一斤面放几克碱最好

隆寿强32401斤面放几克碱
林厘石18615924781 ______ 1斤面粉,加碱1.2克.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.

隆寿强3240和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱 -
林厘石18615924781 ______ 和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱.碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用一小团烤一下来鉴别碱的适合度.总之,放碱的量是没有一个正确的定量,因为,发面是在活性的发酵菌在生面中不断的繁植过程中,需要中和的酸度也随着发酵的进行而增加.

隆寿强3240一斤面放多少碱,老面和碱是什么 -
林厘石18615924781 ______ 为什么要放碱,主要是针对包子铺说的,因为他们用的是老面(前一天发好的面留一块下来,第二天和在面粉里就可以了,不用再买酵母),所以发好后如果过头了,就会酸性过大,要用碱中和.而你在家里做包子,那只要在面粉里放干酵母(1斤面粉10克)

隆寿强3240白度5斤面粉放多少口碱来酵好 -
林厘石18615924781 ______ 一斤面粉加5克口碱发酵,水260克左右,5斤加25克,如果是冬天,最高温度5、6度左右,比较低,可以再多放1克,这样发出来的面更多

隆寿强3240蒸馒头一斤面放多少碱
林厘石18615924781 ______ 蒸馒头一斤面放放5克碱,碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用.馒头是将面经发酵后再蒸熟的,所以不但松软适口,而且易于消化.而发面是十分困难的.要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累,才能掌握酵母菌的生化反应.

隆寿强3240压面条一斤要放多少碱 -
林厘石18615924781 ______ 5克盐 1克碱.希望帮助你

隆寿强3240一百斤面用多少碱 -
林厘石18615924781 ______ 作手工馒头一百斤面放250克碱,就是半斤.

隆寿强324050斤面粉放多少碱
林厘石18615924781 ______ 50斤面粉放250克碱就可以.食用碱具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食.面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 .

隆寿强3240一斤面粉加多少碱合适
林厘石18615924781 ______ 五克,也就是一钱,

隆寿强3240做面条,10斤面粉要放多少食用碱
林厘石18615924781 ______ 做面条就500克面粉对应5克碱,10斤是5000克,需要放50克食用碱.50克就是1市两.