麻叶馍的麻叶
春天炸麻叶，先放油后放水，焦香酥脆的秘诀都在和面上，好吃到直掉渣。麻叶是我们的一个地方小吃，确切的叫法应该叫翻叶或翻页，是因为在做的过程中要从中间翻一下，所以叫翻叶，炸麻叶用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，风味各不相同，今天我们就用面粉来做麻叶。
准备食材：
普通面粉、食用油、盐、黑芝麻、温水
具体做法：
1.准备400g的面粉，这次和面先倒油，这是35g的食用油，把油和面粉搅匀，放上4g的食盐调味，黑芝麻来一些，搅匀之后用140毫升的温水和面，揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜饧上40分钟。
2.面团饧好了，咱们现在来擀饼皮，案板上撒些干面粉，咱们饧好的这个面不用急着揉，直接擀开就行了，擀得越薄炸出来的麻叶越焦。
3.表面再撒一层干粉，撒匀之后把饼皮叠起来，切成长条。
4.把每个长条都散开，然后摞在一起，切成长条之后，咱们再把它切成大约五指宽的小段。
5.拿一个长条出来，在中间划一刀，注意两边不要切断。
6.然后把一端塞到这个条条里面，稍微一扯就出来了。
7.油温六成热咱们开始炸麻叶，炸的时候多用筷子拨动几次，一直炸到两面金黄就可以出锅了。
8.麻叶炸好了，味道好香啊，关键做法也特别简单，平时这个麻叶只有过年才能炸上一些，大家平时也可以当作小零食来吃。
","gnid":"920024c0181d05222","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"421","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013841730da961c171.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"414","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ea8114e1d5891ac1.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"422","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c8e535238f42aa2a.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01579e6ec87b67e1b3.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"424","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0198e2e47a0325b9c4.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"432","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b3a84dec3905f91a.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a69b0864aed6eb7a.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"422","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ed0061b85a6b868e.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"420","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0117e188a7410fd71a.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"qgc,art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1681804513000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/d3fe6bf824925b6ba7aa7d3c2333682b","redirect":0,"rptid":"7a8ad22d1bc20718","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:黑芝麻","k":"黑芝麻","u":""},{"clk":"kfood_1:面粉","k":"面粉","u":""}],"title":"春天炸麻叶，先放油后放水，焦香酥脆的秘诀都在和面上，好吃到直掉渣
焦亲奇4121如何炸麻叶 -
师哄炎18787169180 ______ 面粉1000克、白糖200克、芝麻100克、清水350-400克.1、将面粉白糖(或是盐)芝麻都放入同一个盆中拌匀.2、慢慢的加水合成稍微光滑的面团.3、将面团盖上饧20分钟.4、将面团分块擀成芝麻粒厚的大薄片(我用的压面机).5、然后...
焦亲奇4121甜麻叶的做法 -
师哄炎18787169180 ______ 用料 面粉适量 辅料 芝麻 适量 鸡蛋 适量 调料 食盐 适量 十三香 适量 植物油 适量 做法1.取适量面粉和芝麻放入盆中2.打入一只鸡蛋,也可以不加,加入鸡蛋的麻叶会更酥.放入食盐和十三香3.慢慢加水,逐步将面和成一团4.做好的面团,饧十分钟左右,增加延展性,利于擀制5.取饧好的面团,加面粉擀制6.擀成薄厚适当的大片7.折叠切宽条8.将切好的宽条展开,切成菱形片备用9.锅内放油,烧至下入一片面皮可以迅速飘起,将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅10.麻叶炸制成金黄色即可.炸的时候,注意油温,高的时候,可以将火调小,一面炸糊11.沥油后的麻叶,晾凉
焦亲奇4121山西名吃简介 -
师哄炎18787169180 ______ 山西名吃汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片. 烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子.烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼. 油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥. 蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼...
焦亲奇4121酥脆香满口的麻叶怎么做 麻叶的做法 -
师哄炎18787169180 ______ 酥脆的麻叶的做法 一碗面、一小勺子盐、一个鸭蛋、一小勺子麻辣鲜、黑芝麻 我用的是这个牌子的麻辣鲜. 把所有材料放到盆里用水揉成稍微硬点的面团,醒15分钟,然后用生粉把面团擀成薄面片. 擀成大薄面片,切成小方块. 锅里放油烧热些就可以(油温不用太热).把面片放锅里炸变金黄就炸好了.这就是酥脆的麻叶.
焦亲奇4121郭阳麻叶的制作方法 -
师哄炎18787169180 ______ 崞阳的“麻叶”,酥酥的,香香的,还带有许些甜味.赶集或庙会时到处是“崞阳麻叶”的招牌,后来县址迁到了原平有人就称它为原平麻叶了!崞阳麻叶是晋西北当地著名特产.即便你跑遍晋西北许多县城,吃过神池月饼、五寨烩菜、五台蘑...
焦亲奇4121做油炸麻叶必备的技巧,好吃还酥脆,你get到了吗 -
师哄炎18787169180 ______ 麻花,是家家户户都经常吃的特色小吃,但是有一种叫炸麻叶的小吃大家吃过吗?在我们家乡每年过节的时候家里就会炸麻叶、油饼等一些风味小吃.炸麻叶是北方地区的传统小吃,主要是做好的面食经过油炸制作而成的,一般咸味的比较常见...
焦亲奇4121怎么样做麻叶
师哄炎18787169180 ______ 【主料】 面粉500克,食油150克,饴糖150克. 【辅料】 碱适量,面肥50克. 【制法】 1.和面:将温水170克(夏季水温低些,冬季高些),面肥50克,饴糖100克,倒入盆内,加入碱面;将饴糖、面肥澥开,倒入面粉350克和成面团,...
焦亲奇4121什么是篦麻叶 -
师哄炎18787169180 ______ 蓖麻叶主要用作中草药,功效主治:祛风除湿和拔毒消肿.性状鉴别:叶片皱缩破碎,完整的叶展平后呈盾状圆形,掌状分裂,深达叶片的一半以上,裂片一般7-9,先端长尖,边缘有不规则的锯齿,齿端具腺体,下面被为白粉.气微,味甘、...
焦亲奇4121麻叶怎么做 -
师哄炎18787169180 ______ 教您大头麻叶怎么做,如何做大头麻叶1.盆内加酵面250克、糖稀1.9千克、适量的温水调成糊,放入食碱和精盐调匀,把3750克面粉倒入,加适量的水和成软面团. 2.剩余的面粉、糖稀加适量的温水和成软面团(俗称＂浪子＂) ,放在案板上擀成厚约3厘米的长方块.3.面团也擀成与＂浪子＂相同的形状,将＂浪子＂压置在面上,压紧,再刷上油,略饧. 4.饧好的麻叶面切成长10厘米、宽7厘米的块,两块相叠压扁,用手指从中间挖个小洞,把一头从孔中翻套过来,放入热油锅内,炸至浮起来成4个头胀起的大头麻叶,再炸至金黄色时捞出,趁热吃最有特色.大头麻叶的制作要领:面团要揉匀至光滑饧透,油炸时油温不宜太高.希望对你有帮助~