10斤黄瓜腌制只用盐
腌黄瓜,切忌用盐杀水,换成这1样,口感柔和不齁人,清爽脆嫩
黄瓜,是夏天常吃的东西,不仅水分足,而且维生素、矿物质等,都是比较丰富的,夏天吃再合适不过了。清爽脆嫩,我喜欢洗干净,直接生吃,清凉爽脆,老过瘾了,做菜也是一绝。
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除此之外,黄瓜的做法中,腌黄瓜也是很受欢迎的一种,腌黄瓜特别适合夏天吃哦,夏天没胃口,或者没时间做饭的话,来点腌黄瓜,搭配着米饭馒头一起吃,清爽脆嫩又入味,太下饭了!
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腌黄瓜时,很多人喜欢用盐杀水,认为这样水分杀出来,吃起来会更脆嫩。的确是这样,但是我告诉大家,腌黄瓜时,其实是切忌用盐来杀水的,不妨换成这1样,腌制出来的黄瓜,口感柔和不齁人,清爽脆嫩,太美味了。
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【家常腌黄瓜】
配料:黄瓜、大蒜、小米椒、香菜、花椒、八角、老抽、生抽、香醋、白糖
1、洗干净的黄瓜,切开之后,最好把里面最嫩的部分给去掉,这样吃起来更脆。切段之后,盛在碗里,然后进行杀水。
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2、杀水,已经告诉大家了,不能用盐,那该用什么呢?换成这1样——白糖,白糖的味道和盐比起来,会更柔和一些,吃起来也不会齁嗓子、齁人,不会和盐一样特别咸,让人根本无从下口。
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3、往黄瓜中撒上1大勺白糖,将其充分抓拌,拌匀之后来进行腌制,腌制1个小时以上,出水率更高,腌制出水后,用清水冲洗干净。将水分控干,盛在盆里,接着把大蒜切片、小米椒切圈,倒在里面。
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4、锅子里倒油,把香菜切好倒在里面,花椒、八角也倒在里面,炸出香味后,把这些香料倒出来,剩下的热油,趁热浇在蒜片和小米椒上,激发出浓郁的香味。紧接着,我们需要来进行调味了。
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5、放入2勺生抽、1小勺老抽、2勺香醋、少量食盐,搅拌均匀后,将其倒在黄瓜中,戴上手套充分抓拌,抓匀之后盖上保鲜膜,腌制6个小时以上,会更入味,腌好之后就可以吃啦。
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孔蕊狠19890688486 ______ 腌制十斤黄瓜做法步骤如下: 1、把黄瓜洗净,晾干表面的水分. 2、晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条.如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干黄瓜切成段再切成条 3、把黄瓜条放入盆里.加盐,腌出水分. 4、腌黄瓜用到的坛子 肚...
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孔蕊狠19890688486 ______ 黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4到0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤.十斤黄瓜切成条,洒盐一斤,把洒了盐的黄瓜拌匀,酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉;次日在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀;加白酒、味精少许,锅中倒入油,待油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中,三天后就可以食用了.黄瓜具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的作用,能清理肠道,降低胆固醇,提高免疫力.黄瓜这种食材,性是比较凉的,味是甘的,具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的效果.
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孔蕊狠19890688486 ______ 1. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切.再切成条状.不要太细,尽量均匀一致.一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴2. 切成均匀条状.不要太细3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀.腌一天,然后控水稍晾.4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好).5. 腌好后控水.6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀.放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可.没有切段的辣).戴手套抓匀即可.7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来.腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封.
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孔蕊狠19890688486 ______ 主料:黄瓜400克、生抽20克、白砂糖30克. 辅料:蒜4克、小米椒3克、盐15克、醋30克. 做法步骤: 1、黄瓜去蒂切条,小米椒切圈. 2、将黄瓜倒入碗中,盐,搅拌均匀,腌制3小时. 3、将黄瓜挤出黄瓜汁. 4、碗中放入醋,生抽,白砂糖,蒜片,小米椒,水,搅拌均匀. 5、倒入黄瓜,麻油,香油,搅拌均匀即可.