麻绳味道很大怎么去除
又到端午,以往都是五花肉咸蛋黄龙粽,这次来点不一样的吧,瑶柱虾米海鲜粽,里面满满都是海鲜,满足爱吃咸粽的人~\n\n海鲜可以自己选择,爱吃什么可以自己替换,我这次放了瑶柱(干贝)、虾米、海参、香肠、香菇~当然也可以放小鲍鱼~全凭个人喜好哈~\n\n因为海鲜都比较容易入味,所以不太需要腌制时间太长~
By 沈麦麦
用料- 【红拌米】
- 干糯米 250克
- 盐 3克
- 生抽 7克
- 老抽 12克
- 砂糖 5克
- 松鲜鲜 4克
- 【馅料】
- 瑶柱(干贝) 50克
- 虾米 40克
- 干香菇 11朵
- 海参 4头
- 广式腊肠 1整根
- 【其他配料】
- 粽叶 若干
- 麻绳 若干
- 鱼露 少量
1、【红拌米】:\n1. 干糯米淘洗干净,泡水放冷藏1个晚上(至少6小时),用手可以碾碎即可\n2. 沥干水分(一定要沥干)\n3. 加入调料拌匀备用
2、【粽叶准备】:\n1. 干粽叶上热水煮开,煮10-15分钟,泡至水变温\n2. 两面都清洗干净,泡水里\n3. 顶端硬的部分剪掉备用
3、【馅料】:\n1. 虾米和瑶柱提前泡20分钟即可,变软就行\n2. 虾米把硬壳去掉,虾线去除备用
4、3. 海参切段\n4. 干香菇泡水变软切块,放点盐和鱼露拌匀\n5. 香肠切片
5、【包制】:\n1. 粽叶窝成一个圈,放一勺米,放一点馅料,再放一次层米,再放一点馅料,最后再铺上一层米,用勺子压紧实,包起来用线系紧\n2. 2-3片香菇,3个瑶柱,1-2片虾米,2片海参,2片香肠
6、包好的扎进就好,随便怎么包都行,不漏米就好
7、高压锅水没过粽子,上气35分钟,闷2个小时
8、切开,粽叶炒香~开吃!鲜咸口味
小贴士1. 粽叶是鲜的,就不需要煮开或者泡水了,直接洗干净用就可以\n2. 瑶柱等海鲜没有确切的分量,看自己的喜好加\n3. 红拌米一定要味道比平时略咸一点才可以,因为后面煮粽子的时候会有水进去,味道会打折扣\n4. 不要包的太多,不然糯米涨开来会撑破粽叶\n5. 加香肠是需要油脂的加入,这样口感会整体爽滑\n6. 海鲜的部分可以加点鱼露,这样整体更鲜更搭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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