为何面粉吃起来很黏

阎旺乔2768怎么用面粉做吃的,面粉加了水会变得很黏,而且家里只有面粉 -
狐岚浩18679576479 ______ 1,最简单是做＂疙瘩“:加适量盐,用水调成糊状.锅里水烧开,用小勺一勺勺放入开水中煮,浮起来,加一点油就可吃了.2,如果麻烦点,摊软饼:用水调成糊状,(有鸡蛋加一个鸡蛋最好)加适量盐撑匀.锅烧烫,放少量油,改小火.然后倒一点面糊到锅里,不要太多,用锅铲摊开,变色后翻面.略炕就可.

阎旺乔2768白面和面特粘,而且特粘手,发面时和的很硬,发好后特稀,无论发多少碱也粘手,为什么? -
狐岚浩18679576479 ______ 1.首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上;2.先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮装的面团,再用手揉成一个光面团.按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光.我就是这么和面的,你也可以这么试一试. 先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了. 我是先照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边有意识的粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃.

阎旺乔2768用普通面按照蛋糕胚做出来的,吃起来怎么觉得黏黏的,好像不熟的感觉.怎么回事? -
狐岚浩18679576479 ______ 蛋糕烤制定温三原则: 1、小体积制品:高温短时间 2、中体积制品:中温中时间 3、大体积制品:低温长时间 所以,对于大的蛋糕胚,下火可以定在130℃-150℃左右,视体积大小,时间要在45分钟以上,12吋以上的胚子,甚至更长的1-2小时. 首次烤制大蛋糕,不能以着色作为蛋糕是否烤熟的依据.而是在烤制达到设定时间后,用竹签从蛋糕顶部插入,拔出后看看竹签上是否有粘糊物,有则来熟,无则已熟. 同时要注意的是,避免因为首次烤制大蛋糕,心里没把握,而频繁开炉门观察,结果炉内失热,蛋糕塌陷.

阎旺乔2768为什么面包面打好后发粘,烤出来的面包还有股酸味? -
狐岚浩18679576479 ______ 搅拌过度的原因. 搅拌过度后,原本面团吃进去的水分会反析出来,面筋会破坏,面粉颗粒糊化,当然发粘. 搅拌过度使面团温度上升,进一步破坏面筋网络,并加速面筋老化,温度使酵母过度发酵而产生酸味. 估计不光是酸味,可能面包表面会粗糙,内部组织粗大不均匀,咬口很硬,这些也是搅拌过度的原因.

阎旺乔2768为什么揉的面粉粘手 -
狐岚浩18679576479 ______ 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 1、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,...

阎旺乔2768怎样鉴别面粉的质量? -
狐岚浩18679576479 ______ 鉴别面粉质量的方法有一看、二闻、三品、四捏. 一看:看面粉的色泽,面粉的色泽是确定面粉等级的依据.等级高的面粉,色泽洁白细腻、无杂色、无麸星;而等级低的面粉则次这.色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故...

阎旺乔2768为什么面发的特别好,蒸出来粘牙是怎么回事
狐岚浩18679576479 ______ 包子在发面过程中,没有发好,导致吃起来粘牙.中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖0.5g,盐0.5g,馅料2g 做法 1.面粉加水和酵母揉成团 2.然后装入抹油的保鲜袋中 3.发酵至两倍大 4.然后揉均匀 5.揉至表面光滑 6.分成12份 7.然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路 8.包入馅料 9.包好 10.放入蒸笼中,蒸笼要涂油,或放硅油纸 11.再次醒发 12.然后蒸10分钟左右,关火二分钟后开盖

阎旺乔2768面和的硬发起来为什么是稀粘的 -
狐岚浩18679576479 ______ 因为在和面的时候加入了哮胟粉,经过了发酵,面粉的结构产生了变化,所以会变软

阎旺乔2768为什么做包子面粉会粘手. -
狐岚浩18679576479 ______ 做包子面粉会粘手, 是因为面粉是小麦 磨成粉的,小麦里 面含有面筋,粘性 非常强.

阎旺乔2768为什么面皮是黏的??? -
狐岚浩18679576479 ______ 你做的凉皮是米面做的还是面粉做的?如果是面粉做的,说明你在和面水的时候水放的多了.面皮一般蒸之前在皮锣里面粘少许食用油,这样面皮不粘皮锣.米皮一般也是不要放太多水,一般家里做的都...