麻叶放在冷藏可以吃吗
自制油条
尚尧酒店
早上来一根 | 健康美味
油条,一种长条形中空的油炸食品,各地对于油条的叫法不一,山西称之为麻叶;东北和华北很多地区称油条为馃子;潮汕地区叫油炸果等。
据《宋史》记载,当年秦桧迫害岳飞时,民间就是通过炸油条(油炸桧)来表达愤怒,但是类似的油炸食品最早可再前往前追溯,而具体时期不得考证。
发起原理
油条进入油锅后,反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来,由于油温过高,油条表面硬化限制膨胀,又因为面块间气体不断溢出,热油接触不到结合处导致面块中间不断膨胀,油条就变得越来越蓬松。
油条如何做到松脆兼顾,关键在于两个面块黏连的程度,不能太粘但是也要保证不会在油炸时分离。
材料准备
普通面粉 500克
鸡蛋 1颗
盐 8克
小苏打 4克
无铝泡打粉 4克
植物油 15克
水 (常温) 275克
涂抹用油 少许
制作方法
1.把所有材料混合,揉成光滑柔软的面团
2.把面团放到盆里,抹上少许油然后盖上保鲜膜静置,冷藏一晚,目的是让面团更松弛筋道
3.第二天将面团取出,均分成两份,在案板上撒少量面粉擀开,不要抹油否则面块无法粘在一起。边抻变擀,不用擀得太宽,锅里放得开即可
4.切成均匀的条状,把两个面块叠在一起,用筷子在中间压一下
5.起锅烧油,油温要高到面块下锅后马上浮起来,紧紧捏住面块的两头拉长,放入锅中
6.不停翻动油条,使其受热均匀快速膨胀,炸至金黄即可出锅,如果油条炸黑说明油温太高,可以把火调小
7.好吃好看的油条就扎好了,中间切开可以看到大孔洞,这样的油条最好吃
网上炸油条的方法很多,今天给大家介绍的特别方便而且成功率很高,油条放凉了也不会变得软塌塌。而且材料很容易准备,还等什么,快来试试看吧!
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