为什么要二次醒发面

今天，我要给大家分享一道特别诱人的发面葱花饼，这款葱花饼最大的特点就是手不沾面，制作过程简单快捷，而且成品个个蓬松柔软，香气四溢。与油条相比，它不仅更加简单易做，而且口感更加丰富，层次分明，每一口都能品尝到浓郁的葱香和面粉的甜美。无需复杂的技巧，只需几步简单的操作，就能轻松制作出这道美味可口的发面葱花饼。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、葱花、盐、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个手不沾面的发面葱油饼的做法，真的是超级松软好吃，比油条简单多了，更健康。首先我们准备300克普通面粉，加入三克酵母，再加入两克小苏打或者是无铝泡打粉，温水220到240毫升左右。这个面糊最后搅成的状态像这样就可以，不要太干，也不要太稀，如果面糊太稀的话，烙出的饼就会发粘，然后盖上盖子醒发至2倍大，当然也可以提前一晚把面糊和好。

2.发好的面我们加入适量的葱花和盐搅拌均匀，同时排出大气泡，倒入裱花袋内。

3.接下来我们电饼铛开小火，这个油稍微多放一些，油多的话这个饼烙出来会更加的蓬松起泡，油温微热就要挤入面糊，这样油温在升高的过程中能够使饼二次发酵，这样烙出的饼才会更蓬松。

4.烙至底面金黄定型，我们翻面，千万不要盖盖子，盖盖子会影响起发，饼也不会松软，烙至两面金黄，按压不回弹即可出锅。

5.看上去是不是特别好吃，外皮微酥，内里松软咸香，喜欢就赶紧动手试试吧。

查狡顺4356面包需要几次发酵? -
能元温18793639825 ______ 面包需要1次发酵 两次松弛 面团打好 松弛1次 拿出来分割搓圆松弛1次 最后整形 醒发1次

查狡顺4356馒头可以发酵一晚上吗 为什么要醒两次 -
能元温18793639825 ______ 醒多少次没有规定,但通过比较醒二次比较好,就选择醒二次了.

查狡顺4356乳山喜饼在擀成饼后为什么还要第二次发酵? -
能元温18793639825 ______ 第一次发酵叫基础发酵,第一次的时候很多面粉没有充分发酵,所以要添加一些面粉来个二次发酵,让更多酵母和第一次发酵的面粉充分混合其他面粉充分混合发酵,这样面粉做面食就比较绵软膨胀好吃,有那种比较浓郁的麦香味道.

查狡顺4356和好面团了,为什么还要第二次发面,第二次发面加什么东西 -
能元温18793639825 ______ 蒸馒头或者蒸包子烙发面饼,都要进行发面.一般不用第二次发面,第一次和面时,就加进适量的发酵粉,待面发起来,就成功了.安琪牌高活性干酵母发面速度比较快

查狡顺4356做面包时第一次醒面醒好后要揉搓一下排气再第二次醒面是什么意思? -
能元温18793639825 ______ 这里的醒面和中点的醒面,概念不同,是指在操作过程中,暂时停顿的时间,主要是面包使用高筋粉,面筋太强了,需要松弛一下,方便下一步的操作,所以打完面团后,需要醒一下面,再进行分割,搓圆后也要再次醒面再造型成形,最后再醒发(发酵).

查狡顺4356油条大神,请问一下,为什么油条面需要醒两次?原理是什么? -
能元温18793639825 ______ 可以让面更有韧性,避免有干面,段条

查狡顺4356面粉二次发酵是什么意思? -
能元温18793639825 ______ 二次发酵有两种说法.一是按面粉、温水、酵母适当比例和成面团,在30度左右的环境放置2-3小时后.体积增大3倍左右称一次发酵,将发酵的面团制成馒头、花卷、包子等发面面食后静置20分钟左右,变成大体积的二次发酵;二是将一次发酵的面团(面糊),搅拌干面粉再次发酵.

查狡顺4356什么是二次发酵 -
能元温18793639825 ______ 二次发酵:是采用二次搅拌(也可以是一次搅拌、一次压面)的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团(我一般是80%的面粉),发酵一段时间后,将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面,搅拌后在成型醒发.

查狡顺4356面包面怎么才是真正的二次醒发? -
能元温18793639825 ______ 一、配方 高筋粉 100% 12500(g) 酵母1-1.5 125-187 砂糖20 2500 盐1 25 奶粉3 375 改良剂 0.5 62 全蛋10 1250 水50 6250 黄色麦琪琳 8 1000 二、搅拌 1、将所有材料除麦琪琳外投入搅拌缸混合均匀. 2、加入麦琪琳,搅拌初期面粉等干性材料...

查狡顺4356做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵? -
能元温18793639825 ______[答案] 那是因为面里面的面筋在你和面的时候已经形成,我们和面就是为了让他形成面筋,而醒面就是为了让面筋能有一个舒缓的过程,让本来被我们和在一起的面筋慢慢舒展开,舒展完之后,面团中间会有气,那是因为面团在醒制过程中会...