中国人爱喝酒，至今已有3000多年的历史，逢年过节，亲朋小聚，酒是必不可少的，既可助兴，又能拉近彼此间的感情。
说到酒，那不得不提黄酒。作为中国三大古酒之一，以中国唯有，而在世界范围独树一帜。黄酒在国内很多地方都有，这其中最受市场欢迎，也是中国黄酒的代表，那肯定是绍兴黄酒。
绍兴黄酒呈琥珀色，透明澄净，让人赏心悦目；绍兴黄酒有着馥郁芳香，酒年份越长，这气味越加浓烈，而且口感越加醇厚，所以绍兴黄酒又称老酒。市面上常见的老酒有五年陈、十年陈、十五年陈等。一碟茴香豆，一碗老酒，不仅出现在众多的文学作品中，也是绍兴人生活的真实写照。
作为绍兴的特产之一，过去的绍兴城市随处可见各种酿酒坊，且每家都有着自己独门的秘方，真可谓百家争鸣，也成就了绍兴黄酒的地位。“如今时代发展，工业化的进程，只留下少数传统酿酒坊，而且也没有了原来的那个味了。”这是很多绍兴人常讲的话。
绍兴黄酒一般都在12-16度之间，属于低度酒，也正是这个度数迷惑了很多人，也让很多好酒之人在栽在黄酒里。大家都知道，北方人一般都比较能喝酒，喝得也都是高度白酒，来到浙江来，本地人一般都会用黄酒招待，一看这酒精度，以及那绵柔的口感，就放开肚子喝。
这绍兴黄酒是越喝口感越好，半斤下肚，人就开始微晕，感觉也是最好的时候。要是喝下一斤，大部分人就要开始扶不住墙了，这后劲一上来，那只有躺平了。喝过绍兴黄酒的朋友应该都有过这个经历吧？
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