做月饼一斤面粉放多少油
作者：市井觅食记
中秋节吃月饼，是过中秋最重要的习俗之一，也是家人团圆的象征。但我家里的母亲因为不能吃糖，每年中秋节都和月饼无缘，毕竟传统的月饼是高糖高油的食品，有些人并不适合吃，那么有没有一种月饼，可以方便的在家制作，糖和油都少一些呢？
今天就来分享一款“水晶月饼”，食材只需要西米和紫薯，可以做到无油少糖，甚至是无糖，也不需要烤箱烤制，非常的方便，做好之后馅料香甜软绵，水晶皮Q弹筋道，口感馥郁，即使不当节日美食，平时当甜点也不错，不能吃糖的人也敢放心吃。
水晶月饼
准备食材：紫薯2个、西米200克、白糖35克。
1、准备200克西米，加入同等量的温水，倒入15克白糖搅拌均匀，放置一旁静等30分钟，让西米充分吸收水分，便于后期制作。
2、紫薯用水冲洗干净，刮去紫薯皮切成薄片，用盘子装好后放入蒸锅中，根据紫薯片的薄厚程度，用大火蒸10到20分钟左右，至紫薯片被完全蒸熟，如果用筷子能将紫薯片轻轻扎透，就说明紫薯片蒸熟了。
3、紫薯蒸熟后倒入20克左右的白糖，用勺子压成泥状，团成重量为20克一个的小圆球。
4、30分钟后西米已经充分吸收了水分，揉成一个光滑的面团。
5、揪20克左右的西米面团，团成一个圆球后，用两个掌心按成饼状，放上紫薯球包裹后，用虎口收口。
小贴士：用西米和好的月饼皮特别粘手，在团的时候可以在手上喷上少量的清水，这样就不容易粘手了，后面在模具上也喷上少量的水，也是为了避免粘连。
6、模具上喷上少量的水，放入月饼胚，按压模具将月饼挤压成型，放入蒸锅蒸20分钟左右，月饼皮由白色变成了透明状，取出撒上干桂花增香增色即可。
——老井说——
家里有核桃、腰果等坚果，如果是熟的就直接掰碎放入紫薯泥中，如果是生的需要放入无水无油的炒锅中炒熟后掰碎，放入紫薯泥中，这样便能丰富馅料的味道和口感，喜欢葡萄干或者蔓越莓的，也可以加入一些。
还有一点要记得饼皮越薄越透明，这次的饼皮有点厚了，看起来不是很透，自己做的时候可让饼皮薄一些，会更透亮。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
","force_purephv":"0","gnid":"94e3f4f0275d34cbc","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0162813d698b07010e.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"399","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fa20c54dd52d7c69.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c317ef0325a55a3b.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c97a83122d073354.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"399","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01948677fe415b5c3c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"399","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011a5f89950580cd63.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011e84ae67f1081ab5.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012b34217ab835ae48.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0173a3f3111a85d1d3.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015a93e0f58c48747d.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"401","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016e670da72a1c4365.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1662019769000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/614e22ddf3c92ab4a6971bc43182a69c","redirect":0,"rptid":"fe4e7338fd6fb0d3","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:白糖","k":"白糖","u":""},{"clk":"kfood_1:月饼","k":"月饼","u":""},{"clk":"kfood_1:薯片","k":"薯片","u":""},{"clk":"kfood_1:西米","k":"西米","u":""},{"clk":"kfood_1:紫薯","k":"紫薯","u":""}],"title":"低糖无油月饼在家做，不用烤箱，不用面粉，晶莹剔透，Q弹好吃
卢疮泼3237月饼的做法? -
穆策变18330108200 ______ 几种常见口味的月饼做法:1、伍仁月饼的制作方法食材:转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g1)油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右.2)低筋面粉过筛,放入搅拌好的糖浆水中.3)搅拌成面团,冰箱冷藏1个...
卢疮泼3237我做的月饼不好吃,谁能教我一下! -
穆策变18330108200 ______ 这里有图教你:http://www.meishiku.com/mimianxiaochi/hongpeilei/1192280743127964_5.html 低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙(可省)、食用枧水1/2小匙(枧水可以用食用碱:水=1:4的比例调匀代替)、馅料(红...
卢疮泼3237苏式月饼制作方法 -
穆策变18330108200 ______ 关键是做包裹馅心的皮子. 1、用一斤食用油两斤粉做成酥. 2、用适当比例的油、水、面粉和,以前纯手工,现在有搅拌机,拌匀后再揉成面团. 3、把面团用木棍用力推成大而薄的面饼. 4、把酥也推成大而薄的酥饼. 5、一层面饼裹一层酥饼,卷起来,变成一棍子状;再用木棍把它推着摊开;再卷,再摊开…… 6、最后把变成棍子状的皮子,相等大小一个个摘下来,做成坯子.再称一下重量,以增减分量. 7、然后像包团子一样,把预先备好的馅心(馅心的制作过程这里略去)包进去.压扁成月饼形状
卢疮泼3237怎么做月饼 - 月饼怎么做?如何做月饼,生油是什莫,月饼皮怎莫做!谢谢
穆策变18330108200 ______ 面粉、糖浆、橄榄油、碱水、吉士粉混合搅拌成皮 1.制皮:面粉1斤4两,糖浆1斤,橄榄油3两,碱水3钱,吉士粉4钱,混合搅拌成皮,过8小时后待用,分成20克左右一...
卢疮泼3237家庭月饼简易做法与步骤带图(家庭月饼简易做法)
穆策变18330108200 ______ 制作家庭月饼时,先将面粉、玉米淀粉、小苏打、猪油、蛋液倒入盆中,加水拌匀成面团,醒发20分钟;将豆瓣酱和白糖混合,加入瓜子和核桃仁,拌匀,然后用醒发的面...
卢疮泼3237月饼怎么做成的? -
穆策变18330108200 ______ 名称:豆沙蛋黄月饼 ◆原料:豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油(最好用橄榄油或茶籽油) ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一...
卢疮泼3237三斤面粉能做多少个月饼 -
穆策变18330108200 ______ 一斤面约做月饼十二只,三斤面粉能做三十六只月饼.原料配方 皮料:精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤 饴糖1公斤 80℃热水3.5公斤酥皮料:精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤馅料:(1)清水玫瑰月饼...
卢疮泼3237内蒙古红皮月饼的制作方法 -
穆策变18330108200 ______ 饼皮料:10斤面中盛出2.4斤面炒熟,炒熟的面放在馅中用,剩下的7.6斤面做饼皮.3斤胡麻油,牛奶一袋,奶粉一袋.奶粉、面粉加适量小苏打拌匀备用.牛奶和胡麻油加水烧热,,到不烫手的程度就可以了,倒入面粉中,揉匀备用.馅料:3...
卢疮泼3237做月饼怎么做的? -
穆策变18330108200 ______ 自己做月饼怎么做好吃先和面,然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用.接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮.然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好,要熟悉各种馅料配方和做法.再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯,...
卢疮泼3237制作月饼,面粉,糖和花生油的分量比10比8比3,要是一桶150千克花生油全部用完,需要度数面粉和 -
穆策变18330108200 ______ 面粉150÷3x10=500千克糖150÷3x8=400千克