做面包时黄油不小心放太多
北京商报讯（记者 张天元）6月28日，朝阳区市场监督管理局对近期“餐饮业食品安全大检查”发现问题的处置进行通报，其中包括18家餐饮单位。根据通报，BUTTERFUL&CREAMOROUS黄油与面包朝阳大悦城店、赣南人家、安定门烤鸡架店等，分别因存在防蝇防鼠设备设施不齐全、未落实食品安全主体责任、未按要求在网络平台进行公示信息更新等问题，均被责令改正，给予警告的行政处罚。同时，东方宫中国兰州牛肉拉面康营店、原始泥炉烤肉甜水园店、汉唐小馆等，分别因地面湿滑及垃圾桶未加盖以及后厨地面不洁等问题，均被下发责令改正通知书，要求立即改正。
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伏黄杭5017急救~做奶酪奶油面包,黄油和酵母水放错了顺序,发不开,怎么办?可不可以做成其他东西? -
郭花良17574066134 ______ 放错顺序没问题的,发不起原因:1. 酵母活性不足, 可能放太久了, 又或被开水烫死了, 2. 盐太多, 没糖又或糖太多. 也可能你用了含盐黄油了, 总盐量就多了.3. 面团太冷, 30-35度左右为最佳发酵温度
伏黄杭5017打面包面时不加黄油会怎样? -
郭花良17574066134 ______ 不加黄油面包整体会偏硬一点,另外老化速度也会加快.当然,如果你做了24小时内吃完问题不会太大.
伏黄杭5017做面包为什么要放黄油 -
郭花良17574066134 ______ 1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强. 2、在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化. 3、可以延缓成品面包的老化过程. 主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄...
伏黄杭5017做面包时多放点黄油效果好吗 -
郭花良17574066134 ______ 做面包时,多放黄油效果不好.
伏黄杭5017黄油在面包里起到什么作用,做面包不放黄油行吗 -
郭花良17574066134 ______ 黄奶油是润滑面团,增加香气,可以用色拉油代替但是色拉油是液态的所以不必用等量的色拉油,可以少一点,油多了面团会太软不好操作,不能用蛋清代替,蛋清和黄油性质完全不一样.. 若不放黄油,就好比烤熟的高筋粉馒头.做面包,单纯...
伏黄杭5017面包面团加黄油后发现太黏怎么办??????? -
郭花良17574066134 ______ 面包面团加油的量在面粉量的百分之十左右. 加油的时机应选在面团已经搅拌起筋,筋度应在面分之六十以上. 加油扣继续搅拌至油被完全吸收,并且面筋完成扩展.那时就不会粘手了. 做面包时原本已经成型面团,加入黄油后粘手. 首先考虑食料温度,以及黄油融化及与面团融合程度. 其次考虑黄油质量问题. 若黄油已与面团充分融合,面团应体现为”嫩“而不”粘“. 否则需要考虑黄油的成份质量是否有问题.
伏黄杭5017做面包发酵前忘了放黄油怎样? -
郭花良17574066134 ______ 如果在制作面包的过程中,在发酵前忘记放黄油,可能会对最终的口感和组织产生影响.从食材清单的角度来看,黄油是面包制作的关键成分之一.它为面包提供了丰富的口感和独特的风味,同时还能延长面包的保质期.如果忘记添加黄油,面包可能会变得干燥、易碎且口感较差.从制作步骤的角度来看,黄油的添加时机同样重要.在搅拌面糊或面团时,应该尽量避免盐和酵母直接接触.而黄油则在面团形成面筋的过程中起到关键作用,能够帮助面筋组织得到强化,增加面团弹性.如果忘记添加黄油,可能会导致面团起筋慢,操作难度增加,发酵速度过快等问题.如果在发酵前忘记放黄油,可以尝试将面团重新揉入黄油,并再次进行发酵.这样可以一定程度上弥补没有黄油带来的问题.
伏黄杭5017黄油在做面包的时候放? -
郭花良17574066134 ______ 黄油会阻断面筋的形成,所以,我们先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油,可以让我们的揉面变得更容易,这种方法大家很通俗的称之为“后油法”.既然有“后油法”,也就有“先油法”,有些面包师认为如果在一开始就加入黄油,可以让黄油在面团里分散得更均匀.所以,两种方法各有利弊.但是家庭手工揉面非常费力气,更建议采用“后油法”.
伏黄杭5017做面包 如果没放黄油会怎样呢?!!! -
郭花良17574066134 ______ 味道没那么好吃,但不放也可以,看你个人口味啦.
伏黄杭5017做面包时原本好好的面团(已经成型)加入黄油后超粘手为什么 -
郭花良17574066134 ______ 这跟黄油的品牌没有关系而且用任何油都可以做面包的不一定要黄油像二楼说的有可能过了但是看你的描述应该是在家里做面团设备有限用手揉的面一般情况不会出现过的情况,可以用摔打的方法继续揉面经过摔打的面团会重新硬起来面团含水量在60%~65%左右没有以外的话加到65%是没有问题的,油的量为8%~15%能保持这样的比例就行了