4到6钱的小龙虾会不会小

小龙虾是不少沪上市民夜宵首选，5斤小龙虾到手变3斤的消息一度引起人们的热议，商家解释说这是因为鲜活龙虾烧熟之后会有缩水，究竟是不是这样？7月4日，上海市消保委对这一问题打破砂锅问到底，通过严谨实验发现，不同口味小龙虾烧熟后损耗率最高仅9.4%。

小龙虾缺斤短两成普遍，消保委下决心调查

“我们今天做的实验可以说是全国首创，但是很有必要。”

在测评现场，上海市消保委副秘书长唐健盛表示，自从入夏以来关于“小龙虾有没有买亏”的问题一直是消费者的咨询热点。

此前，外省市“买五斤小龙虾到手只有3斤”的消息出来之后，就有不少人表示有同感或相似经历——

而面对商家“斤两少了是因为小龙虾烧熟后缩水”的解释，不少人凭经验认为这种解释无法接受，但又没有确凿的证据，因此很多时候只能作罢。

此前一位在炊事班工作多年的网友分享经验称，小龙虾烹饪之后会有缩水情况的，但缩水比例不会太离谱。

小龙虾烧熟之后，究竟会缩水多少？很多消费者因为没有确切的“参考答案”，所以遇到短斤缺两的问题选择沉默，我们今天就要测出个“参考答案”来，让大家做到心里有数，遇到消费陷阱要坚决投诉，保护自身的合法权益。唐健盛表示。

为此，7月4日中午，顶着高温橙色预警，记者陪同上海市消保委工作人员从农贸市场、生鲜商超两处分别买了8斤小龙虾，分别烧成白灼、十三香、蒜蓉、黄焖、冰镇、香辣6种常见口味，分别测试“不同方法烧熟的小龙虾缩水率多少”“鲜活小龙虾里掺了多少水”的问题。

消保委工作人员在买龙虾

不同口味的小龙虾损耗率不同

为什么要烧不同的口味？

一是因为，经过调研，目前这6种口味是市面上最受欢迎的，市民们点得最多的；

另一个原因也是为了测试的严谨性，据负责烹饪的大厨向先生分析，“不同口味的小龙虾会用到水煮和油炸不同的烹饪方法、需要的调料配料不同、入味浸泡的时间也不同，因此在分量上也会有比较大的差异。”

分别称出接近1公斤的鲜活小龙虾送往厨房进行烹饪，最终，6种不同口味在烧制前后重量变化如下↓

可以发现，烹饪过后，白灼、冰镇、蒜泥三种口味的小龙虾非但没有损耗，反而重量上升，其中蒜泥味上升幅度最大，达到6.3%。

“白灼和冰镇是由清水煮沸，小龙虾吸水变重理所当然。点这三种口味，遇到商家说因为损耗所以斤两变少的时候，绝对不要相信！”唐健盛举起测试数据提醒消费者。

十三香、香辣、黄焖口味都有有损耗，分别是9.4%、7%、4.2%，其中十三香口味烧制损耗率最高，但也在10%以下。

“因为这三种口味都需要经过把小龙虾油炸的程序，通过油炸，会让小龙虾的虾壳变薄，龙虾体内的一些物质会随着油炸流失，是导致损耗的原因，”大厨向先生解释道，但他也提出，即便如此，一般情况下，这三种口味的小龙虾都需要在汤汁里浸泡20分钟左右，保证入味，所以一般情况下，损耗率会比测试出的9.4%更低。

记者算了一笔账，就算以9.4%的损耗率来计算，5斤的小龙虾烧熟损耗之后也有4.53斤。

沥水3分钟，小龙虾轻了265g

记者发现，在鲜活小龙虾购买过程中，不同商家对于沥水的处理方式也有不同，最终，300多元的小龙虾里，分别有7-15元是水的价格。

在农贸市场的活鱼活虾档口，可以看到当前农贸市场的龙虾价格在38元/斤，均卖的个头较大的龙虾，老板娘称，“4-6钱一个，个头小的龙虾我们是不卖的，大多是9-10钱一个的大个头龙虾。”

当得知记者一行要买8斤小龙虾后，老板娘一手拿起塑料袋，一手用网捞起一定量的龙虾在篓子里停留片刻后，就装好立即到秤上称重、付款。

相比之下，在生鲜超市的收银员，则有着不同的操作——

在龙虾区一店员初步称到8斤的小龙虾后，送往水产区域的收银柜台，收银员将4个装有龙虾的塑料袋剪口放水，经过3次倒水之后，才将龙虾最终称重收费。

据了解，此生鲜超市的标价为活动价89元2斤，也就是44.5元/斤。

最终，在把两个渠道分别买来的小龙虾沥水3-5分钟之后再称重，发现，农贸市场买来的小龙虾“缩水”约265g，而生鲜超市买来的“缩水”100g。

并且对单个小龙虾称重发现，农贸市场的小龙虾重量多为8钱一个，生鲜超市在9-10钱/个。

消保委提醒：发现不合理坚决投诉

“当下，对于小龙虾的缩水、损耗问题，各监管单位目前还没有套明确的标注，但通过我们这次实验可以知道，小龙虾由生到熟，损耗率大多在10%以内”，上海市消保委提醒，“市民们知道了这个答案之后，买小龙虾的时候建议称一称，遇到缺斤缺两的问题，建议拨打12315进行投诉”。

我们也希望通过这次的实验，让更多的商家明白，消费者是糊弄不得的，通过编造借口的方式争取到暂时的利益是短视的行为，当消费者知道实情之后，自然会对你做出判断，最终，诚信经营的良心商家才能走得更久远。

接下来，我们还会对小龙虾外卖的缺斤短两问题进行进一步暗访调查，让市民更安心地在享受“小龙虾自由”。

（新闻晨报微信公号）

车肃堵1889养小龙虾好不好 -
蓝类申13064895747 ______ 现在小龙虾地方收购价一般每斤在5元以上;个体在45克以上的,收购价达8—9元.我在这里租几十亩田养小龙虾,就是要解决货源紧的问题.”6月6日,在内江市市中区白马镇海棠村五组,虾塘业主张本贵看着田埂边张牙舞爪、长势茁壮的小...

车肃堵1889养殖小龙虾,你不能不知道的几点重要事项 -
蓝类申13064895747 ______ 养殖小龙虾,你要知道的几点重要事项,养殖更轻松!有些朋友为了节约成本,到市场收购野生的龙虾苗.野生龙虾苗价格比较便宜,一般价格在3-6元/斤之间,规格也比较理想.但是由于野生龙虾体制弱,营养不足,在加上收集程序复杂,容...

车肃堵1889我在菜市场买了27块钱的小龙虾有没有一盘,小龙虾是16块钱一斤我买了27块钱然后我把小龙虾放进冷冻 -
蓝类申13064895747 ______ 这要看你是多大的盘子了.如果要是一个小盘的话,勉强能凑成一盘.如果盘子比较大的话,那就不够一盘了.因为你买的小龙虾还不到二斤呢.不到二斤能有多少个小龙虾呀?小龙虾本身就非常沉的.以后要买就多买一些吧.

车肃堵1889请问盐城送饭店龙虾3 - 6钱的价格大概是多少 -
蓝类申13064895747 ______ 1到3钱是一个规格,4到6钱是一个规格,还要看红虾还是青虾,还要看有多少量才能决定价格

车肃堵1889小龙虾买回家能活多久
蓝类申13064895747 ______ 小龙虾买回家后能活3-5天.活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,但是不能喂食任何东西,这样可以保存3天左右,如果在水中加入少量的食用油,可以增加小龙虾的活性...

车肃堵1889现在市场上小龙虾卖多少钱1斤? -
蓝类申13064895747 ______ 大的批发菜市场好像6-8元左右吧 一般小区周围的会贵点,12-15左右吧 如果是店里吃的小龙虾,小的一般在23-28元 大的一般在25-30元

车肃堵1889喂了一月饲料的小龙虾长到三四钱左右壳变硬了,还会继续脱壳生长吗? -
蓝类申13064895747 ______ 龙虾第般经历10词脱壳熟前约每脱壳 龙虾般每三脱壳 龙虾工养殖池内每脱壳1~3龙虾比龙虾脱壳数通体重200克龙虾每脱壳2~3体重300克每脱壳1~2体重300克每脱壳1~2每脱壳周期体重增加50%~80%

车肃堵1889龙虾的做法 -
蓝类申13064895747 ______ 美式龙虾 原料:龙虾1只(400克),黄油40克,葱头50克,鲜番茄75克,白兰地酒15克,鱼或虾汤100克,精盐、胡椒粉各适量,熟胡萝卜丁50克,熟豌豆50克,土豆泥220克. 制作: 1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净.放入开水内煮...

车肃堵1889小龙虾怎么做好吃不上火 -
蓝类申13064895747 ______ 卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法步骤 1. 鲜活的小龙虾用牙刷洗背部再清,反复操作两次(个人 觉得456钱的小龙虾比较合适,789钱得壳相对比较硬,肉质也没那么嫩软) 2. 倒一罐用啤酒,腌制十分钟(让小虾虾身体里融进酒香...

车肃堵1889小龙虾多少钱一斤批发市场价格 -
蓝类申13064895747 ______ 3-5钱 12元4-6钱 16元6钱以上 30元