中国古代农业产量

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引言：

何以解忧，唯有杜康，酒文化一直是中国传统文化的重要标志之一。在若干年的中国古代社会发展过程中，美酒在老百姓的生活中存在感一直非常之高。

有茶有酒，人生就有了奔头，这是不少百姓心目当中的共识。早在原始部落时代，酒就已经出现在了大家的生活当中。

在后续的奴隶制社会和封建社会当中，美酒甚至一度成为社会地位的象征。当然，底层百姓也是可以饮酒的，只不过上下阶层之间的酒的质量也有所区别。可是到了清朝，一切却发生了明显的不同。

清朝实行酒禁政策，社会生活当中与酿酒有关的生产活动和与酒文化相关的交易活动都必须被禁止。不同的清朝皇帝在酒禁政策之上采取了哪些手段？为何清朝会出现这样一种特殊的社会政策？

• 粮食产量，息息相关

酒是怎么制作而成的？相信不少朋友心中都有答案，酒是通过粮食发酵，再经过一系列加工工艺之后形成的一种饮品。粮食产量越高的地方，粮食质量越高的地方，酒文化的发展自然也会更加繁荣。

由此可见，酒水与粮食是息息相关的。而在农业社会当中，粮食又是与老百姓的吃穿住行息息相关的。

中国古代社会一直都是一个小农经济社会，老百姓自己生产，自己使用，每一个人的日常劳动完全能够满足生活所需。所以，小农经济具有封闭性和落后性的特征。

而在农业经济社会当中，土地资源是最重要的自然资源之一，因为土地直接关系着种植业最后的结果，也会直接影响粮食的产量。民以食为天，谁不希望自己的土地当中能够多产些粮食出来呢？

那些丰收的粮食，一部分会拿来交税，一部分会被老百姓用来满足个人生活所需，还有一部分则会被用来酿酒。所以粮食的收成越多，酒水自然也就越多。

唐朝和宋朝这两个时期的酒文化发展，就是一个显著的例子。

唐朝在统治期间，通过各种政治政策和经济发展手段来提升社会农业生产效率，并且通过技术的进步和创新来提高单元面积土地的产值。因此，唐朝的农业经济发展是相当繁荣的。

家家户户都有自己可以立足的土地，家家户户在丰收的季节里都能够收到足够数量的粮食。粮食多了，老百姓自己吃不完，便会将之用来酿酒。

所以在唐朝的大街小巷中，人们经常会闻到一阵阵酒香。不同种类的粮食，比如大米和小麦以及玉米等等，酿造出来的美酒的香味是完全不同的。

古人喜欢品酒，也喜欢创造出一系列与饮酒相关的文化和习俗。酒文化对于他们来说，已经是生活中必不可少的一部分了。

到了宋代，酒文化的发展则更上一层楼。宋朝的土地兼并现象虽然非常严重，但是朝廷也根据社会的实际发展情况而采取了一系列抑制兼并的政策。王安石的青苗法，不就在最大程度上保护了农民阶级的利益吗？

王安石变法虽然并不彻底，但是他的种种主张和行为足够引起上层阶级的重视。因此，土地租赁现象在宋朝发生了。当土地的所有权和使用权逐渐分离开来时，同一片土地其实能够创造出更多的价值。

于是，宋朝百姓也逐渐不用再担心粮食的问题。那些在社会生产中多余出来的粮食，自然也会被用来酿酒。

上层贵族阶级饮用的美酒自然质量颇高，底层老百姓们喝的粮食酒也颇有一些风味。在勾栏瓦舍当中，酒水的影子也随处可见，酒文化更是无处遁形。

唐宋是经济发展的黄金时期，同时也是酒文化发展的黄金时期。不少老百姓休闲娱乐生活的需求越来越多，他们也在这些生活当中创造出了一系列与酒文化相关的有趣的活动。

而美酒，也成为了文人墨客作品当中的重要角色。不管是唐诗还是宋词，不管是社会画作还是自然画作，我们都能够在其中发现酒的影子。

美酒为不少文人提供了灵感，也让不少底层百姓的生活更加丰富多彩。它并不是生活的必需品，但它有时候可以承担雪中送炭的角色，有时候可以起到锦上添花的效果。

因此在漫长的封建朝代发展过程中，酒以及酒文化是广受欢迎的。不仅统治阶层会在社会范围内大力推行酒文化，底层百姓也会根据自己的生活智慧，创造出更多种类的美酒。

后来到了元朝和明朝，美酒的种类更是增加了许多。元朝统治者是蒙古族，他们生性好酒，平时的生活中自然是无酒不欢。受到统治阶级的影响，底层百姓对于美酒也越发重视。

而明朝同样也是如此，明朝时期的经济发展水平并不低，社会中甚至还出现了资本主义的萌芽。这一时期，粮食没有成为困扰底层百姓的生活因素。所以，酒的存在感自然也是不低的。

可是到了清朝，统治者却在政治统治过程当中推行酒禁政策。

• 康熙雍正，禁而不严

其实在清朝以前的朝代当中，统治者虽然会在社会中推广酒文化，但是不会对酿酒的行为毫无限制。

事实上，因为粮食关乎着国计民生，所以统治阶级并没有赋予社会公民酿酒的权利。不少酒楼在选择酿酒的生意时，都会根据实际情况向朝廷上交酒税。

到了清朝，粮食变成了更为稀缺的资源，所以酒这种东西就更不被统治者所接受。

顺治帝在带领大清走进山海关时，就已经明确提到过禁酒的问题。这是因为清军在入关过程中打了许多次仗，战火烧毁了许多农田耕地，农民阶级也没有办法安安心心的在土地里耕种。

所以那段时间，粮食的产量急剧减少，有的地方甚至出现了食不果腹的情况。如果人连吃的粮食都没有了，那么社会中哪来多余的粮食去酿酒呢？

如果酿酒需要更多的粮食，而且这些产业也没有被加以制止，那么更多的社会矛盾自然也会产生。

为了稳固民心，为了稳定政治秩序，顺治帝当时有想过在全国推行禁酒的命令。只不过后来因为种种情况，这个想法也就不了了之。

到康熙继位之后，他就明确在全国范围内提出了禁止饮酒的命令。

康熙从小就非常不喜欢喝酒，他不仅厌恶那股味道，也厌恶酒精带来的大脑混沌的状态。作为一位八岁就登上皇帝之位的统治者，他所处的环境是非常敏感而危险的，所以他需要时刻保持清醒，也不能放任自己沉溺于酒精当中。

因此，不管是宫廷聚会还是私下宴请大臣，康熙皇帝都只喝一杯的量，而且还是一小杯。当时社会上虽然也存在着酒桌文化的陋习，但没有人敢劝皇帝喝酒。毕竟康熙的威严摆在那里，谁也不敢造次。

久而久之，康熙皇帝就养成了不饮酒的习惯。即便是晚年偶尔喜欢喝上一杯，他也为了保证国内的粮食生产而尽量只喝洋酒，不喝老百姓自己酿造的粮食酒。

他的儿子雍正皇帝，在喝酒这个问题上跟他保持着高度一致的立场。

雍正皇帝不仅自己不喝酒，还在社会范围内下达了命令，要求所有与酿酒和卖酒相关的产业和商家都必须停止活动。至于民间百姓私下的酿酒行为，他则没有过多干涉。

雍正皇帝厌恶喝酒的理由和他的父亲康熙皇帝还不一样，他非常在意个人形象，也非常不喜欢种种事情脱离自己掌控的情况。可是在喝酒之后，人难免会做出有失颜面的事情，也难免会在酒精的刺激之下做出一些理智上不允许做出的决定。

雍正皇帝非常谨慎，而且也非常自律。他既然不允许这样的事情发生在自己的身上，那就从自己做起，彻底远离酒精，远离那种脱离掌控的状态。

因此，在统治过程当中，雍正皇帝很少碰酒。

这对父子虽然都在明面上提出了酒禁政策，但他们禁止的只是与酒相关的经济活动。酿酒是需要粮食做保证的，如果酒文化的发展抢占了粮食资源，那么老百姓的生活又该由谁来保证呢？

为了维护国家的长治久安，他们索性从政策上禁止了这样的活动。不过，如果老百姓自己家里有多余的粮食，并且有意愿进行酿酒，皇帝自然是不会过多干涉的。

这一时期的酒禁政策，是禁而不严的。

• 减低消耗，提高价值

到了乾隆时期，他在政策上关注的重点又与他的父亲和祖父不一样了。乾隆皇帝并不排斥饮酒，他也希望能够在酿酒这个问题上尽量减少资源消耗，并且提升酒的价值。

在关于一些交易领域的问题上，他则做出了严格的限制。

乾隆皇帝明确指出，与酒相关的交易不可以跨境进行。也就是说，清朝人耗费自己的粮食酿造出来的美酒，不可以随意售卖给其他国家的人。这样的交换方式，实际上是对我们的一种消耗。

另外，乾隆皇帝也在价格上有所调整。朝廷以官方名义来压制酒的价格，尽量减少酿酒行业产生的种种不透明的利润。当这一个产业的附加价值减少时，从事这一产业的劳动者自然也会减少，那么社会酿酒行为自然会有所减少。

为了彻底推行自己的政策，乾隆皇帝甚至还修改了法律条例，并且在社会范围内以强制性的手段来约束民众的行为。一旦有人做出违法的酿酒行为，他甚至还会受到严厉的法律制裁。

可是乾隆皇帝这样的做法，虽然威慑性极高，但也并没有彻底根除社会上的酿酒行为。毕竟，酒在人们社会生活当中的存在感实在是太高了。

古时候的人们在高兴或者难过时，都会选择喝杯小酒。在各种传统节假日，家家户户的饭桌上也会摆上美酒。有时候就连祭祀时，酒也是必不可少的东西。

它与人民的生活息息相关，大家在某一个非常重要的时刻可能就会突然想到它。统治阶级当然可以采用各种严厉的和强制性的手段来禁止，但这些手段却不能够完全控制人民的思想，也没有办法彻底改变这些社会行为。

乾隆皇帝有时候也会觉得有些无力，因此到他统治的中后期，他也就渐渐放任了社会上与酒文化相关的种种行为和活动。至于前面提出的酒禁政策，也就成了可有可无的东西。

结语：

酒文化一直是中华文化的一个重要标签，美酒也一直是老百姓的精神寄托。

酿酒这件事与粮食产量息息相关，因此为了减少不必要的粮食消耗，为了缓和社会矛盾，清朝的统治阶级才会采取酒禁政策。

每一位皇帝根据实际情况，给出了不同的侧重点，也算是因时制宜。

参考资料：

1.《酒及酒文化》

2.《中国通史》

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