《中观论》
乡食美肴总能唤起人们心底的温情和脑海中的记忆，于昨晚开播的江苏卫视美食情感人文纪实节目《食遇人间》，便敏锐地抓住了这一点，确立了“以食传情”的差异化定位。节目以美食为媒介，串联起一个个感人至深的故事；以美食为线索，勾勒中国多元的美食文化和风土人情；以美食为窗口，带大众走进不同群体的生活。节目播出后，#消防员父母收到一等功奖状却哭了#话题登上热搜要闻和同城TOP1，引发大众热议。
以食传情，讲述人与美食重逢的故事
《食遇人间》每期40分钟左右的节目，构思精巧、节奏紧凑，有着成熟的模式结构。主持人王晓亚接收“心愿视频”，帮助心愿委托人完成一道精心准备的菜肴，作为惊喜送予委托人心中最牵挂的“他”。
首期节目，一封来自消防员的信令晓亚及无数观众动容。灭火救灾、排涝搜救、野外救援……消防员从方方面面守护着万家灯火，但他们不仅在平日里无法陪在亲人左右，连春节的阖家团聚都成为一种奢望。因此节目决定为其补上一桌团圆饭，用精心准备的菜肴给他们带去温暖治愈。
在具体的内容架构上，节目通过双线叙事埋下多重悬念，实现故事的起承转合和情感的层层递进。以首期节目为例，明线是晓亚走进消防员群体，用家乡美食给予他们独有的关怀；暗线则是前往消防员的家乡，促成亲人团聚的情境。
世间纵有各种山珍海味，但每个人心中的“人间至味”却不尽相同。在采访南京消防救援支队特勤大队一站的消防员们当下最想吃到的一道菜时，有人提及能够快速做好、不影响出警的阳春面，有人想吃东北手工制作的酸菜馅饺子，而更多人怀念的是记忆中自己家乡的味道。对于特勤大队一站班长罗忠臣而言，多年在外工作，“已经忘记了那种味道”。
罗忠臣17岁从学校应征入伍，从业12年来出色完成了2300余次任务，荣立一等功1次、三等功2次。诸多荣誉背后，是罗忠臣与家人聚少离多的遗憾，张贴在墙上的奖状是由中队寄回老家，以至于连唯一的全家福都是合成而来。在了解具体情况后，节目“以食传情”的心意变得更加清晰。
对于观众和罗忠臣而言，后半段节目则迎来了四重悬念和惊喜。一是请回罗忠臣曾经最亲密的战友黄驿浩、张志成来到大队，“铁三角”回忆起出任务归队的夜晚，都是靠路边的煎饼来填饱肚子。煎饼作为这顿团圆饭的开胃菜，唤起了战士们共同奋斗的记忆。
二是为罗忠臣献上想念已久的家乡美食汽锅鸡。罗妈妈辗转千里，只为给儿子复原家里的味道，早早就在后厨准备。揭开锅盖时，罗忠臣脸上便难掩笑容，久久注视甚至忘记动筷。当一口鸡汤下肚，与家人相处的点滴时光随即涌上心头。
三是罗忠臣的父母从背后惊喜现身。罗妈妈因身体原因无法长途坐车，12年来第一次来到儿子的城市、工作的地点，一家人也终于补拍了全家福。最后，节目还将崔彦彬班长的父母也请到了现场，让感觉“被忽略”的他获得了同样的幸福。美食让相隔四海的人们相聚，《食遇人间》回归每个人最本真的情感，与观众一同见证美食如何勾连起一个个平凡而鲜活的故事。
探寻各地特色美食
打造中华美食图鉴
除了以一个个有温度的人情故事引发观众共鸣，《食遇人间》也旨在打造一本中华美食图鉴。节目深入全国各地探寻地道的特色美食，通过寻找食材、制作美食、品尝美食的完整链条，展现中华美食文化的博大精深。
首期节目来到罗忠臣的家乡云南楚雄，得天独厚的地理条件使得云南成为万物栖息、美食百花齐放之地，汽锅鸡便是当地最著名的特色美食之一。
在楚雄祥瑞农贸市场，我们看到了种类丰富的菌菇，独具当地特色的土鸡。在土鸡的选择上，老年人偏好母鸡，年轻人则更多食用公鸡。鸡枞油则由每家每户自行熬制，倒入菜籽油，放入菌菇，配上花椒、八角、干辣椒等佐料慢火熬制，火候和时间的差异产生了不尽相同的风味，而自家的那一份总能唤醒心灵深处的情感与记忆。
一道家乡美食，不仅是传统烹饪方式的传承，更是情感的联结。罗妈妈带上家乡的土鸡、菌子，来到儿子工作的城市。菜肴的制作过程被巧妙地穿插在动人的情感故事当中，家养土鸡洗净，和葱姜蒜、草果等食材一同放入汽锅内，蒸制3-4小时。平淡的家常和简单的操作背后，是不善言辞的母亲对儿子最真挚的爱意。
除了当地人民烹饪出特色菜品，在每期最后，节目还邀请大厨复刻美食，通过高速摄影、显微摄影等拍摄手法，为观众细致呈现美食诞生的每一个步骤，记录稍纵即逝的“入味”时刻。这些活色生香的画面挑动着观众的味蕾，也令人感受到中华饮食文化的源远流长。
地道的家乡味看似是不起眼的存在，却蕴含着中华美食的精髓，渗透着中国人的血脉亲情、家味乡情。《食遇人间》用平凡人的故事带出对美食的精细描摹，从汽锅鸡到老北京炸酱面、炕土豆、红烧肉……随着后续寻味之味的展开，不同地域人们的饮食习惯、市井生活都将徐徐展开。
聚焦平凡人，为美食节目注入人文关怀
值得一提的是，《食遇人间》还为美食节目注入了人文关怀。节目没有选择宏大叙事，也没有借助艺人的星光加持，而是对准我们身边的普通人，从个体出发辐射至更广阔的社会群体。
比如首期节目中的罗忠臣及南京消防救援支队特勤大队一站，是全国千万消防员的缩影。《食遇人间》以人文纪实的视角，涉及消防员真实生活的方方面面，为大众提供了解消防员的新窗口。
一方面，节目展现了消防员的工作生活环境和24小时待命的日常，不论是在吃饭、睡觉还是日常休息，只要警铃一响即刻出发。节目播出后被网友热议的一幕是，消防员们还没来得及吃上几口热饭，警铃响起，就如离弦之箭一般紧急出警。第一次亲眼目睹这一场景的父母，脸上是还没回过神来的惊讶，以及对儿子生命安全的担忧。
另一方面，节目通过呈现消防员作为普通人的社会人际关系，真切地拉近大众与消防英雄的距离。首先，在长时间的朝夕相伴中，消防员之间建立起亲如家人的关系。比如入伍21年的崔彦彬班长了解每个人的喜好，为罗忠臣准备汽锅鸡便是由他提议；大年夜老消防员出任务时，新消防员会把饺子包好，等他们回来一起过年。
其次，消防员工作的顺利进行，离不开背后家人的理解与支持。节目让大众看到消防员除去这一职业身份后的社会角色，他们是儿子，是丈夫，是父亲，但都将大家置于小家之前，对家人报喜不报忧。比如备受关注的厂区爆炸事故，崔彦彬、罗忠臣等战友担任突击队员，历经2小时艰苦奋战将大火扑灭。直到立功的喜报寄到家中，父母才得知儿子经历了又一轮生死考验。了解消防员成长背后的故事，能够让我们从单纯的抬头敬仰，转变为给予他们更多的关心、关怀。
此外，消防员和受救助人员也保持着长久的联系。一次救援井下被困母子的行动，给年幼的孩子留下了难以磨灭的印象，他如今的理想，是研发一款让消防员穿上就不会受伤的外套。节目中，崔班长与其妻子、离队战士，及被营救人员一同在厨房忙碌的场景，便是社会和谐稳定、人民阖家幸福的缩影。
据悉，《食遇人间》关注的群体来自各行各业，有着截然不同的人生经历，但对美食的期待、对真情的向往却如出一辙。节目以平凡人为对象，帮助他们完成看似平凡实则弥足珍贵的心愿，还原现实生活中的真善美，用质朴的记录唤起观众最深层次的情感共鸣。
— THE END —
作者 | 刘翠翠
主编 | 彭侃
排版 | 石琼渝
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