鹿茸新鲜的好还是干得好
作者：FreshNew知新
本期试用：「雪榕」高原鹿茸菌
「雪榕」是以食用菌为核心产业的品牌，一天可生产食用菌千余吨，所产鲜菇品类包含金针菇、蟹味菇、海鲜菇、鹿茸菌、白玉菇、杏鲍菇、香菇等。国内市场平均每四份金针菇，就有一份来自「雪榕生物」。「雪榕」致力于为消费者提供健康、安全、美味的食用菌，并从中获得快乐，立志吸纳更多的贫困人员成为雪榕员工，走向共同富裕的道路。
好品质放心食用，“美味增幅”效果佳，好吃！
试用人：@春卷
自我介绍
春卷是一名资深的菌菇爱好者，无论对人工菌，还是（食用）野生菌，都有着强烈而深沉的爱在春卷家的餐桌上，经常会有以各种不同料理形式出现的菌子，包括但不限于爆炒、凉拌、煮汤、焖炖……总之，春卷不仅爱吃，还经常能变着花样来处理菌子。本菌类爱好者今天要测评的产品是——来自知名农产品牌「雪榕」的高原鹿茸菌！
开袋点评
以前吃过新鲜鹿茸菌，但干制鹿茸菌，春卷还是第一次尝试。
先谈谈为什么要干制。有人说为了方便保存，这是肯定的。但在春卷看来，更多是为了增鲜。一方面，菌子的含水量比较高，干制有利于让其本身的鲜味浓缩；而另一方面，晾晒和干制的工艺也有利于激发菌子产生更多的鲜味物质，让它变得“更有味道”。这也是很多干制菌子的香味要远比新鲜菌子强烈且丰富的原因。
从气味上看，这包鹿茸菌散发着一股熟悉的“干制菌”的味道。相比味道比较寡淡的新鲜鹿茸菌，干制后香气有所增加，但辨识度不算很高。
仔细翻看整包菌子，可以发现「雪榕」的选品是相当好的——菌子大部分是比较粗壮的个体，造型完好，菌身干净，且烘干程度较高，邦邦硬。
泡发测试
使用常温水进行泡发，可以看到鹿茸菌的复水速度比较快，且泡发状态良好。
菌子的根部切面十分漂亮且干净，没有夹带泥沙和培养土，无需切除即可食用。
泡发出来的水也是比较清澈的，几乎没有泥沙存在，泡发完简单冲洗就能用于烹饪，十分省心。
料理尝试
鹿茸菌在菌子里面虽然是营养丰富的优秀代表，但在“个性”上，它确实没有像香菇或茶树菇那么高的辨识度。
相比于那些拥有强烈香气、辨识度极高的菌子，鹿茸菌在料理中更适合作为一个“配角”存在——它拥有十分显著的提鲜效果，在气味上又不会喧宾夺主，拥有“做啥像啥”的能力。
比如包饺子。在白菜肉馅里加入剁碎的鹿茸菌，可以明显感受到饺子的鲜香味提升了一个档次，而且不会因为菌菇的加入而让“白菜饺”变成“菌菇饺”。吃起来依然是白菜饺，却又胜似白菜饺
鹿茸菌的口感是脆爽的，即使剁成小颗粒，依然能够尝出“嘎吱嘎吱”的感觉，给软嫩的白菜肉馅提升了不少的层次感。个人觉得是十分出色的搭配，强烈推荐各位尝试！
如果说做饺子算是少量添加，那大量添加鹿茸菌会有什么效果呢？
于是我又试了试做汤。汤料使用了鸽子、猪腱子、花旗参、羊肚菌和大量鹿茸菌。
虽然说广东人钟爱“老火汤”，但花卷却更喜欢清淡一些的蒸炖和隔水炖。这种方法的好处在于，既可以保持汤的清澈，又能够把汤料的营养最大程度地激发出来，而且汤料不会因为长时间的炖煮变得干柴，吃起来滋味十足，软嫩可口。
开盖可以闻到鲜香的肉味，并没有太过浓郁的菌香。
汤水是比较淡的茶棕色，喝起来鲜味十足，鹿茸菌赋予的菌香虽然比较淡，但增鲜的效果十分明显，加上花旗参的丝丝回甘，即使不加任何调味料，这个汤也超级好喝
整颗鹿茸菌的口感比起剁碎包进饺子的要好很多，脆弹而不费牙。菌子吃足了肉汤的香味，吃起来鲜甜又肥美，连不爱吃干菌的家人都反馈这款菌子十分好吃。
还推荐一道非常家常的快手菜，鹿茸菌炒肉片，切点五花肉片，一把鹿茸菌，翻炒一下，加点豆瓣酱或者老干妈调味，超级下饭，推荐大家~
体验总结
几番尝试下来，春卷和家人对这款鹿茸菌的评价都很高。虽然它是一个看起来似乎缺少“特色”的菌子，但作为“美味增幅剂”的效果十分不错，甚至在人工菌里能排到第一梯队，推荐各位菌菇爱好者尝试！
百搭营养料理“神器”！为菜品提鲜的好帮手！
试用人：@cherish
试用理由
我喜欢吃，也喜欢鼓捣各种我觉得好吃的东西，菌菇类刚好也是我超级喜欢吃的食物，最近这两年我一直在研究养生食材，所以就立马申请体验这款「雪榕」高原鹿茸菌啦！
开箱展示
踏踏实实的外包装展示 ~
朴实无华、无滤镜的产品原貌~
泡发前，「雪榕」高原鹿茸菌的干燥状态，洁净整齐。
泡发后，鹿茸菌们较有韧度。这款鹿茸菌很容易泡发，泡发时间20-30分钟。
泡发时加一点淀粉或者面粉就能轻松带走表面的灰尘。清洗2-3次后，再次浸泡的水建议保留，炖汤的时候用泡发的水一起炖煮，能够保留鹿茸菌原有的风味。
食用感受
收到体验这款「雪榕」高原鹿茸菌后，我采用了两种比较常见的方法烹饪，清炖和爆炒。
*鹿茸菌排骨汤
这道菜里，我只加了盐、白胡椒粉、桂皮和香叶，大火炖了1个小时左右出锅，盐在出锅前20分钟放进去。
如果觉得排骨不入味，可以单独调一个蘸酱汁。送上我的独家配料：一勺蚝油、小半勺一品鲜酱油、3-5滴香油、一颗小米辣切碎、柠檬汁，喜欢吃麻油的朋友也可以放一点麻油。这种炖汤的方式适合喜欢喝清汤，同时又想大口吃肉的小伙伴。
*鹿茸菌炒鸡肉
鹿茸菌的口感介于金针菇和蟹腿菇之间，有那种“咯吱咯吱”的口感，非常百搭，是菜品提鲜的好帮手。
以下是我个人对这款鹿茸菌的口感评测：
喜好程度：超级爱
清洗和泡发难易度：很干净，泡发超快
烹制难度：算简单，炒肉做汤怎么烧都可以
口感接受度：脆嫩爽口非常爱
体验总结
鹿茸菌是一种名贵山珍，含有丰富的蛋白质和维生素，具有很高的营养价值。这款鹿茸菌品质很好，搭配枸杞、山药等温补食材共同炖汤，可丰富食材整体营养。我还准备用鹿茸菌和其他几种菌类一起做一款牛肉菌菇酱，之前没用鹿茸菌做过，非常期待成品呢！
我们在哪里可以买到这款产品？
可登录天猫或抖音平台，搜索「雪榕」找到“雪榕旗舰店”进店购买；也可在微信小程序搜索「雪榕微商城」或「雪榕官方旗舰店」购买；还可以通过建行APP善融商务或中国银行APP老字号商城等第三方商城购买。感兴趣点的小伙伴不妨多加关注，入手品尝！
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殳雯保657怎么看得出放久的干鹿茸是否真的爱我 -
文怀爬17269036757 ______ 只要你爱干鹿茸,干鹿茸就会死心塌地的爱著你 干的鹿茸保质期长,可以久放 当然营养价值是新鲜的鹿茸好
殳雯保657鹿茸要怎么吃才好!
文怀爬17269036757 ______ 鹿茸的吃法.无论是干的还是鲜的,无论是整枝的,还是切片的,打粉的,都可以泡酒,炖汤,或者是直接研磨成粉之后煲粥或是直接灌装在空胶囊壳里直接服用.效果是各有侧重,同时对不同的服用对象来说,也应该采取不同的服用方式....
殳雯保657冻的鹿茸是自然晾干好,还是烘干好 -
文怀爬17269036757 ______ 量大建议烘干,量小就晒吧,两者区别是烘干要用电成本高一点.烘干的话建议温度不要超过60℃
殳雯保657鹿茸的选择有哪些需要注意的 -
文怀爬17269036757 ______ 第一招,“能买整枝不买切片,能切买片不买打粉”.鹿茸的造假技术很多样,但越是完整的时候,越难造假或掺杂,如果能到源产地买最好.鹿茸的品种有很多,其中较好的品种是“花二杠”,随着生长,鹿茸的分支会越来越多,骨质化程度...
殳雯保657鹿鞭是晾干了泡酒好还是新鲜的泡酒好 -
文怀爬17269036757 ______ 能泡酒.干的好.新鲜的太腥
殳雯保657有关鲜鹿茸的问题 -
文怀爬17269036757 ______ 习惯上,人们将采集后的鹿茸放入沸水中煮炸,然后在烘箱中高温烘烤,如此反复十余次可制成干茸,供切片或制粉用.而茸血则用高温烘干成血粉. 虽然传统的加工办法可以有效脱水防腐,延长鹿茸、血的保存时间,但相当一部分营养因水...
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文怀爬17269036757 ______ 鹿茸的保存方法 1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时,将角锯下或用快刀砍下,称为锯茸或砍茸.将鹿茸在沸水中略为烫过,晾干,再烫再晾,至积血排尽为度,将鹿茸的茸毛用...