏啦。\n我今天分享的蛋奶早餐饼外形小巧可爱，使用普通中筋面粉就能制作，牛奶和面，不仅能让做出的小饼吃起来更加香甜可口，也大大增加了营养成分，特别适合给孩子吃，家里有宝宝的也可以当作辅食主食，不需要烤箱，有锅就能做，我今天是用电饼铛烙制的，最好是上下盘都能加热的饼铛，烙一锅蛋奶小饼只需要两分钟左右，相当的快速。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 250克
- 酵母粉 2.5克
- 牛奶 110克
- 鸡蛋 1个
- 玉米油 20克
- 细砂糖 25克
1、先来和面，牛奶和玉米油放入盆中充分搅拌均匀，加入细砂糖，酵母粉和鸡蛋等液体材料搅拌均匀，加入中筋面粉，先搅拌成絮状，然后下手揉成光滑面团注意：鸡蛋大小有差别，预留少量牛奶酌情增减
2、揉好的面团不用醒发，直接擀开，呈厚度约0.5厘米的薄片，用模具或者杯口压成圆饼状，表面覆盖保鲜膜，静置醒发半个小时
3、醒发好的面饼轻飘飘的，体积膨胀一些，就可以进行烙制了，配方用量可以做这样的小饼约25个
4、我今天是用电饼铛来烙制
5、尽量选择上下盘都可以加热的电饼铛，这样可以节约时间我用的电饼铛是上下盘独立温控的，可以根据小饼烙制的情况随时调节，非常方便
6、用这种加深烤盘的电饼铛有个很大的好处，就是发面饼的厚度往往要厚一些，浅烤盘就没办法烙，喜欢吃厚一点的口感就可以把饼胚擀得厚一些，适当延长一点烙制时间即可
7、电饼铛提前开启预热，同时开启上盘和下盘加热，刷油，饼铛的预热速度非常快，大约十几秒的时候就可以了
8、饼胚下锅，盖好上盖，中途开盖检查小饼上色情况，并且给小饼翻个面这个超大的容量真的很难让人不爱，一锅烙了16个小饼！26个小饼两锅搞定～这就是快速搞定一大家子三餐的秘诀
9、电饼铛横向放平就变成两个煎烤盘，两个盘独立控温互不干扰，煎牛排，烤肉，烤翅，烤串速度都很快，家里来客人吃烤肉全靠它
10、烙熟的小饼出锅啦，小巧可爱色泽金黄，吃起来软软的，淡淡的奶香淡淡的甜，不用配菜直接吃都很好吃
11、半发面蛋奶小饼，内部有小气孔，所以吃起来很软，老人或者小孩儿吃都没负担
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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习注狮5042鸡蛋灌饼面的和法 -
严看油18797033350 ______ 鸡蛋灌饼的做法鸡蛋灌饼(做了小小的6个,两人份.) 材料:面团面粉200g,开水100g,凉水50g. 油酥面粉10g,玉米油10g,盐少许. 配料鸡蛋2个打散,生菜,甜面酱&蒜蓉辣酱,咸菜丝. 做法:1.做死面饼的面团要非常软.开水烫面可使得饼更松软.只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停. 2.饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面. 3.擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破. 4.可把蛋液盛入量杯那样有嘴的容器里,这样更容易灌入饼内. 5.做好的饼外酥里嫩,配以生菜与酱,可加咸菜,非常好吃.
习注狮5042鸡蛋灌饼面的和法
严看油18797033350 ______ 原料: 面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量. 做法: 1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时; 2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片; 3、在面片...
习注狮5042做鸡蛋灌饼怎么和面 -
严看油18797033350 ______ 材料 面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克 做法 1,面粉倒入容器中 2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒...
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严看油18797033350 ______ 饺子皮变身鸡蛋灌饼,做法简单看着就想吃!手残必备
习注狮5042鸡蛋灌饼的面怎么和
严看油18797033350 ______ 把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团,揉匀温水和面,两块面之间加油,擀好再炸饼.鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活..面要活的软,一块饼只需要一小点面,按烙饼的程序上盐上油,圈起来,擀平放在平底锅上,小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来,因为饼的底下被烤焦了的缘故快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去,这块儿就比较有难度,因为我的饼总是只有1/3能鼓起来挑开之后也没有多大空间给鸡蛋,所以总是灌不了太多,而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面一点时间吧,要是马上翻过来鸡蛋会流出来,但是如果再保持烙这面很快就会糊了..
习注狮5042正宗鸡蛋灌饼面的做法 -
严看油18797033350 ______ 材料 面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克 做法1,面粉倒入容器中2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒...
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严看油18797033350 ______ 原料: (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作: 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂. 二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5...
习注狮5042请问谁知道鸡蛋灌饼的面是怎么弄的啊? -
严看油18797033350 ______ 原料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量.做法:1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂...
习注狮5042做鸡蛋灌饼面的做法?具体点 -
严看油18797033350 ______ 鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活.. 面要活的软, 一块饼只需要一小点面, 按烙饼的程序上盐上油,圈起来, 擀平 放在平底锅上, 小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故 快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去, 这块儿就比较有难度, 因为我的饼总是只有1/3能鼓起来 挑开之后也没有多大空间给鸡蛋, 所以总是灌不了太多, 而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面 一点时间吧, 要是马上翻过来鸡蛋会流出来, 但是如果再保持烙这面很快就会糊了, 呵呵, 总之还是挺麻烦的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分钟, 拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~
习注狮5042鸡蛋灌饼的面怎么和?要求面和出来很软,擀面饼的时候省力点!手碰和好得面会来回动 -
严看油18797033350 ______ 1、合适人口食用量的面粉和成面团备用. 2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度. 3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱. 4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用. 5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑...