二次醒发的窍门

刘保寒4369家里自己蒸馒头怎样才能松软 -
曾紫垂19865008980 ______ 准备材料:面粉400克,水150克,酵母3克 1、将准备好的300g面粉倒入容器中备用. 2、3g酵母用130-140g温水化开备用. 3、第1步加第2步,揉表面光滑后,盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内过夜. 4、发酵好后的面团再加80-100g的干面粉及10g左右的温水,继续揉成光滑的面团. 5、将面团均匀分成6个85g左右的小面团. 6、每个小面团再揉光滑,不需要用太大力. 7、对揉光滑后的小面团进行整形,用虎口向内将面团揉成圆形,放蒸屉再次醒发20分钟. 8、20分钟后,开始蒸馒头,上汽后15-20分钟即可关火,3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头食用.

刘保寒4369面粉醒发三次.是怎么醒发的
曾紫垂19865008980 ______ 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,讲面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟,3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵.我每次都加两次面粉,发酵三次.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟.蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头.蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好.

刘保寒4369做面包在烤箱里第二次发酵用什么方法 -
曾紫垂19865008980 ______ 现在嵌入式烤箱都有发酵模式,直接把面放入酵母揉成面团,然后调成发酵模式就行了,其实夏天室温就足够二次发酵,冬天这个模式还是很好的,我用的是德普的那种嵌入式的烤箱,就有这个功能.

刘保寒4369包子面压面机压死了怎么办
曾紫垂19865008980 ______ 面被压面机压死了,相当于二次醒发也不会没到位,蒸时导致醒发持续,气泡产生再破裂就塌了,这种用就会导致蒸包的失败.发面方法准备:3克酵母粉,10克白糖,一...

刘保寒4369你好请问面包醒发的湿度和温度是多少. -
曾紫垂19865008980 ______ 面包醒发的湿度和温度为:温度为28-32℃,湿度达到70%~80%. 面包醒发的湿度和温度是要控制好的,要不然做出来的面包不好吃,口感不好.第一次发酵一般要求温度为28-32℃,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通...

刘保寒4369怎么用二次发酵做馒头 -
曾紫垂19865008980 ______ 一、光用泡打粉发面效果是不理想的,很难发起来,所以蒸好的馒头就不喧软,在用酵母发面时加入少量泡打粉,可以使馒头发酵时间减少,发的更快,而且颜色白,光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味,加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用.二、一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕,一方面与选择的面粉有关,另一方面取决于发酵的东西,看用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵.

刘保寒4369二次醒面馒头怎么不会变大? -
曾紫垂19865008980 ______ 那是醒发不够充分,天冷的时候得放到温暖的地方,醒发二十分钟左右,蒸馒头时候闷几分钟再掀盖,

刘保寒4369怎么发面蒸玉米馒头 -
曾紫垂19865008980 ______ 主料:玉米面(黄)300g 调料:酵母(干)适量 步骤: 1.玉米面和白面粉准备好 2.两种面粉混合均匀,用酵母水和好 3.和好的面团,醒发1个小时 4.面醒好了,可以开始做了 5.将面团揉一下,分成大小均等的馒头剂子 6.反复揉搓,揉成圆形的馒头状,将揉好的馒头再进行二次醒发,大概15分钟就可以了,然后上锅大火蒸25分钟. 7.关火过5分钟后再解开锅盖,玉米馒头就做好啦~

刘保寒4369发面蒸馒头:放碱是什么时候放 -
曾紫垂19865008980 ______ 一开始的时候放抄碱,具体袭做法如下: 准备2113材料 面粉:三四碗5261、酵母:少许、4102碱:少许.1653 1、面粉加少量酵母粉、食用碱、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可. 2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一下放入蒸锅内. 3、锅内铺上蒸布,不想铺蒸布的刷些油也可防粘.可以起火把水烧热关火放置一会儿(大概三四十分钟),让馒头第二次醒发.这样做出的馒头更松软. 4、蒸大概20分钟就熟了,关火,不要立即打开,最好再焖三分钟. 5、松软的馒头做好了.

刘保寒4369做馒头包子是怎么发酵的?
曾紫垂19865008980 ______ 工具/原料 面粉 1kg 温水 100g 干面粉 50g 蒸锅 1个 筷子 1双 方法/步骤 1 首先是准备好面粉,然后就是准备好酵母和少许的泡打粉,用温水化开,记住一定是温水,因为温水容易发酵,如图接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中,先...