2分钟快速做凉皮的方法
教你在家轻松做小米凉皮,清凉劲道爽滑,天热吃太过瘾了,超好吃。小米在我们的日常生活中是比较常见的一种杂粮品种,而在我们生活中,也经常会把小米做成各种营养的粥,所以它的营养价值也是比较高的,小米中含有丰富的蛋白质,脂肪和维生素。好多人只知道小米能做粥,却不知道其实小米还有其他的做法,今天给大家分享的是如何把小米做成凉皮,是不是好多人都第一次听说小米凉皮呀,在夏季,凉皮是比较受欢迎的食物,我身边好多朋友一到夏天恨不得一天三顿顿顿吃凉皮,不过我们一般都是在外面吃的,可是外面的饭即使再好吃,也没有自己在家里做出来的干净健康安全,自己在家做的凉皮筋道爽滑,非常的不错,学会自己在家就能做。
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准备食材:
小米、清水、土豆淀粉、盐、碱面、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生姜片、味精、生抽、蒜泥、凉开水、香油、黄瓜丝、香醋、油泼辣子
具体做法:
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1.盆里倒入500g的小米,然后倒入水进去浸泡3-4个小时。
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2.接下来把浸泡好的小米淘洗干净,然后把小米倒入破壁机里面,再加入水进去,这里水和小米的比例是1:1,用果汁键,打成米浆。
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3.现在可以了,直接把打好的米浆倒入盆里面,然后用细的过滤网过滤一遍。
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4.再准备200g的土豆淀粉倒入盆里面,用筷子搅拌均匀,这里加土豆淀粉是为了让做出来的凉皮更劲道,一直搅拌成均匀细腻的糊状,然后再往盆里加入5g的盐、3g的碱面,继续用筷子搅拌均匀,这里加盐和碱面也是为了增加它的筋性,搅好后放一旁静置20分钟左右。
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5.接下来熬调料水,锅里加少量的水,再准备点花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和生姜片倒入锅里面,开大火煮开后,再转小火煮2分钟关火,然后用过滤网把调料水过滤到碗里面,往碗里加入盐调味,加一小勺的味精,再加少量的生抽进去搅拌均匀,咱们这个调料水就做好了,放一旁备用。
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6.下面做个蒜水,捣好的蒜泥舀入碗里面,再倒入凉开水进去,加几滴香油进去搅拌均匀,蒜水里加香油,做好的蒜水不容易变绿,调好的蒜水放一旁备用。
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7.接下来开始蒸凉皮,舀两勺米糊倒入锣锣里面,将米糊荡匀,然后放入开水锅里蒸,盖上锅盖大火蒸2分钟,蒸到起大泡。
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8.将蒸熟的凉皮放在凉水盆里晾凉,凉了以后再揭凉皮。
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9.蒸凉皮一般都是用两个锣锣来循环使用,一定要用大火蒸,大火蒸凉皮才不会开裂,而且一定要蒸熟,不然凉皮粘锣锣上面不好揭,揭下来的凉皮劲道柔软有韧性。
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10.铺在刷有油的篦子上面,凉皮上面也刷层熟油防粘,咱们这个小米凉皮就全部蒸好了。
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11.开始切凉皮,把凉皮对折一下用刀切成宽窄相同的条。
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12.切好的凉皮放入碗里面,碗里加入黄瓜丝,加入调料水,加入香醋水,再加入蒜水,最后加两勺油泼辣子,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个小米凉皮就做好了,清凉劲道爽滑,味道非常的不错,喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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