家庭自制香肠的配方
By 飘飘枫叶莉莉
用料- 猪肉 1000克肥瘦3:7
- 盐 3勺
- 白砂糖 50克
- 白酒 50克
- 红曲粉 5克
- 肠衣 1包
- 棉绳 适量
- 花椒粉没有可以不放 适量
- 鸡精 3勺
1、猪肉洗干净空干水分
2、瘦肉切丝
3、肥肉也同样切丝
4、瘦肉加盐，白酒揉搓出粘稠感加肥肉
5、加所有调料
6、多抓一会拌匀，然后盖保鲜膜冰箱冷藏2止三小时入味
7、肠衣清洗干净，把盐去掉
8、流水性冲肠衣，然后看看肠衣有没有破，
9、50度白酒寖泡20分钟
10、把泡好的肠衣穿灌肠器上
11、肠衣打结后，灌入猪肉然后均匀的挤出
12、灌好的腊肠分段系上棉线
13、挂通风处晾晒半个月即可
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龚凝帘4523自己做香肠怎么配料 -
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璩怡冉19138804255 ______ 自制香肠的做法 事先准备:1.肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)2.腿肉切成拇指指甲大小的丁 香肠的做法:1.肉丁内加入盐2.加入糖3.加入白酒4.加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)5.肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结6.将肉灌入即可7.灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧8.用针扎一些孔9.在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感
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龚凝帘4523问一下家里自制的香肠是怎么做的啊?想知道具体的步骤跟用什么调料
璩怡冉19138804255 ______ 首先瘦肉和肥肉的比例是3;1,切成小片,在用姜,蒜,盐,豆瓣酱,酱油,放一点点白酒,拌匀,味要咸一点,灌到小肠里,晒干既可.
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璩怡冉19138804255 ______ 我的最爱川味香肠作法: 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略...
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璩怡冉19138804255 ______ 香肠制作之秘籍 进入腊月,随便走入小区,都可以看到别人家悬挂的香肠,在太阳晒过之后格外谗人 但是以前都是父母做的,我们都是吃现成的.现在在外面工作,吃不到父母做的,在超市买的,很多里面加了淀粉,一点都不合自己口味.我...
龚凝帘4523请问自制香肠如何配料,或配方?谢谢! -
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