为什么铁锅烧热会变黄
过了立冬日，便到了农家炒米季。
从地里收上来的糯谷经过反复晾晒、脱粒后，白花花的糯米便进了米缸。择一吉日，母亲将糯米泡水、洗净、入笼，再一笼笼蒸出来。白花花的软与糯，在大白瓷碗里泛光。一碗糯米配什么菜都好吃——豆腐炒蒜苗、韭黄炒鸡蛋、莲藕烧猪排……若是糯米上再铺一层薄薄的五花肉或油菜蒸菜，那顿饭就会香甜得堪比过年。
蒸出来的糯米抱着团，难储存，须先冷却阴干搓散，晾在日光下。几个太阳天，糯米便会失去水分变瘦变小，白嫩水润的皮肤一层层变干变淡。阳光一缕缕潜入，糯米一粒粒变得冷峻、坚硬，连枝头虎视眈眈的乌鸦、麻雀都会望而却步。此时年关就要到了。
在冬月，豆饼与炒米是年货的一部分。糯米干燥后成为阴米，即可入缸。母亲一有闲暇，便会手制竹刷、采购黑沙。它们是制作炒米不可或缺的工具。
母亲早早清扫厨房的灰尘，起锅除垢，备好食材。然后身着长衫，整理鬓发，手执竹刷，一如出征的女将。她意气风发地指挥帮厨将大铁锅烧热。等锅底泛红、黑沙出烟，火候到时，母亲便会撒入一把阴米，一把竹刷拂尘般不紧不慢地在沙海米阵里辗转腾挪。
母亲的手法是轻盈的，竹刷与糯米的互动，像一幕点石成金的神秘仪式，又如一支编排好的喜庆舞蹈。一双云手起承转合，一对眸子涡流暗涌。光影聚集的锅底，阴米一分一分地由灰变黄，由黄变白，变回从前的模样。紧接着，一声声轻微的爆响，米粒一点点变长变粗，身子渐渐膨胀隆起，最终蜕变成白胖胖的“蚕宝宝”。一锅“蚕宝宝”出炉，母亲便迅速捞起，滤掉黑沙与残粒，存入筐中。
这一流程，母亲每年都要演练千百遍。有时疲惫的母亲也会打盹。听到我们“糊了糊了”的提醒和一阵哄笑时，母亲才猛然惊醒，一边手忙脚乱，一边“哎哟，哎哟”地自责。
炒米是一个村庄年庆的前奏。领头的先是一户两户，然后是整个村庄。炒米的香钻出厨房，挤出门窗，浮在村庄空气里。那气味穿堂过户，传递着入冬进腊的消息。而屋外村道上，赶集办年货的车铃声、脚步声也越来越近，越来越紧。
在故乡，炒米是农人饱腹的冬粮，是孩子放学回家解馋的零嘴儿。抓一把炒米入口嚼一嚼，身体便热乎起来。炒米和着白面或者豆饼，就盘酸菜，晒着冬阳，那种舌尖上的软、口鼻里的香让人无法忘怀。故乡的炒米将农家的年味炒浓炒香、拉长拉远，到春暖花开，犁耙声响；到春播夏种，福满人间。《 人民日报 》( 2024年01月06日 08 版)
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莘世媛3033铁锅开锅失败锅内变黄怎么解决
康耍屈13797362824 ______ 把铁锅烧热,放入带肉皮的肥肉.转小火,用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹,直到肥肉变黑.把肉夹出,用温热水将锅冲洗干净,反复几次即可.最后一次涂完油,可不用清洗,第二天做菜前,用清水洗锅即可.(1)用这种方法不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物,猪油还可以在锅内壁形成一层保护层,防止铁锅生锈.(2)清洗时一定不要用洗涤灵之类的清洁剂,这样会把锅中的油洗掉,铁锅吃不到油了,就会生锈.
莘世媛3033你好,刚买的锅,用水煮了一下,就变黄了,不知道这是怎么回事,会不会有毒 -
康耍屈13797362824 ______ 铁锅,生锈变黄的吧.
莘世媛3033炒锅第一次用,放油一加热,周围都变成焦掉的颜色了,有毒吗?能洗吗? -
康耍屈13797362824 ______ 加热到没有烟,洗洗就行了,洗不下来的也不会弄到菜里的!放心好了!
莘世媛3033你好 为什么我家里用铁锅烧开水,总是水上会有一层白色e -
康耍屈13797362824 ______ 水垢,水中的钙镁离子所致.
莘世媛3033用铁锅煮饭为什么会变色 -
康耍屈13797362824 ______ 上锈
莘世媛3033新买的304不锈钢锅一加热就发黄了什么原因 -
康耍屈13797362824 ______ 304不锈钢锅一加热就发黄,是因为不锈钢上面有一层保护膜是富时的氧化物在加热的时候,如果正常情况下都是会发黄的,也有发黑的情况.这是因为氧化物的原因.
莘世媛3033我家的铁锅炒菜会变色,这是什么原因?特别是蔬菜,汤汁都变黑了
康耍屈13797362824 ______ 最有效的办法: 在锅中放入植物油,加热至油开后用萝卜不断擦试锅的内部约20分钟,直到光亮如新,以后就永远不会出现你说的问题了!
莘世媛3033新买的不锈钢锅,烧出的米汤怎么发黄色? -
康耍屈13797362824 ______ 锈钢锅 把较大的锅子加上半锅左右的清水,并投入一些菠萝皮,再把小号的锅子逐一放进去,在炉灶上加热煮沸一段时间,等到冷却以后拿出,就能发现这些锅子光亮如新.但要注意,如果是带有木柄或胶柄的不锈钢餐具,不宜放在沸水中蒸、...
莘世媛3033不锈钢锅为什么会变黄,还有锅子里面变黄,是什么原因呢 -
康耍屈13797362824 ______ 那是表面有轻微的油污,在烧的时候受热烧焦就变黄了,而且比较难清洗.
莘世媛3033不锈钢锅在火上烧了有些地方发黄,是怎么回 -
康耍屈13797362824 ______ 可以放火上烧,不锈钢锅盆煮饭煮汤都行. 问题是烧过后盆底发黑,不光亮了,擦起来很费劲.不在乎的话当然没关系.