腌黄瓜，切忌用盐杀水，换成这1样，口感柔和不齁人，清爽脆嫩

黄瓜，是夏天常吃的东西，不仅水分足，而且维生素、矿物质等，都是比较丰富的，夏天吃再合适不过了。清爽脆嫩，我喜欢洗干净，直接生吃，清凉爽脆，老过瘾了，做菜也是一绝。

除此之外，黄瓜的做法中，腌黄瓜也是很受欢迎的一种，腌黄瓜特别适合夏天吃哦，夏天没胃口，或者没时间做饭的话，来点腌黄瓜，搭配着米饭馒头一起吃，清爽脆嫩又入味，太下饭了！

腌黄瓜时，很多人喜欢用盐杀水，认为这样水分杀出来，吃起来会更脆嫩。的确是这样，但是我告诉大家，腌黄瓜时，其实是切忌用盐来杀水的，不妨换成这1样，腌制出来的黄瓜，口感柔和不齁人，清爽脆嫩，太美味了。

【家常腌黄瓜】

配料：黄瓜、大蒜、小米椒、香菜、花椒、八角、老抽、生抽、香醋、白糖

1、洗干净的黄瓜，切开之后，最好把里面最嫩的部分给去掉，这样吃起来更脆。切段之后，盛在碗里，然后进行杀水。

2、杀水，已经告诉大家了，不能用盐，那该用什么呢？换成这1样——白糖，白糖的味道和盐比起来，会更柔和一些，吃起来也不会齁嗓子、齁人，不会和盐一样特别咸，让人根本无从下口。

3、往黄瓜中撒上1大勺白糖，将其充分抓拌，拌匀之后来进行腌制，腌制1个小时以上，出水率更高，腌制出水后，用清水冲洗干净。将水分控干，盛在盆里，接着把大蒜切片、小米椒切圈，倒在里面。

4、锅子里倒油，把香菜切好倒在里面，花椒、八角也倒在里面，炸出香味后，把这些香料倒出来，剩下的热油，趁热浇在蒜片和小米椒上，激发出浓郁的香味。紧接着，我们需要来进行调味了。

5、放入2勺生抽、1小勺老抽、2勺香醋、少量食盐，搅拌均匀后，将其倒在黄瓜中，戴上手套充分抓拌，抓匀之后盖上保鲜膜，腌制6个小时以上，会更入味，腌好之后就可以吃啦。

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（编辑：自媒体）