九转大肠俞涛完整版

酆雍待1260九转大肠为什么叫九转?
成宇亮17287331599 ______ 九转大肠开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞...

酆雍待1260九转大肠怎么做? -
成宇亮17287331599 ______ [材料]:肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油 [做法]:1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香6、倒入老抽、加少许精盐翻炒7、倒入白糖8、倒入料酒9、烹入白醋或陈醋10、倒入清汤或开水11、大火翻炒汤汁12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

酆雍待1260九转大肠属于什么菜系?制作方法是什么?
成宇亮17287331599 ______ 材料 用料主料:熟大肠头600克配料:香菜末、葱姜蒜末调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤 做法 1、大肠头改成均匀的墩状,焯水,加少许老抽拌匀.锅中油烧至七成热时下入大肠,炸至金红色捞出. 2、锅中炒糖色,下入大肠炒至上色,下入葱姜蒜末炒香,烹料酒,加上汤,加调料调味,慢火烧制. 3、锅中汤烧至剩1/3时,烹入米醋,当汤汁将干时,下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精,收浓汁,淋花椒油,起锅摆盘,撒香菜末即成. 小诀窍 制作关键 大肠煮制要烂,改刀要均匀. 糖色炒制要到位,要用慢火煨. 调味要准确,五味均等.

酆雍待1260鲁菜九转大肠怎么做好吃 家常鲁菜九转大肠的做法 -
成宇亮17287331599 ______ 主料:猪大肠3条(重约750克)、香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱末、蒜末各5克、姜末2.5克.调料绍酒10克、酱油25克、白糖100克、醋54克、熟猪油500克(约耗75克)、花椒油15克、清汤、精盐各适量.折叠步骤1、将...

酆雍待1260最出名鲁菜是什么? -
成宇亮17287331599 ______ 山东菜系,简称鲁菜. 特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜. 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 五大经典鲁菜 德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”...

酆雍待1260九转大肠怎么做? -
成宇亮17287331599 ______ 材料: 猪尾节1000克,姜块10克,葱结20克,八角、沙姜、桂皮各10克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,二汤200克,冰糖1茶匙,糖色2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,生抽1茶匙. 做法:将尾节搓洗干净,入水锅煮熟,然后改刀成长3厘米的块状,锅中入姜葱、香料爆香,加入二汤、调料及大肠烧沸.转入砂锅中.用小火烧至大肠够(火念),收汁.去掉姜葱.装盘即成.

酆雍待1260怎样做九转大肠 -
成宇亮17287331599 ______ 食材大肠 酱油 醋 料酒 花椒粉 玉桂粉 葱姜蒜末 精盐 白糖 辣酱步骤/方法将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净,放入盘内,下入开水中煮透.然后切成段.锅上火,下入大肠微炸一下.锅内留底油,下入白糖炒糖色,然后下入大肠翻炒上色.随后下入姜葱蒜末炝锅,放入清汤,精盐,味精,白糖,料酒,醋,辣酱,将大肠倒入锅内用慢火烤透,加少于花椒粉,玉桂粉,淋上花椒油翻炒.汤汁收干后,撒上香菜末即可.

酆雍待1260九转大肠是什么地方名菜吗?属于什么烹调方法?
成宇亮17287331599 ______ 是山东名菜,即鲁菜.

酆雍待1260大肠怎么样做好吃 -
成宇亮17287331599 ______ 九转大肠 猪大肠3条(重约75O克),绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤、精盐各适量. 1、将猪大肠...

酆雍待1260鲁菜 九转大肠 和爆炒腰花的正宗的做法 -
成宇亮17287331599 ______ 原料: 猪大肠3条(重约75O克). 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐. 做法: 1、将猪...