一捏小馄饨手法图
#多彩夏日生活#
天气越来越热了，不知道大家的胃口怎么样，是不是不想吃饭又不知道吃什么？不管在哪里，只要是夏天大家一样都没有胃口。嘴巴告诉我要吃点香的辣的，但是肠胃受不了啊！最好的就是吃点带汤水的，能解渴还能补充能量。这次要分享的美食就是如此，一道非常经典的小馄饨，汤汁多，能吃饱。感兴趣的不要错过了。
这次这道馄饨是一道鲜肉小馄饨的做法，口感很有嚼头，吃着又嫩又香。这是一道偏沙县的做法，跟之前介绍过的扁肉做法差不多，只不过是家常做法，修修改改，也根据了个人的口味进行了调整。做馄饨的肉不用太多，小小一团，嚼着很香还有那种很脆的感觉，我个人非常喜欢这种口感。
整道做法很简单，因为是夏天，最好是准备一点冰块，加入肉馅中，让肉质吃着紧实不散。天气热不知道吃什么的时候就可以尝试一下这道做法，有汤有肉，汤底是简单的紫菜口味，有其他喜欢的做法也可以做，自己跟家里人都喜欢就可以了。一次可以做多一点，吃不完速冻起来，下次吃的时候直接煮，非常方便。感兴趣的朋友继续往下看，下面会分享详细的制作步骤，喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做吧！
【所需材料】
精瘦肉650克，7克盐，3克小苏打，味精3克，2克胡椒粉，2克姜粉，一把虾皮，200克冰块，30克木薯淀粉。
【制作步骤】
1.准备一块猪肉，要使用纯瘦肉，前腿肉的部分比较瘦。把一些筋膜去掉。
2.再切成小块。
3.再准备200克的冰块。把它捶碎一点。
4.瘦肉放入绞肉机中，调入7克盐，3克小苏打，味精3克，2克胡椒粉，2克姜粉，一把虾皮，200克冰块，30克木薯淀粉，这些量都有比例，可以跟着做。盐可以调整，重口的就加多一点。
5.盖上盖子开始搅打。采用打打停停的手法，先搅打20秒，然后休息1分钟。防止它发烫。这样来回打4次左右。
6.搅打到像这样。用勺子挖一勺，倒扣不会掉的程度就可以了，如果肉泥很稀，那就加点淀粉进去，增加一点粘稠度。
7.还可以这样测试 。准备一点水，放入肉泥，它会浮起来说明状态对了。
8.馄饨皮有两种，一种是纯面粉做的。一种加了食用碱的，这种耐放一点。
9.包馄饨很简单，不需要什么手法。像这样，放入少许的肉泥，对折过来。然后把筷子拉出。
10.两个手各捏住一边，捏在一起就可以了，非常简单。
11.做好不吃的撒点干面粉，把它抖散，放入盒子或者保鲜袋中速冻保存起来。
12.汤底看个人喜好来做，馄饨煮熟的就可以加进去了。
小贴士：
1.这种口感非常好，喜欢这种汤类食物的一定要试试。
2.做汤底自由发挥，直接跟煮面条一样也可以。
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