10寸戚风蛋糕最佳比例

作者：大玉山庄

暑假期间，身边两个小家伙总喜欢叫做好吃的。奈何做菜是夫人最拿手。我不太喜欢在厨房弄菜。想给小孩露两手都不成。

乘着小孩在B站刷小视频，这不就发现有人做戚风蛋糕嘛。条件就是家里有电饭煲就能完成。呵呵。条件要求不高。就是有个小要求稍微要准备一个电动打蛋器。如果不嫌累，照着视频中的内容，用矿泉水瓶剪开做一个人工打蛋器。不过真用那个来打真的是很费手。时长接近6到10分钟时间。还是电动的简单。不过电动打蛋器倒是一般家庭都备有的厨房小电器。看到如此简单的做法刚好合我心意。

下面先说我所用的材料与工具:

1材料:

低筋面粉、玉米油、鸡蛋、细砂糖、柠檬或醋、纯牛奶、盐。

2工具如下:

电动打蛋器/手动打蛋器各一把

硅胶刮刀(也可以是汤勺)，

大盆两个，小碗准备三4个。

筛网一把(我最后懒得筛就没有使用)

量杯(100ml量程就够了)，厨房小称一把(量准确很重要)

电动打蛋器(只用在打发蛋清)

手动打蛋器(拌面糊用)

开始干活了就没有好好拍照了

下面就按照低筋面粉包装袋后操作说明操作:

A部分:蛋黄100g，细砂糖25g，牛奶55g，色拉油45g(我用玉米油代替)

B部分:金龙鱼糕点用小麦粉95g(过筛)，泡打粉3g(选择性添加)。(泡打粉我没有就不用了)

C部分:蛋清200g，细砂糖90g，食用盐2g，柠檬汁或白醋适量(这步我是用醋代替)

1，将A拌匀至细砂糖融化

2，将B加入拌匀即可，即成面糊

3，将C用打蛋器搅拌5到10分钟至细腻，光滑的白色泡沫，体积约为原来的4.5倍，再将面糊加入拌匀，加入拌匀(不可过度搅拌)，即成蛋糕糊。

4，烤箱提前预热至上火180，下火160，将蛋糕糊倒入模具三分之二处，烘烤15至25分钟(根据蛋糕大小而定)至用签子扎入蛋糕心部没有生蛋糕粒带出即可。出炉倒置凉后取出。(这一步因为我没有蛋糕模具，用不了烤箱，所以我就选择用电饭煲搞定。)

放入电饭锅里稍微震几下，让汽泡跑出来。电饭锅有蛋糕档位的就选择蛋糕档位，没有的话就直接按煮饭键。一小时即可完成。然后再闷三分钟就可以倒扣在桌面上。

成功出炉。

总结:操作比较简单。有几个小重点:

1，蛋清必须得打发，如果不知道效果最好用电动打蛋器要打够6到7分钟。打蛋清的白砂糖最好分三次倒入。也就是打两分钟就倒一次。

2，蛋清尽量不要混有油与蛋黄。

3，鸡蛋尽量是50克左右一个的。我有时候用6个有时候7个，也可以。我一般把鸡蛋丢在冰箱冷藏，特别好做蛋黄与蛋清分离，也没有使用辅助工具。

4，不管是用烤箱还是用电饭锅，都是需要先预热好。并且电饭锅预热好后我还是刷一遍玉米油。方便取蛋糕。

5，按面粉袋上提示，是用色拉油，我也没有买，手上有玉米油，所以就用玉米油，虽然也用过花生油，但是还是玉米油味道淡一些。做出蛋糕味道香一些。

尽量按照比例，这样刚好可以出个八寸左右大小戚风蛋糕。一包500克的金龙鱼低筋小麦粉能弄5个电饭锅蛋糕划算。也可以叫小孩玩玩，锻炼锻炼动手能力。我已经做完两袋500克低筋面粉了。也就是十个戚风蛋糕了。全部成功！

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迟芝物14775925382 ______ 亲,这个要看配方的 我们做的6寸是30油30奶40粉两个蛋20糖, 十寸是这个的四倍,希望能帮到你

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