传统月饼的配方

9月8日，在濉溪县临涣镇铚城村，村民李红经营的手工月饼厂内一派忙碌景象，10多位工人围坐在3张方桌前制作月饼。

记者在现场注意到，每张工作台都是一个月饼生产“小车间”。工人分工明确：有的负责和面，有的负责揪面，有的负责擀皮，有的负责包馅，还有的拿着饼模进行定型。定型后的月饼还要经过烘烤这道程序。

“15分钟，出炉喽！”随着69岁的张云忆师傅一声吆喝，烤箱的门打开了，阵阵香甜瞬间弥漫开来。李红拿起一块月饼，从中间掰开，热情地朝记者递来：这是桂花果脯味道的，趁“热吃，可香着呢。”

呈现在记者面前的传统手工月饼，色泽金黄，呈扁鼓形，酥皮清晰，让人一看就食欲大增。

李红制作月饼已经有33年。李红介绍，月饼味道好，与制作工艺有关，也与选料、月饼馅的配方有关。其所选用的原料都是临涣本地特产；所采用的配方，则是李红和丈夫共同研发而成。

屋外的几个大簸箕里，盛放着刚刚炒出来的芝麻、花生、南瓜子、西瓜子等馅料，香味扑鼻。李红告诉记者，自家 生产的月饼以饼馅来分类有10多种，包括香油芝麻月饼、五仁月饼、桂花果 脯月饼等。

目前，李红已经在临涣街上开了2家月饼厂生产月饼，同时开设了4家月饼店销售月饼。还在淮北市区开起了月饼店，解决了当地很多村民就业问题。

记者从临涣镇政府获悉，临涣酱菜、临涣培乳肉、临涣烧饼、临涣月饼等特色美食远近闻名。近年来，在各方共同努力下，特色产品已经逐步被培育成群众发家致富的特色产业。

袁毅有3203月饼是怎么制成的`? -
伏郭刚15884842452 ______ 月饼的制作 1 先从选择你喜欢我馅料开始 如 白莲 豆沙 红莲 等等 有好多种的选择 主要分为 甜味 咸味 2大类 2 要看你做什么样的月饼了· 现在市面上卖都有好多种 如 广式 潮式 京式 颠式 等 馅料 和 款式都选择好 就可以制作了 现在就说说 广东传统的 广式月饼的制作 主要馅料 白莲 皮的制作 配方 1 低筋面粉 100g 2 月饼转化糖浆 80g 3 碱水 1.5g 4 花生油 25g 方法 把3加入2 搅拌均匀 分3次加入花生油 搅拌均匀 加入面粉 叠压均匀就可 拌匀后 松弛2小时 就可以包馅料了· 包了馅料后 打了饼模 成了 饼形 就可以进烤炉烘烤了 大饼 烤22~25分钟 小饼 烤16~20分钟

袁毅有3203月饼的做法主要有几种?
伏郭刚15884842452 ______ 榨菜月饼的制作 1.普通面粉300克、色拉油100克、水少许. 2.鲜肉肉糜200克、榨菜糜1团、味精少许、葱少许、黄酒少许、芝麻油少许、鸡蛋1个(蛋黄取出,做最后...

袁毅有3203传统老月饼怎样做好吃谢谢 -
伏郭刚15884842452 ______ 用料 主料 面粉300g 枧水3ml 传统月饼的做法 1.将转化糖浆、花生油、枧水混合 2.搅拌到油水混合均匀 3.将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的糖浆中;用刮刀帮助将面粉翻拌成团,广式月饼的面团非常柔软,轻轻按上去像我们...

袁毅有3203传统月饼不放糖浆也软的配方 -
伏郭刚15884842452 ______ 不放转化糖浆,放入纯白糖和牛奶来代替它,剩下的正常就可以了.1. 准备材料,10克碱加入40克水.2. 碱水调匀,分次加入色拉油,每一次都调匀后再加下一次,一共30克油,调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体.3. 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,搅匀后的样子,即成月饼皮,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时.4. 取250克白芸豆沙馅,加入100克熟粉搅拌均匀,拌好的月饼馅.5. 取出冷藏好的月饼皮,取15克月饼皮,揉圆,取50克月饼馅,揉圆,手上沾熟粉,包裹月饼.6. 月饼模压出自己喜欢的图案,压好的月饼,表面喷少量水,烤箱预热180度,中层放入月饼,5分钟后,表面微微上色后取出,略凉时,表面刷蛋液,再次入烤箱,180度10分钟左右,就好了.

袁毅有3203自制月饼的家常做法
伏郭刚15884842452 ______ 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...

袁毅有3203做月饼怎么做的? -
伏郭刚15884842452 ______ 自己做月饼怎么做好吃先和面,然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用.接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮.然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好,要熟悉各种馅料配方和做法.再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯,...

袁毅有3203月饼的配料以及制作方法? -
伏郭刚15884842452 ______ 水晶月饼-版本一 原料: 淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克 水晶月饼 做法: 1、 将砂糖、开水,放在锅里煮沸; 2、 将淀粉用冷水拌匀后倒入(1)中; 3、 不停地搅拌至半透明状后离火; 4、 将面团稍冷却后包馅、印模; ...

袁毅有3203江西传统老月饼的做法 -
伏郭刚15884842452 ______ 月饼的做法 主料 中筋面粉 200g 奶粉 10g 转化糖浆 150g 枧水 2ml 花生油 50ml 辅料 核桃仁 200g 南瓜子 50g 花生 50g 杏仁 50g 黑芝麻 50g 冰糖 50g 葡萄干 50g 杏脯 50g 白砂糖 80g 白酒 10ml 水 80ml 熟糯米粉 120g 花生油 30ml 步骤 1.将转...

袁毅有3203中秋节怎么做月饼 -
伏郭刚15884842452 ______ 第一款:玫瑰豆沙月饼 主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等.制作方法:1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团.2.把和好...

袁毅有3203月饼怎么做?? -
伏郭刚15884842452 ______ 1. 五仁甜肉月饼 【配方】 饼皮2.5千克.馅料:糖腌肥膘3千克,白砂糖0.5千克,杏仁0.5千克,瓜子仁0.5千克,核桃仁0.4千克,榄仁0.8千克,糖冬瓜0.5千克,芝麻0.4千克,糖橘饼0.2千克,玫瑰糖0.2千克,糕粉0.8千克,花生油0.2千克,水0...