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yyds入口

来源:baiyundou.net   日期:2024-08-27

汪曾祺说,四方食事,不过一碗人间烟火。

济南,这座古老而美丽的城市,不仅历史文化底蕴深厚,还有独具特色的美食,就像泉水一样,滋养着一方人,吸引着八方来客。

色香味俱全的鲁菜、肥而不腻的把子肉、嫩滑多汁的黄焖鸡……有人说,来济南,恨不得拥有八个胃。快来看看下面这些“济南特色”,哪一个是你的菜呢?

1.把子肉:济南人的yyds

在济南,把子肉的存在,就像卤煮之于北京,煎饼果子之于天津,葱油饼之于上海……绝对是扛把子级别的存在,妥妥滴yyds,承载着世代济南人的味蕾记忆。

在济南,无论是在古老的巷子里,还是在繁华的现代商业区,你总能找到一家卖把子肉的铺子。老济南的把子肉,选材一定得是肥瘦相间的猪肉,一斤切成数块,捆成一把,浸泡在秘制的调味酱中,猛火开锅,文火慢炖,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,浓郁的肉香直让人“胖死也想吃”。

2.黄焖鸡:从济南走向全国的国民名吃

在济南,还有一道数一数二的名吃,与把子肉可谓难分伯仲,那就是被誉为从济南走向全国的国民美食黄焖鸡。

大块的鸡腿肉配以青椒、香菇、土豆等焖制而成,特别的酱汁浓稠鲜美,融入了鸡肉、香菇等配菜的风味,甜咸香,汤汁拌米饭直教人销魂,一口下去巨满足,因此还被称为拌饭神菜。

民间还流传着黄焖鸡三绝的说法:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。

3.油旋儿:闻到那个味想起济南府

闻到那个味,想起济南府。

说的就是济南特色名吃油旋,那个曾经让国学大师季羡林念念不忘,就连“跑男团”来济南录制节目时也赞不绝口的油旋。

细而长的薄面皮裹上葱油馅,卷成螺旋状,压扁用平锅煎至定型,再进行烘烤……外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。早上配上碗豆腐脑或者胡辣汤,更是一绝。

据说,油旋和面是非常讲究的,除了手光、盆光、面光之外,不同季节的和面比例也不同。

4.济南两大怪:甜沫不甜,茶汤非茶

甜沫不甜,阅尽五味方得甜;茶汤非茶,米香四溢更胜茶。这就是传说中的济南两大怪。

甜沫,其实是一种咸粥,是济南人非常喜爱的家常粥。相传,粥做好后主人会用济南方言询问“再添么儿”,就是问要不要添加粉丝、海带、蔬菜、豆腐丝等辅料,久而久之便被后人取谐音,演变成了“甜沫”。

茶汤,其实是将小米面用大铜壶烧开的热水冲开而成。再配以红糖、白糖、黑白芝麻、瓜子仁、花生碎、青红丝、葡萄干、果仁等,搅拌在一起,视觉上五颜六色,口感上也层次分明,香甜而又营养丰富。

5.鲁味斋:济南人心中的卤味天花板

在济南,要说起卤味,那绝对不能不提鲁味斋。始于1927年的鲁味斋,可谓是济南人心中卤味“天花板”,向来有“一煮卤味满城香”的美誉,可谓撑起了济南本地卤味的半边天。

老字号热销单品扒蹄,是鲁味斋的店招,24种香辛料烹制,软糯、香滑、酥烂,一个字“绝”。无骨酱扒肘,肥而不腻、耙而不烂,一个字“赞”。荤素拼“一提留”,猪肝、红肠、猪头肉搭配经典的木耳、花生米和烤麸,一个字“撑”。

6.酸蘸儿:人人都会来一串的非遗美食

济南酸蘸儿,现在已成了人们争相打卡的网红美食,走过曲水亭街,几乎每个人都会来一串。

用泉水、冰糖、香油熬制成浆,山楂串成串儿蘸上糖浆,往板子上一摔,“糖翅儿”晶莹,山楂饱满,酸甜可口,诱人食欲。

7.鲁菜:集美貌与美味于一体的享受

既然来到了山东,鲁菜是必须要尝一尝的。济南的鲁菜,注重爆、炒、烧、炸、烤、汆等烹调方法,色、香、味、形俱全,糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、爆炒腰花、奶汤蒲菜等都是鲁菜的经典代表。

比如,糖醋黄河鲤鱼,用黄河鲤鱼做食材,经炸、熘而成,色泽金黄、外焦里嫩、味酸甜而稍有咸鲜,老少皆宜;被誉为济南第一汤菜的奶汤蒲菜,以大明湖三美蔬之一的蒲菜为主料,加入牛奶和各种调料炖制而成,汤汁乳白、清甜爽口、香气诱人,登上了《舌尖上的中国》。

将泉水文化与艺术相结合的泉水宴,集美貌与美味于一体,食之更是一种享受。

8.草包包子:济南人无人不知无人不晓

说草包包子是济南的名片之一,想必没有人会反对。因为,作为济南的老字号品牌,草包包子堪称无人不知无人不晓。

草包包子,选用优质面粉制成外皮,再以章丘大葱、猪肉、海鲜等为馅料,蒸制而成,形状匀称,皮薄馅大,味道鲜美。

9.煎饼卷大葱:千万别被名字吓退

煎饼卷大葱,可以说是济南土生土长的代表性特产。千万别被这名字吓退,一吃你就会知道什么叫“人间美味”。

用小米面、玉米面、黄豆面等摊成的煎饼,夹上新鲜的章丘大葱,再配上豆瓣酱、馓子等,卷起来,咬一口,唇齿留香,别有一番风味。

10.宝藏+网红美食街:吃到扶墙出

如果想自己探寻济南风味,到民族大街、芙蓉街、宽厚里逛一逛,保你会吃吃吃吃不完,撑到扶墙出。

民族大街,火遍各个社交平台,有“神仙宝藏市场”之称。糯叽叽的甑糕、口味多样的香酥千层饼、皮薄馅足的绿豆饼……想吃原汁原味的济南美食,到这里来准没错。

芙蓉街、宽厚里,早已是人们来济南必须打卡的地方。一口爆汁的生煎包、酱香四溢的铁板鱿鱼、外酥里嫩的章鱼小丸子……来自五湖四海的各色美食,定会让你大快朵颐、齿颊留香。

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