10斤黄瓜腌制配方比例
腌黄瓜,切忌用盐杀水,换成这1样,口感柔和不齁人,清爽脆嫩
黄瓜,是夏天常吃的东西,不仅水分足,而且维生素、矿物质等,都是比较丰富的,夏天吃再合适不过了。清爽脆嫩,我喜欢洗干净,直接生吃,清凉爽脆,老过瘾了,做菜也是一绝。
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除此之外,黄瓜的做法中,腌黄瓜也是很受欢迎的一种,腌黄瓜特别适合夏天吃哦,夏天没胃口,或者没时间做饭的话,来点腌黄瓜,搭配着米饭馒头一起吃,清爽脆嫩又入味,太下饭了!
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腌黄瓜时,很多人喜欢用盐杀水,认为这样水分杀出来,吃起来会更脆嫩。的确是这样,但是我告诉大家,腌黄瓜时,其实是切忌用盐来杀水的,不妨换成这1样,腌制出来的黄瓜,口感柔和不齁人,清爽脆嫩,太美味了。
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【家常腌黄瓜】
配料:黄瓜、大蒜、小米椒、香菜、花椒、八角、老抽、生抽、香醋、白糖
1、洗干净的黄瓜,切开之后,最好把里面最嫩的部分给去掉,这样吃起来更脆。切段之后,盛在碗里,然后进行杀水。
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2、杀水,已经告诉大家了,不能用盐,那该用什么呢?换成这1样——白糖,白糖的味道和盐比起来,会更柔和一些,吃起来也不会齁嗓子、齁人,不会和盐一样特别咸,让人根本无从下口。
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3、往黄瓜中撒上1大勺白糖,将其充分抓拌,拌匀之后来进行腌制,腌制1个小时以上,出水率更高,腌制出水后,用清水冲洗干净。将水分控干,盛在盆里,接着把大蒜切片、小米椒切圈,倒在里面。
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4、锅子里倒油,把香菜切好倒在里面,花椒、八角也倒在里面,炸出香味后,把这些香料倒出来,剩下的热油,趁热浇在蒜片和小米椒上,激发出浓郁的香味。紧接着,我们需要来进行调味了。
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5、放入2勺生抽、1小勺老抽、2勺香醋、少量食盐,搅拌均匀后,将其倒在黄瓜中,戴上手套充分抓拌,抓匀之后盖上保鲜膜,腌制6个小时以上,会更入味,腌好之后就可以吃啦。
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