不锈钢盆能明火加热吗

“微波炉加热的时候会有辐射，那些加热过的食物吃了也可能会致癌！”

“我认为那么多电器里面，微波炉的辐射是最大的，每次加热的时候我都不敢靠近……”

……

到底有多少人还在以为微波炉是一个不定时爆炸的“核弹”？央视曾经进行过一项调查，90%以上的人认为家用电器的辐射会危害人体健康，尤其是微波炉，以42%的得票率当选危害榜第一名。

如今微波炉在市场上的销量也越来越少，很多家庭都不再购买，难道微波炉的辐射真有这么吓人吗？

一、有电就有辐射，微波炉的辐射有多大？

“微波炉”光是“微波”两字，就给不少人带来满满的不安感，这摆明了就是辐射产品，再联想到“切尔诺贝利”、“福岛核泄漏”......是不是很恐慌？

停止联想，让我们首先来看看微波炉是怎么样工作的，就不会害怕了。

微波炉，其实就是利用微波频段的电磁波来加热食物，食物吸收微波以后，会将电磁能转化为热能，以此来实现加热。

至于大家担心的辐射问题，其实是没有搞清楚辐射的分类。辐射可以分为“电离辐射”和“非电离辐射”，“电离辐射”包括“切尔诺贝利”、“福岛核泄漏”中核辐射，也包括大家在医院中看到的CT、X光等射线，这些电离辐射明确对人体具有致癌作用。

而微波炉、电磁炉、手机、电视等就属于“非电离辐射”，目前没有研究表明能致癌，而且实验也表明，非电离低频电磁辐射照射大脑时，脑神经系统并不会被破坏。

也就是说，日常生活中正常使用微波炉，不用担心辐射的问题。

那微波炉加热，食物吸收了微波之后，人吃下去会不会致癌呢？

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，用微波炉加热食物可能更加安全，这是因为无论哪种食物在烹饪时温度过高，都可能会产生致癌物。而微波炉加热不用到明火，温度也比传统烹饪方式低，所以相对安全一些。

当然了，如果说微波炉100%安全，那就一定是在骗人。微波炉使用不当，不仅会影响食物的品质，还关系到人体的生命安全。

二、6种东西别放进微波炉，或危害生命

为啥说微波炉不是100%安全呢？咱们先来看一组数据。美国国家消防协会统计，他们国家一年的时间内，因微波炉引起的火灾超过6600次。微波炉造成火灾的原因，就是人在使用微波炉时粗心大意导致加热时间过长。

此外，有些食物也不宜用微波炉加热，可能会引起食物“爆炸”，一些装食物的容器更是不能经受微波照射，可能会造成消防隐患。

1、干燥油脂多的食物

五花肉、腊肠、牛肉干等干燥油脂多的食物，不宜放进微波炉加热，这些食物在微波炉加热时，短时间内可瞬间升温，容易焦糊并产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等致癌有害物质，还可能引起炸裂。

2、葡萄

两个葡萄放进微波炉里加热，可能会变成“小型炸弹”，其实切开了再加热也是一样。这是因为微波的波长在葡萄中的长度和葡萄的大小很相近，从而让微波被困在葡萄内部，让温度越来越高。

两个葡萄皮之间还会形成一个能量非常强的电场，产生电火花，甚至引起爆炸。

3、有薄膜和外壳的食物

鸡蛋、板栗等有薄膜和外壳的食物不建议用微波炉加热，食物高温加热会产生蒸汽，但是因为薄膜和外壳的阻挡，蒸汽的散发会被影响，以至于食物内部压强增高，引起外壳和薄膜破裂，甚至爆炸。

4、保鲜膜

保鲜膜比较常见的材质是LDPE（低密度聚乙烯），用这种材质的保鲜膜裹着食物加热，可能会析出有害物质到食物中，不利于人体健康。

5、非PP（聚丙烯）材质的餐具

PP（聚丙烯）材质的餐具是唯一可以放进微波炉加热的塑料餐具，而普通外卖塑料盒、装饮料的塑料瓶，大部分都是PETE（聚乙烯对苯二甲酸酯）和PS（聚苯乙烯）做的，不耐高温，会产生有害物质。

6、金属餐具

不锈钢盆、铁盘、保温杯等金属材质的餐具，放进微波炉里加热食物不仅没用，还可能会引发火灾。微波和金属可能会产生电火花，造成消防隐患，而且微波是无法穿透金属的，可能无法加热食物。

三、微波炉加热时，人靠近会有影响吗？

微波炉在工作时候电磁波是最强的，那么人靠近会不会有影响呢？大部分情况下无害，但是如果微波炉开口处有泄露，那就有可能有害了。

从理论上看，微波可以像加热食物一样加热人体，如果微波炉密封处有很大的缝隙，门铰链、门锁或者密封条被损坏，微波炉门没有关严实，有大剂量的微波泄露出来，有可能会烧伤人体，或者导致白内障。

如果使用微波炉，需要检查其密闭性，如果还不放心，在微波炉工作时，最好不要长时间依靠。

另外，日常使用微波炉时，注意下不同食物的加热温度，能让食物更有营养。一般建议微波（煮）时，温度控制在98~100℃，微波（烤）时，温度控制在160~180℃，能煮熟食物的同时，还能节省不少时间，食物也能保留更多的维生素B、维生素C等营养物质。

最后，九叔温馨提醒，使用微波炉加热食物，要根据食物的类型，选择合适的火力、加热时间，避免长时间高温加热和微波炉空转。

微波炉是一种安全的电器，给人的烹饪带来了便利，正常使用，不用担心它的辐射会危害健康，别再以讹传讹了。

参考资料：

[1]《质检资讯｜使用微波炉加热食物真的会影响人体健康吗？》.消费者报道.2023-08-26

[2]《微波炉烤过的紫薯突然爆炸？关于微波炉的这 3 个知识点你需要了解！》.科普中国.2022-10-12

[3]《危险！这8种东西，绝不能放进微波炉》.央视财经.2023-02-12

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