一斤面粉做月饼放多少碱水
广式小月饼（无转化糖浆/碱水）是中秋节期间传统的甜点之一。它们通常由糖、油、面糊和各种香料制成，而且通常使用碱水来调节面糊的酸碱度。但是，在这个配方中，我们将省略转化糖浆和碱水，以制作出更健康、更天然的月饼。在我的童年记忆中，中秋节只有月饼，而没有其他各种精美的点心。这些月饼用透明的玻璃纸包装，上面贴著大大的口味标签，如“五仁”、“蛋黄莲蓉”等等。这些月饼的形状和大小都差不多，但口味却各不相同。
这个配方是我经过多次尝试和失败后得出的，它不需要使用转化糖浆或碱水。首先，我们将制作糖浆，将糖和油混合在一起，然后加入面糊和各种香料，最后烤制而成。这个配方不仅简单易学，而且还可以轻松地制作出各种不同口味的月饼。在这个配方中，我们将用香油来代替碱水。香油是一种香气扑鼻、健康营养的调味品，它不仅可以增加月饼的口感和香气，还可以让月饼更加健康。此外，我们还将使用一些天然的色素和香料来为月饼增色添香。最后，我想说的是，这些月饼不仅是一种传统的中秋节美食，还是一种健康的小吃。它们不仅可以作为礼品送给亲朋好友，还可以作为自己享用的小零食。如果您想尝试制作月饼，但又不希望使用太多的化学物质和添加剂，那么这个配方绝对适合您！
食材：蜂蜜133克、无盐奶油50克、盐巴1克、中筋面粉217克、蛋（打散）0.5颗、月饼馅600克
1、四种主要材料分别秤好，奶油需提前软化，奶油，蜂蜜，盐巴 搅拌均匀，加入过筛面粉，拌匀即可，其一加了姜黄粉，区别口味。
2、密封，静置2小时以上，分切，皮20克，馅30克，这比例会比较好上手，预热180度，饼面喷水，烤8分钟定型。
3、取出表面刷上薄薄蛋液，续烤15分钟，上色即可，蛋液太厚，花纹会模糊。
大叔小贴士
1、广式月饼放凉，密封1~2天 回油最好吃。
2、配方成品50克×20颗。
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钮善蓓4357发氏月饼一斤要放多少减水和糖溪做法氏月饼要加什么料还有一斤要放多
滑芬世17663899719 ______ 一斤月饼要碱水50克,糖溪100克
钮善蓓4357做月饼皮五斤面粉放多少碱水 -
滑芬世17663899719 ______ 1.4斤.1.做月饼将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团. 面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾.适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用、中和酸性等功能.
钮善蓓4357一斤面粉要放多少碱?
滑芬世17663899719 ______ 和面蒸馒头用干酵母不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用5克碱.不过你兑完碱有两个办法可以观察是否够了.第一是把碱揉匀后切开面团,看侧面是否可以看到细小的较均匀的蜂窝.如果蜂窝眼比较大,说明间不够.第二是揪一点点面尝一下,微甜的话,就够了.如果是酸的,说明碱不够 .
钮善蓓4357如何自己在家做月饼? -
滑芬世17663899719 ______ 制作方法 1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼.先将皮料调成面团.制皮面团1.6公斤, 制作月饼油酥面团0.775公斤.将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米).卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端...
钮善蓓4357如何自己在家进行月饼制作
滑芬世17663899719 ______ 制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉...
钮善蓓4357普通月饼的面怎么和 -
滑芬世17663899719 ______ 面面100g 转化糖浆70g 油(玉米油花生油都可以)30g枧水 2g把除面面外的东西混合平均,再参加面面用刮矛拌匀,放入保鲜袋静置一至两小时就可以了~冰冰猫咪111 08:43 鸡蛋,清油,面面,按照一定比例用苏打水和面,希望可以帮到你月夜下丶温清 11-07 13:24 一斤白面半斤油三两水 最好是香油了 就是芝麻油!普通的水就可以nlfd8808 00:23 面面、糖浆、橄榄油、碱水、吉士面混合搅拌成皮 1.制皮:面面1斤4两,糖浆1斤,橄榄油3两,碱水3钱,吉士面4钱,混合搅拌成皮,过8小时后待用,分红20克左右一个.热心网友 11-07 14:15 一半熟面.一半生面.用猪脂油和花生油调面.做出的月饼又酥又脆
钮善蓓4357神池月饼怎么制作和配方 -
滑芬世17663899719 ______ 我是神池人 配料有 小麦粉 水 亚麻籽油 小苏打 食用碱 白砂糖 熟面 花生仁 芝麻 葡萄干 糖玫瑰 青红丝 白酒 先用白面和好 然后放在火上炕熟 大致为饼状 而后搓成粉状 在其中加入上述材料以及油和糖 它们和面的比例:糖的比例应口味不同可适当调整 同时大制约一斤面配二两半的油 水要用温水 饼皮相对好做 素油和面 比例也可自己调整 最高境界全在你自己喽 望采纳
钮善蓓435710斤面包馅月饼放多少碱面多少?10斤面包馅月饼放多少碱面多少水
滑芬世17663899719 ______ 放十克碱面
钮善蓓4357做碱水面,面粉与碱的比例是多少? -
滑芬世17663899719 ______ 1)配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干. 2)一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比.但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量.所以,100斤面粉的话,碱只要40g...
钮善蓓4357广月饼皮100斤面粉放多少枧水
滑芬世17663899719 ______ 低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克