做香肠配料秘方大全
宿亨璐4235我买了七斤鲜肉想灌香肠怎么配方 -
牧咐厚17776629514 ______ 家庭自制香肠的配方及制作方法 香肠的配方:主料配方:猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方:精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法:1、灌...
宿亨璐4235腊肠制作方法和配方 -
牧咐厚17776629514 ______ 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
宿亨璐4235五香味香肠的配方与肉的比例 -
牧咐厚17776629514 ______ 五香味香肠的配方与肉的比例及做法如下:准备材料:猪肉二斤、香肠香料(可自己调配)60克、红曲粉(没有可以不放)2克、肠衣三根、淀粉100克、清香型白酒20克、水一百克 制作步骤:1、盐渍猪肠衣(某宝有售)细心解开,大概长度...
宿亨璐4235谁知道装香肠的配方啊 ??????必重谢 -
牧咐厚17776629514 ______ 展开全部 香肠配方:肉 10斤 1.盐 3-4两 2.酒 1.5两 3.酱油 1斤 4.红糖 3两 5.味精 30-50g 6五香面 30-40g 7.石落子适量 这个配方很简单,做出来的香肠也非常的香,依法炮制,吃了以后都说味道非常的好.猪前膀肉十斤,洗净切大片,肠衣食盐...
宿亨璐4235请教香肠配方 -
牧咐厚17776629514 ______ 我的最爱川味香肠作法: 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略...
宿亨璐4235自制广味香肠配方 -
牧咐厚17776629514 ______ 猪腿肉:5000g 猪肠衣:适量 精 盐:140g 草果粉:8g 胡椒粉:8g 肉桂粉:5g 丁香粉:2g 花椒粉:5g 红曲米:50g (天然染色剂) 红糖末:30g 高度白酒:150g 做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,如果嫌肥可以加点净瘦肉,做到肥二瘦八...
宿亨璐4235灌香肠的配方 -
牧咐厚17776629514 ______ 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
宿亨璐4235腊肠制作窍门有那些(广式腊肠制作配方窍门)
牧咐厚17776629514 ______ 腊肠是将猪肉注入利用动物肠脏制作的肠衣而制成的一种传统风味食品,很多人都喜欢吃.1、选料时,肉馅最好是肥瘦相间的,肥肉比例可以达1:1.2、剁肉馅时一定要剁得很细,当然现在有绞肉机.3、加入各种配料后一定要搅拌均匀,而且要上劲(上劲:搅到有点粘稠,跟打鸡蛋原理差不多,好理解了吧).4、灌肠时一定要把里面的空气排干净,使肉馅紧实.5、蒸时一定要熟透.
宿亨璐4235灌香肠的配方
牧咐厚17776629514 ______ 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口. 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉...
宿亨璐4235秘制香肠的做法大全 -
牧咐厚17776629514 ______ 秘制香肠的做法主料 猪腿肉 1200g 盐 22g 味精 6g 酱油 28g 白酒 30g 十三香 5g 辅料 五香粉 6g 白糖 60g 姜片 15g 步骤 1.猪腿肉洗净切成小块 2.白糖,五香粉,十三香,盐,味精加入肉里 3.白酒,酱油,生姜 4.带上手套抓捏均匀,盖上保鲜膜腌制12小时,期间掀开保鲜膜搅拌几次. 5.风干肠衣用水龙头冲洗干净浸泡20分钟 6.肠衣套在灌肠器上,另一端打结 7.灌到自己喜欢的长度,扭几圈用绳子打结 8.挂在通风处晾晒,这是昨天下午开始晾的,到早上拍照片已经干了很多 9.三天就晒成这样了,装保鲜袋放冷冻保存.随吃随取……蒸20分钟即可