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买的黄瓜为什么是苦的

来源:baiyundou.net   日期:2024-08-04

为什么饭店的拌黄瓜那么好吃?原来这么简单,技巧和做法都教给你。现在的黄瓜一斤不到一块钱,两块钱就能做一道菜。黄瓜中富含维生素,还有大量的水分,黄瓜不仅能够生津止渴,还有很好的美白防晒功效,而且还可以起到瘦身的效果。凉拌黄瓜看起来很简单的一道菜,也是我们每个人平时常吃的一道菜,往往是看似简单的事情,要想做好却非常难,今天就给大家分享一下我自己在家做凉拌黄瓜的一些小诀窍。

准备食材:

黄瓜、盐、小米辣、小葱、大蒜、白糖、生抽、陈醋、香油

具体做法:

1.先把黄瓜切去头尾,接着用刀把黄瓜拍碎,这里为什么要拍而不直接切呢?因为黄瓜拍碎这样黄瓜更容易入味,再把黄瓜改刀切一下。

2.切好装入盆中,加入2g食盐拌匀后腌制3分钟。

3.下面准备凉拌黄瓜的辅料,切几个小米辣,两根小葱切成葱花,再切点蒜末。

4.切好装入碗中加点食盐和白糖,加入生抽和陈醋,再加点香油,用勺子搅拌均匀,料汁就做好了。

5.把调好的料汁浇到黄瓜里面,用筷子搅拌均匀。

6.这样一道非常开胃下饭的凉拌黄瓜就做好了,喜欢就自己在家试试吧。

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酆咳询1297为什么有的黄瓜吃起来很苦?
姚可古17327793667 ______ 因为里面含有葫芦素C,其分子式C32H50O8.

酆咳询1297黄瓜发苦是什么原因 -
姚可古17327793667 ______ 若是新鲜黄瓜发苦,其根本原因是黄瓜在其生长过程中受到不良的环境条件的影响而产生"苦味素",导致黄瓜发苦.影响因素除了包括,上面那位仁兄查到的:温度过高或过低\湿度过大\养分和水分吸收受到抑制\品种变异退化;还包括光照不足\养分浓度过大\弱藤结出的黄瓜等易产生"苦味素".目前还没有研究表明"苦味素"对人体没有太大危害~ 但请尽量食用正常的黄瓜~ 含有"苦味素"的黄瓜不仅口感差,且它的食用价值被破坏甚至失去~~

酆咳询1297为什么有些黄瓜心子巨苦无比?我买了几根黄瓜,有些很好吃,有些好苦
姚可古17327793667 ______ 一是今年春季,全国气温普遍较低,在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦;二是品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的. 专家说,食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状.

酆咳询1297黄瓜为什么有些是苦的呢? -
姚可古17327793667 ______ 它的苦味是由两种物质引起的.一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素,主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一种物质叫野黄瓜汁酶.如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味.

酆咳询1297黄瓜为什么是苦的 -
姚可古17327793667 ______ 黄瓜味苦的原因:(1)品种自身遗传;(2)环境条件突变;(3)栽培管理失控 .苦味物质是一种葡萄甙,并有两种异物体,黄瓜的苦味源于葫芦素C,正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味,这种物质不仅存于植物体内,而且存在于黄瓜果实的表皮内,葫芦素C一般靠近果梗部分,其苦味较浓,果肉一般没有苦味.带有苦味的植株与不带苦味的杂交,子代果实是苦的.

酆咳询1297为什么有的黄瓜发苦? -
姚可古17327793667 ______ 野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷,这样可以防止其他动物吃掉它的种子,随着农业的发展,人类逐步学会了栽培黄瓜.在长期人工选择下,黄瓜逐渐向人需要的方向发展,苦味物质逐渐消失.但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡...

酆咳询1297为什么黄瓜是苦的? -
姚可古17327793667 ______ 黄瓜发苦是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味, 食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状. Error loading media: File could not be played 00:00 00:00 100% 用户鉴权失败,请先注册成为百度云用户 百度云

酆咳询1297为什么有的黄瓜吃起来发苦? -
姚可古17327793667 ______ 黄瓜发苦有原因: 1.是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦. 2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦. 3.品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的. 食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状.

酆咳询1297为什么有的黄瓜会有苦味? -
姚可古17327793667 ______ 黄瓜会有苦味主要是温室黄瓜才有苦味.因为现在已经是夏季了,温室黄瓜的长势已经进入末期,此时就会造成黄瓜内所含的苦味素升高,露天生长的黄瓜一般不会发苦.浇水不及时也会导致黄瓜苦味素的形成...其实,这种苦黄瓜并不会对人体健康造成损害.也有品种关系,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的. 食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状.去苦味的方法很简单,比如说,将黄瓜腌制5~6分钟,或者炒熟以后都可以使苦味消失.

酆咳询1297为什么黄瓜会有苦昧?
姚可古17327793667 ______ 黄瓜有苦味,是因为黄瓜体内含有一种很苦的物质,叫糖甙.糖甙可以防止其他动物吃掉它的种子,有利于繁殖后代.随着农业技术的不断发展.人们慢慢学会了栽培黄瓜.在长期人工选择过程中,黄瓜渐渐向人们需要的方向不断进化,苦味物质渐渐消失.尽管如此,很多黄瓜柄处还残留着少许葡萄糖甙,所以吃起来会很苦.

(编辑:自媒体)
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