10至15斤草鱼市场价格
在广东，有一种十分特别的美食，它明明是鱼肉，却不像一般鱼那样质地软散，在水里煮一会就散了，反而很Q弹有嚼劲、也没有土腥味，这就是——脆肉鲩。
脆肉皖是什么？
脆肉鲩是鲩鱼的一种，鲩鱼就是草鱼（grass carp），我国四大家鱼之一，年产量超过500万吨。
脆肉鲩是广东中山人的发明，它并不是一种新物种，而是给鲩鱼喂食蚕豆之后长成的，肉质变脆，很适合打边炉，另外香煎或者爆炒也很适合。
脆肉鲩。图片来源：大众点评
脆肉鲩的出现，一举将鲩鱼（草鱼）价格往上翻了两三倍，而由于养殖时间更长，脆肉鲩在市场上销售的规格都更大，一般重达 10～15 斤，而普通鲩鱼一般只有 3～6 斤。
一个冷知识：
“鲩”这个字读huàn，你打wǎn是打不出来的，但，我平时也脆肉wǎn。
为什么吃了蚕豆的鲩鱼
肉质会变脆？
蚕豆中有一种特殊物质叫做L-3,4-二羟基苯丙氨酸，在体内会破坏红细胞稳定性。它也是“蚕豆病”的致病因子，其实脆肉鲩本质上就是蚕豆病患者。
蚕豆病的标准名是G6PD缺乏症，患者体内缺乏G6PD（葡萄糖六磷酸脱氢酶），接触到特定食物成分（比如蚕豆）或者药物，就会出现急性溶血反应，具体严重程度取决于接触的物质类型和剂量。
为什么鲩鱼吃了蚕豆之后，没有得急性溶血病而死呢？
因为鲩鱼和人不太一样的一点是，它体内还有一种有很强抗氧化性的酶，可以快速修复溶血伤害。所以吃了蚕豆后，鲩鱼体内就不断进行溶血→溶血修复的循环，久而久之鲩鱼的肌纤维硬度和密度增加，肉质的硬度和脆度就增加了。（该蛋白组学的研究成果由珠江水产研究所于2017年发表在Nature旗下刊物Scientific Reports上，DOI：10.1038/srep45950 (2017)）
有蚕豆病的人能吃脆肉鲩吗？
这个问题存在争议。
因为蚕豆中的L-3,4-二羟基苯丙氨酸是一种氨基酸，经过了鲩鱼的消化系统、再经过了打边炉的高温烹饪，不清楚剩余的量还有多少。但是为了安全起见不建议蚕豆病患者吃。
另外还有一点，鲩鱼本身的致敏性是比较高的，无论是普通鲩鱼还是脆肉鲩。鲩鱼中含有一种小清蛋白Cten i 1 ，是中国香港主要的鱼类过敏原，具有高IgE反应性，其过敏性高于鲤鱼、鲑鱼和鳕鱼的小清蛋白。需要注意的是，研究表明华人鱼类过敏患者普遍对部分鱼类出现耐受性，一些对鲩鱼过敏的患者仍可以食用其他品种的鱼类。
让鲩鱼变脆的蚕豆。图片来源：pexels
蚕豆病在中国南方高发，广东省的发病率约6%~10%。可能有朋友会好奇，为什么蚕豆病在南方省份高发？
实际上，虽然蚕豆病会给患者的日常生活造成或轻或重的影响，但是在某些方面它们会起到保护作用，比如疟疾。
古代南方省份疟疾多发，但蚕豆病患者对疟疾的抵抗性较强，因为疟疾的病原体是疟原虫，疟原虫在红细胞内生长、发育、繁殖，而蚕豆病患者的红细胞对疟原虫来说，质量相对较差，比如容易破裂、存活时间短，不太适合疟原虫生长，这些患者从而对疟疾相对不易感。
因此在南方省份，携带蚕豆病基因的人较多，这是千百年来自然选择的结果。但是到了 21 世纪的今天，疟疾在中国已经得到了非常好的控制（中国于2021年被WHO认证为无疟疾国家），因此几乎不再需要这些致病基因对疟疾的保护。
最后，对于蚕豆病患者来说，除了蚕豆以外，还有一些药物也有一定风险，比如在头痛或发热时慎用对乙酰氨基酚，平时吃药前需要注意看下药品说明书。
策划制作
作者丨庄时利和 医学科普博主
审核 | 唐芹 中华医学会医学科普部主任 研究员
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唐娄谦2641草鱼价格多少钱一斤 -
褚乔古13261934329 ______ 看地区,看季节,一般10到20元都有
唐娄谦2641草鱼现在多少钱一斤,地区湖北 -
褚乔古13261934329 ______ 草鱼 现在六块钱一斤,目前湖北市场都是这个价
唐娄谦2641现在草鱼什么价格6斤以上? -
褚乔古13261934329 ______ 批发5.5左右/斤 零售6元/斤
唐娄谦2641草鱼.大头鱼和生鱼一斤分别多少钱? -
褚乔古13261934329 ______ 大鱼头一斤18,鱼肉一斤8元.生鱼一斤15元.草鱼8元左右一斤,这是广州的价格,希望能够帮到你!!!
唐娄谦2641商丘地区活鱼草鱼多少钱一斤 -
褚乔古13261934329 ______ ￥10.5 元
唐娄谦2641北京的大草鱼多少钱一斤 -
褚乔古13261934329 ______ 大概8~10块钱左右,如果是水库优质的可能要14~15一斤
唐娄谦2641阳干草鱼多少钱一斤 -
褚乔古13261934329 ______ 阳干草鱼得看它的颜色的成度与香味来定价,必竞在市场阳干草鱼少,多数人喜好购买新鲜鱼回家自己加工,一般市场上好的阳干草鱼价为64元钱一斤.
唐娄谦2641现在草鱼市场价多少钱一斤 -
褚乔古13261934329 ______ 5 是 乡下市场价格 一手好鱼.8元是二手贩子的价格.18是做水煮活鱼 碳烤鱼的饭店价格
唐娄谦2641年底草鱼能卖多少钱一斤 -
褚乔古13261934329 ______ 观赏类一单金草鱼15厘米长的话在沈20元一斤.做菜吃的草根鱼半米长的在沈阳5元钱一斤.
唐娄谦2641你猜鱼市草鱼一斤卖多少钱?
褚乔古13261934329 ______ 鱼市的价格是一天一个价,正常情况下草鱼每斤是6块钱左右,我朋友他老爸就在鱼市批发鱼的