几斤鲜肉做一斤干香肠
大众网记者 孙瑛娜 德州报道
每年冬季天气渐冷，就到了“腌腊季”，德州人喜爱的一道冬季美味——香肠“如约而至”，德州的街头巷尾腊味飘香，充满浓浓烟火气。12月7日，大众网记者走访德州市数家农贸市场了解到，今年德州市场加工香肠的价格因原料价格降低，每斤香肠价格较去年下降2到6元。
当日上午，记者来到德城区迎宾大市场，大部分的鲜肉店铺窗口都挂满了市民订购的香肠。三八路便民市场中，相邻的四家鲜肉店铺都在窗口的玻璃上张贴着大大的“加工香肠”字样，每一家店铺内的高处也都悬挂着满满的香肠，每一份香肠上都挂有写着顾客联系方式的吊牌，有顾客前来取自己预订的香肠，店主就核对好吊牌上的信息，将香肠交给顾客。
迎宾大市场的鲜肉店老板赵先生告诉记者，自家灌香肠的价格往年在16-17元每斤，今年仅14.5元每斤，但销量远不如去年，今年每天只能灌30斤-50斤左右，去年每天能灌70斤-80斤。“按照往年的经验，农历11月到腊月中旬一般是顾客大量灌香肠的时间，现在时间还早。”赵先生说。随后，记者又随机采访了四家加工香肠的鲜肉店铺，店铺老板都表示，灌香肠一般选用猪的前后腿肉，由于今年猪肉价格较去年低一点，价格在11元-13元每斤，每斤需要加3元手工费，因此加工香肠每斤的价格比往年低，比去年便宜了2-6元，但销量不如去年。
在天衢新区八里庄农贸市场，一鲜肉店铺店主费女士也说，去年猪肉加上加工费，每斤香肠的价格能达到20元左右，今年仅需要14元，价格比去年降了不少。家住在附近的王女士从鲜肉店铺取走了自己预订的10斤香肠：“我今年买了5斤五香口味，5斤香辣口味的。这家的味道很好，我这几年都是在这家订的。”鲜肉店铺店主费女士告诉记者，自家香肠的配料都是自己配置，不用现成的料包，“我们家灌香肠也算是老一辈传下来的手艺了，来灌香肠的主要是老顾客。五香味更符合大众的口味，买的人更多，像三口之家订购10斤就够了。”
同时，记者了解到，1斤猪肉经过灌制、风干后，能出6-7两香肠，香肠灌好后，风干一周左右就可以食用了。白天温度不高，风不大，阳光充足的天气更适合风干香肠，因此建议市民在气温降低后再去订购香肠。
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陆娅届3135一斤猪肉能做多少斤红肠 -
罗仪面13382148359 ______ 你好!一斤猪肉里还要放淀粉,水,肥肉,调料等食料,所以一斤猪肉大约可以做出二斤红肠吧!祝你快乐!
陆娅届3135自己在家怎么做干肠? -
罗仪面13382148359 ______ 可按如下方法试做:干肠料和肠衣调料商店就有卖,肉到副食商店买瘦肉七成肥肉三成,最好在商店把肉绞好,要绞成颗粒较大的肉馅,回来后,把肉馅和干肠料放在一起拌匀,淹制一天,肠衣也要泡一天,即可开始灌肠(可用专用灌肠小漏斗灌制:把所有肠衣套在漏斗的前端,一头先用粗线系紧,把肉灌入,注意不要有气泡,尽量把肉灌实,灌好后把另一头系紧即可),入蒸锅蒸熟后,取出挂在阴凉通风处晾干后就可以吃了!求采纳亲!!!
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罗仪面13382148359 ______ 新鲜香肠一斤晾干后有五六两,19斤肉加上肠衣和佐料灌的香肠能有20斤,晾干后有个10斤多.
陆娅届313520斤鲜肉能做多少斤成品熏肠 -
罗仪面13382148359 ______ 我买了20斤带皮肉(去皮+缺斤少两估计只有18.5左右)做成香肠晒得差不多只有11.5斤肠子了 我是在加工店给晒的.如果不是老板偷吃了我两根就是现在的肉水分太大了.理论值是一斤肉出6两半.因为10斤肉还要放差不多1斤的糖+盐+味精+辣椒粉+花椒粉
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陆娅届313549斤肉要灌多少斤香肠 -
罗仪面13382148359 ______ 49斤肉灌肠的话大概能出100斤左右的香肠,因为要放的佐料比较多,所以基本上可以多出一半量
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罗仪面13382148359 ______ “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...