乌龟宴席是怎么回事

甲鱼是十分珍贵的爬行动物，也是极具营养价值的美味食材。宴席之上，每每听到有甲鱼端上餐桌，人们便自然认为这定是一桌“豪餐”。

但是在印度恒河流域，盛产一种恒河甲鱼，数量多得惊人，高达数百万只。

怎奈当地人信教忌荤，而且这种甲鱼自然繁殖成功率和幼崽成活率很高，导致恒河甲鱼泛滥成灾，却无处消化。

政府为此绞尽脑汁，一度打算将这些甲鱼出口到中国等国外地区，希望借此捞一笔外汇，却被国人嗤之以鼻、不敢消受。这又是怎么一回事呢？

01——从吃甲鱼的历史说起

甲鱼，学名龟鳖目鳖、软壳水生龟，坊间又称作团鱼、水鱼、王八，是和蛇同属一类的卵生两栖爬行动物。

在我国，有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等20多个鳖种。

甲鱼被视为最具营养、最有益健康的极品食材之一，人称“美食五味肉”，全身上下都是宝，而且生活在洁净水域的甲鱼肉质紧致、味道鲜美，令人垂涎。

在我国，吃甲鱼的历史可以追溯到遥远的周代。当时，甲鱼就已经开始登上了皇室贵族的宴席。

关于吃甲鱼，还有一段历史典故。相传那是在春秋战国时期，郑国一位大夫登朝议事，庙堂之上，只见他突然手指抖动，他人不解其意，这位大夫解释道：“手指抖动，必定是受天下美食所惑。”

没想到，当日，御膳房果然在杀鳖为菜。郑灵公听闻此事，极为称奇，便故意在鳖肉分享与众臣子，却不给这位大夫。

大夫怒之，情急之下，忍不住将手指伸入鳖肉汤，急不可耐地品了品鳖汤之味。

后人将这个典故称作“染指于鼎”。这个典故纵然有虚构的成分，但足以说明，鳖肉之美，羡煞众人。

近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食、营养美食需求越发旺盛，吃甲鱼的人越来越多，人工养殖甲鱼的数量越来越难满足食客们的味蕾需求。

02——印度“圣河”里的甲鱼多如牛毛

与中国甲鱼数量稀缺形成强烈反差的是，在被印度人称之为“圣河”的恒河流域，甲鱼已经多得泛滥成灾。这又是何故呢？

一方面，与这条“圣河”的地位有关。恒河在印度人心中的地位神圣不可侵犯。

这条长约2500公里的河流起源于喜马拉雅山脉，流经印度的北方区域，并最终流向孟加拉湾的海域。

在印度人的眼里，恒河的地位是至高无上的，就好像是中国的长江和黄河一般，被尊称为“印度的母亲河”。

这主要是因为在这条河流上诞生出太多的神话传说和故事。

相传古时，恒河水如同洪水猛兽，冲毁良田，荼毒村庄，让沿河两岸的居民深受其害。

虔诚的人们祈祷神的庇佑。于是，湿婆神用自己的散开的头发，让恒河水经流自己的头发，从而解救了当地黎民百姓。

而恒河也从充满邪恶的河流变成了被湿婆神庇佑的神河，庇佑着印度繁荣兴业、世代皆安。

后世为了纪念湿婆神的伟大，将恒河奉为神河。印度的教徒虔诚地认为，只要在恒河里沐浴一下或饮上几口恒河水，就可以洗去一生的罪与恶，净化心灵和灵魂。

也正是因为这种对恒河的神化，导致印度人不敢也不愿意品食河里的任何生物，其中恒河甲鱼更是不敢擅自食用，担心会遭到神灵的惩罚。

另一方面，与甲鱼的生存能力也有关系。甲鱼本身的寿命就很长，对环境的适应能力也很强，每年繁殖5次左右，每次可以产卵近20个。

成年恒河甲鱼对幼年甲鱼的保护措施做得十分到位，会保护幼崽直至他们长大、成熟，所以幼年甲鱼的存活率非常高。

而且他们处于河里食物链的较高位置，很难遇到自然天敌，导致数量长年累月地积累和扩张。

目前数量保守估计已经超过500万只，简直是一个天文数量！

恒河甲鱼与我国中华鳖等国内甲鱼有着许多明显差异。从外表上看，恒河甲鱼的背部颜色更多的是一种橄榄色，而且表面粗糙；

从口感上看，恒河甲鱼肉质较松，吃起来远没有中华鳖上口，而且营养价值也很难与中华鳖等国内甲鱼相提并论。

03——印度甲鱼欲出口中国，国内消费者却不买账

对于数量庞大且自身难以消化的恒河甲鱼，印度政府曾一度计划将这些甲鱼出口到国外。

特别是看准了中国民众有食用甲鱼的需求，希望通过将这些恒河甲鱼大规模出口到中国。

一方面从中捞取外汇、将恒河甲鱼转化成牟利工具，另一方面解决当地甲鱼数量泛滥、影响生态平衡的问题。

但是这一计划还未正式实施，便遭到了中国消费者的冷淡响应、强烈质疑和拒绝食用，让印度相关部门十分惊讶。这到底是为什么呢？

之所以恒河甲鱼在中国遭此冷遇，与恒河日益恶化的生态环境问题有着十分密切的关联。

在过去的数十年时间里，伴随着印度工业化进程的不断加快，一个个粗放型的炼铁、冶金、化工项目和皮革工厂在恒河周遭流域集中兴建、全面投产。

由于环保措施不严格、不到位，工厂生产过程中的排放的大量含有各类致癌化学成分的污水、废物不经任何过滤处理措施，直接被排到恒河里。

据不完全统计，每天直接排向恒河的污水量高达125亿升，而得到过滤净化处理的数量仅仅不足三分之一。

这些海量未经净化的污水不仅会污染恒河，还会渗入泥土和地下水，对周边的土壤和农作物造成污染，依赖恒河水灌溉的农田，已经开始有农作物减产和枯萎。

恒河河面上漂浮着大量难堪入目的各类垃圾、废料甚至粪便，散发着极其难闻的臭味，肮脏程度远超乎人类的正常想象。

加上印度人信奉恒河为神河，经常有一大批人在恒河水里洗衣、冲澡、水葬，导致水质环境污染问题日益凸显。

恒河水俨然变成了一池“毒汤”，水中潜藏着各种各样的有害病菌和各类抗药性的毒素。

根据不完全统计，恒河的水体污染物平均指标已超过国际通行标准800倍，已经成为全世界污染程度最高的区域。

另有研究证实，经常在恒河沐浴的人50%的概率患有皮肤病和消化道疾病。

还有一项研究数据表明，每年，约有三分之一的印度人都因饮用与恒河流域相关的污染水源而致病。

正因为这样，越来越多的印度人尤其是生活在恒河流域沿岸的居民不得不想尽办法，通过政府或商业途径，获取更加清洁的淡水，以供饮用所需。

在加尔各答等地的一些农村地区，每天都有村民在村口排队等着领取政府提供的有限的洁净淡水供应。

恒河甲鱼在如此污染严重的河流里发育、生存和成长，体内的毒素和病菌不可估量。

此外，还有一个重要原因，同样的物种生存在不同的环境下，其本身的体质和蕴含的营养元素会存在巨大的差异。

恒河甲鱼因为成长环境恶劣的问题，其本身的肉质松散、粗糙，营养价值极其有限，其口味、口感远不及我国国内养殖的甲鱼。

正是基于上述两个原因，印度政府企图将恒河甲鱼推销到世界各国，但事实和结果证明，这更多是印度人的一厢情愿罢了。

——结语

印度恒河甲鱼泛滥却无人食用的现象，表面上反映了信仰、饮食习惯、生物多样性的问题，从本质上折射出的是一种人与自然如何和谐相处、文化与生态如何和谐共进的辩证关系。

对于人类社会的发展而言，自然界是公平的。正如恩格斯的那段经典论述：“人类不要过度陶醉于每一次对于自然界的胜利，每一次的胜利，自然界都会报复我们。”

如果人们能够善待自然，科学、合理地利用自然，自然就会把优质的原材料、优美的自然环境馈赠于人类社会；

相反，倘若人类完全脱离自然界的承载量和自然规律，为了谋求自身私利，过度开发资源，严重污染环境，破坏生态平衡。

自然界就会将疫情、病毒、病菌带给人类社会，严重影响人类的生存利益和永续发展。

试想，假如人类用心呵护恒河的自然环境和生态平衡，恒河将真正成为一条洁净无瑕、造福四方的“圣河”。

不仅可以为人类提供源源不断地饮用水源，保证人类的饮水安全，而且还会给水中的生物带来洁净的水源，那么这里的甲鱼定是肥美营养的食材。

参考文献：

《印度“恒河鳖”泛滥成灾，寿命达百年，却无人敢吃？答案出乎意料》，载网易2021年5月21日。

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