一斤猪肉能灌多少香肠

晨报讯（万雯婷 首席记者 饶军 文/图） 元旦、春节临近，猪肉消费需求大增，我省各地纷纷启动政府储备冻猪肉投放工作，供市民放心选购。随着猪肉价格持续低位运行，一波灌香肠热潮悄然掀起。

▲菜场内，市民正在采购猪肉。

▲灌制香肠。

猪肉价格下降 “菜篮子”拎得更舒心

猪肉作为百姓餐桌上的常客，价格一直备受市民关注。双节将至，目前南昌市场的猪肉售价如何？是否会上涨？近日，记者走访多家菜市场，得到一致反馈：今年冬季猪肉行情稳定，目前生猪行业处于“猪周期”上行阶段，猪肉价格保持稳中有降。

在红谷滩万达华润万家超市，记者看到猪肉售价分别为：前腿肉每斤16~19元、带皮五花肉每斤20~25元，后腿肉卖20元左右一斤。正在选购猪肉的市民笑称，双节将至，猪肉价格这么便宜，可以多买一点了。

“去年年底，猪肉价格不太便宜，今年的猪肉价格便宜不少，吃起来也不心痛了。”正在挑选猪肉的罗女士告诉记者，她儿子是妥妥的“猪肉迷”，每顿饭都必须要有猪肉。

记者在走访中发现，不少市民称猪肉价格下降，让手里的“菜篮子”拎得更舒心了。“老板，帮我砍两块小肋排吧！”在沁园农贸市场，市民陈女士看肋排很新鲜，赶紧招呼摊主。陈女士说，她孩子很喜欢吃糖醋排骨，现在肋排降价不少，她准备多买一点回家。

“供强需弱”导致猪肉价格持续回落

据农业农村部监测，截至12月26日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为26.32元/公斤，比上周五（12月23日）下降0.9%。

我省猪肉零售价格如何？记者从省商务厅获悉，12月以来，猪肉零售均价降幅较大。19日至25日，全省猪肉零售均价为42.85元/公斤，环比下跌1.6%。其中，后腿肉价格为36.96元/公斤，环比下跌1.9%；精瘦肉价格为44.67元/公斤，环比下跌0.5%；猪五花肉价格为36.84元/公斤，环比下跌1.9%；排骨价格为52.91元/公斤，环比下跌2.1%。进入12月中下旬后，全省猪肉供给迎来高峰期，与此同时，在猪肉价格相对较高的情况下，猪肉消费受到限制，“供强需弱”导致猪肉价格持续回落。

猪肉价格便宜 灌制香肠正当时

随意走进一家菜市场，都可闻到醉人的腊货香味，买猪肉灌香肠的市民络绎不绝。记者发现，随着猪肉价格持续低位运行，不少市民选购猪肉的热情回升，在此带动下，灌香肠成为很多市民的选择。

“在你家买肉，能帮我加工成香肠吗？”昨日，在南昌青山湖菜场，王大爷连续问了几个猪肉摊，前腿肉每斤16元左右，后腿肉每斤18元左右，五花肉每斤19元左右。对比了猪肉色泽和价格后，他挑了一家，一口气买了20斤前腿肉用来灌香肠，算上加工费，共400元。

切肉、调料、搅拌、灌肠……一旁寻味而来的肖女士告诉记者，她和老公都很爱吃香肠，每年过年都会灌些香肠放在家里晾晒，得知最近猪肉价格便宜了，就赶紧来菜场看看。

“现在正是灌肠的好时候，风干快，没腥味，一天能灌100斤左右。”猪肉摊位张老板说，一周来猪肉销售额都在每天增加，腌制香肠宜早不宜迟。

“这几天来灌香肠的人多了起来，每天光香肠的订单就在100斤左右。”说起最近猪肉的销量，沁园农贸市场的猪肉零售商李先生笑逐颜开。他说，近期猪肉价格降下来了，猪肉的销量明显多了起来，特别是灌香肠的顾客，一次购买量在十几二十几斤以上的很多。

记者又走访了南昌墩子塘菜场、开关厂菜场、广润门农贸市场等，发现香肠加工店是一派忙碌景象。在青山湖区好邻居生鲜超市店，前来购买猪肉的市民络绎不绝。“近期猪肉的价格变动不小，一周的时间便宜了3元，对于爱吃香肠的人来说无疑是个好消息，灌10斤香肠可以省下30元。”市民苏女士指着价格牌说道。

据了解，冬至前后，香肠灌装的生意持续红火，一般可忙到过年前几天。

节前投放 储备肉进入超市卖场

元旦、春节将至，我省多地启动市级政府储备冻猪肉投放，可供市民放心选购。

记者从南昌市商务局获悉，2022年12月21日至2023年1月31日期间，南昌启动市级猪肉储备第三轮投放工作，投放品种为冻猪肉2号肉（前腿肉）、4号肉（后腿肉），投放规模计划量为240吨（将根据市场投放销售情况进行安排）。

据了解，此次投放的政府储备冻猪肉均经过严格食品检验检测，每个投放销售点每人次购买不超过6公斤。各投放销售点均统一悬挂、张贴“市级政府储备肉投放点”标识，明码标价12.1元/斤，方便居民购买。

27日，记者走访了南昌多家超市内的政府储备猪肉投放点，多数消费者正根据家庭所需适量购买。在南昌市红谷滩区红谷中大道1628号华润万家第一街区店，记者看到各类商品应有尽有，超市内的储备猪肉专柜里也满满当当，不少市民在冰柜前选购猪肉。

在冷鲜区的称重处，排队等候称重的市民贾女士告诉记者：“政府投放的储备猪肉比我之前去菜市场买的便宜很多，肉也特别新鲜，我们买得比较放心。”

该超市的工作人员向记者表示，将严格执行政府定价，投放政府储备冻猪肉，积极配合政府把这项惠民工作做好，确保市民享受福利。

根据省发改委《关于做好猪肉储备投放工作的通知》，九江市已选定17个储备冻猪肉投放点，将于2023年1月15日至1月28日投放2022年储备的市本级冻猪肉30吨。宜春市同样把生猪稳产保供摆上重要议事日程，全方位推动，全方面落实。据悉，该市预计全年生猪出栏总量在540万头以上，同比增长9.76%，市场供应充足。

近日，赣州也启动了市级储备冻猪肉投放工作，本次投放点共8个，投放时间截止到明年1月3日，共投放50吨，销售价格定为12.4元/斤。

今年11月份起，省商务厅已在我省多地启动省级储备猪肉投放工作，据统计，至明年1月31日，在南昌、新余、鹰潭、吉安、抚州各地共计投放600吨猪肉，保障群众消费需求。

于全威3561一副猪肠能灌多少斤猪肉的香肠 -
纪香彦13239455227 ______ 看猪的大小了.小肠十几米,能灌二十斤左右.如果连直肠都算上,三十斤也能灌进去.

于全威356149斤肉要灌多少斤香肠 -
纪香彦13239455227 ______ 49斤肉灌肠的话大概能出100斤左右的香肠,因为要放的佐料比较多,所以基本上可以多出一半量

于全威3561一斤猪肉能灌多少腊肠 -
纪香彦13239455227 ______ 好像就几节吧,很少.因为前几年我家一直都灌

于全威356119斤肉装香肠出来有多少斤 -
纪香彦13239455227 ______ 新鲜香肠一斤晾干后有五六两,19斤肉加上肠衣和佐料灌的香肠能有20斤,晾干后有个10斤多.

于全威3561灌10斤肉肠的配方(山东这边 -
纪香彦13239455227 ______ 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...

于全威356110斤肉灌香肠配方 -
纪香彦13239455227 ______ 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...

于全威3561做香肠10斤猪肉需要多少肠衣 -
纪香彦13239455227 ______ 做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣. 食材准备:猪肉5斤(7成瘦肉+3成肥肉),白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签. 制作方法: 1、让肉摊老板先切条或切块,并使用其店内机器简单的搅两下(千万不要搅的太碎太烂,否则没有香味与嚼劲). 2、所有食材倒入肉盆中,抓搅均匀,并盖保鲜膜静置2小时,入味. 3、肠衣用冷水里外都冲洗干净. 4、将肠衣套在漏斗上,留一点余头打结(空气排出后再打结). 5、把肉馅塞入料筒中,盖好拧紧开始灌肠. 6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结. 7、全部弄完挂衣架处晾干.

于全威3561灌香肠一斤肉用多少盐? -
纪香彦13239455227 ______ 我以前在火腿厂上过班.我建议你拿纸和笔记一下吧!盐`酒`白糖`叶精这些跟拌饺子馅一样,要加点肥肉(提香),肉一定要剁细(工厂有绞肉机),放到盆里,要加淀粉和鸡蛋(粘合作用),淀粉不用太多,和肉拌匀后能粘在一起,(肉用手...

于全威3561四十斤肉灌香肠要多少配料 -
纪香彦13239455227 ______ 材料 猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反...

于全威3561灌香肠10斤最好配方是什么?
纪香彦13239455227 ______ 灌香肠10斤最好配方:猪肉10斤(4肥6瘦最香)、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用).灌...