二氧化硫作用及危害
本文转自：中国经济网
中国经济网北京8月9日讯（记者施晓娟） 在食品生产加工过程中，有一种常被用作漂白剂和防腐剂的含硫类食品添加剂，包括硫磺、亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠等。这种含硫类食品添加剂通常会在食品中以亚硫酸盐的形式部分残留下来，对其进行残留量检测时一般以二氧化硫计算。那么，含硫类食品添加剂在食品生产加工中起到哪些作用？对人体健康有什么危害？对此，北京市市场监督管理局指出，食品中的二氧化硫残留量在国家标准限量范围内，一般不会危害人体健康。但如果超限量使用含硫类食品添加剂，则可能会引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病等。
据了解，含硫类食品添加剂是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。比如，硫磺在熏蒸过程中燃烧产生二氧化硫气体，与食品中的水分发生化学反应，可生成亚硫酸。亚硫酸是较强的还原剂，被氧化时可将食品的着色物质还原退色，使食品保持鲜艳的色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，起到护色作用。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，延长食品保质期，从而起到防腐作用。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定了食品中允许使用的含硫类食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量或残留量。一般而言，含硫类食品添加剂的最大使用量范围在0.01 g/kg-0.4 g/kg之间（以二氧化硫残留量计算）。
近年来，食品中二氧化硫残留问题受到广泛关注。为解决检测标准适应范围问题，2022年6月30日，国家卫生健康委、市场监管总局发布《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》（GB 5009.34-2022），将二氧化硫测定方法范围从果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品扩大到“所有食品”范围，该标准将于2022年12月30日正式实施。
二氧化硫残留对人体健康有什么危害？对此，北京市市场监督管理局指出， 食用含有二氧化硫残留的食品后，进入人体内的二氧化硫最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。食品中的二氧化硫残留量在国家标准限量范围内，一般不会危害人体健康。但如果超限量使用含硫类食品添加剂，则会对人体健康造成不良影响，可能会引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病等，也可能会对人体肝脏、肾脏等器官造成潜在危害。
“食品中二氧化硫残留量超标的原因很多，个别生产者使用劣质原料以降低成本，而又为了提高产品色泽，超量使用含硫类食品添加剂；有的生产者采用这种传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的生产者操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。”北京市市场监督管理局提醒消费者，选购食品应在正规商超等场所购买，不要片面追求产品色泽鲜亮，如发现有刺鼻气味应谨慎选择；食用前，参考产品标签上的食用方式，通过清水漂洗、煮或炖等烹饪方式，也可去除一些食品中残留的含硫类食品添加剂。
杜万炕1007二氧化硫有什么危害,它的来源是什么 -
禹仁查13611734673 ______ 危害:当二氧化硫溶于水中,会形成亚硫酸.若把亚硫酸进一步在PM2.5存在的条件下氧化,便会迅速高效生成硫酸(酸雨的主要成分).这就是对使用这些燃料作为能源的环境效果的担心的原因之一. 来源:火山爆发时会喷出该气体,在许多...
杜万炕1007过量的二氧化硫对人体的危害有哪些?过量的二氧化硫对人体的危害有哪
禹仁查13611734673 ______ 过量的二氧化硫对人体的危害主要有致癌、致畸、致突变作用,但需有一定量和积蓄时限才能暴露出来.所以其用量应相当谨慎,硫磺在食品中多以薰蒸方式运用于银耳、辣椒、红枣、桂圆、馒头、面包与蛋糕等方面.
杜万炕1007二氧化硫的危害
禹仁查13611734673 ______ 二氧化硫是造成空气污染的主要物质之一,对人体健康危害很大 儿童、老年人和哮喘病患者容易受到二氧化硫的危害,最初的表现是呼吸道变狭窄,称为支气管收缩,可以引起气喘、胸闷和呼吸急促等症状. 二氧化硫浓度越高,呼吸速度越快,症状越明显.长期暴露于二氧化硫浓度较高的空气中,可以引起呼吸道疾病,改变肺的防病机制,加重心血管疾病患者或慢性肺部疾病患者的病情.
杜万炕1007二氧化硫对人体有什么害处?
禹仁查13611734673 ______ 二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸.对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用.大量吸入可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息.
杜万炕1007二氧化硫对环境有哪些作用 -
禹仁查13611734673 ______ 在大气中,二氧化硫会氧化而成硫酸雾或硫酸盐气溶胶,是环境酸化的重要前驱物.大气中二氧化硫浓度在0.5ppm以上对人体已有潜在影响;在1~3ppm时多数人开始感到刺激;在400~500ppm时人会出现...
杜万炕1007二氧化硫在日常生活中危害有多大? -
禹仁查13611734673 ______ 二氧化硫的危害: 1. 二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物,对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响,且具有多种毒性. 2. 二氧化硫可在上呼吸道湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸和亚硫酸盐,使刺激作用增强,损害支气管和肺,进而可以诱发各种呼吸道炎症. 3. 二氧化硫通过血液吸收,通过破坏酶的活力,从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢,对胃肠道及肝、肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害. 4. 有些熏蒸二氧化硫甚至为工业用硫磺,工业用硫磺含有较多的铅、汞等重金属杂质,还可能造成砷、汞等重金属的残留,严重地威胁到用药者的身体健康.
杜万炕1007二氧化硫为何会伤害人的呼吸道? -
禹仁查13611734673 ______ 从作用机理上来讲,二氧化硫溶于水,进入呼吸道后迅速与粘膜上的水分结合形成亚硫酸,具有腐蚀性和刺激性,亚硫酸暴露在空气中还可以转化为硫酸.吸入后很快出现流泪、畏光、视物不清,鼻、咽、喉部有烧灼感,大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡.
杜万炕1007二氧化硫对厌氧有什么危害 -
禹仁查13611734673 ______ 二氧化硫对人体的危害 人体吸入的二氧化硫主要影响呼吸道,二氧化硫进入呼吸道后,因其易溶于水,故大部分被阻滞在上呼吸道,在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐,使刺激作用增强,加重已有的呼吸系统疾病,产生一...
杜万炕1007二氧化硫对人的危害有哪些?
禹仁查13611734673 ______ 主要引起不同程度的呼吸道及眼粘膜的刺激症状.轻度中毒者可有眼灼痛、畏光、流泪、流涕、咳嗽,常为阵发性干咳,鼻、咽喉部有烧灼样痛、声音嘶哑,甚至有呼吸短促、胸痛、胸闷.有时还出现消化道症状如恶心、呕吐、上腹痛和消化不...
杜万炕1007如何预防二氧化硫的危害 -
禹仁查13611734673 ______ 预防 二氧化硫二氧化硫(SO2)系无色气体,具辛辣及窒息性气味.相对分子质量64.07,沸点-10℃.在水中溶解度8.5%(25℃);易溶于甲醇和乙醇;溶于硫酸、乙酸、氯仿和乙醚. 吸人低浓度二氧化硫可引起胸闷和鼻、咽、喉部的烧灼样痛,还会有咳嗽等不适.高浓度二氧化硫吸人可引起肺水肿,甚至立即死亡. 二氧化硫气体可强烈刺激眼睛.液态二氧化硫溅人眼内可引起眼部灼伤,溅洒在皮肤上可致灼伤. 长期吸人低浓度二氧化硫,使人易患呼吸道感染. 预防措施 ①实施密闭化生产,搬运时注意安全,勿使盛装二氧化硫的容器破损 ②进人污染区,应佩戴防毒面具,扎好裤腿、袖口和领口. ③处理事故现场时,人员逗留时间不可过长,要勤轮换.