盐齑，江浙一带很熟悉的一个菜！盐齑可以用好几种蔬菜来腌制，比如雪菜，雪里蕻，青菜等等，今天来分享一个用芥菜来做的盐齑！每年的4月份，芥菜大量上市，老妈就开始腌制芥菜盐齑了！芥菜摘洗干净，略微晒个一条，去一下水份，然后准备一个大缸，一层芥菜撒一点盐，大概有个半缸，然后放一点水，压上重物，一天后，捞出芥菜，里面的水不要了，再次重复第一天步骤，大概有个一星期，等芥菜数量变少好多，就静等芥菜变黄了，然后捞出，洗净，切碎，挤干，冷冻，然后寄南京！所以，对在外工作的启东人来说，芥菜盐齑，不止是美味，还有浓浓的母爱！腌制好的盐齑做法有好多，最金典的就是盐齑小耳（豌豆）汤！今天分享给大家！

By 爱家爱娃爱美食

用料

• 腌制好的芥菜盐齑 一碗
• 豌豆（小耳） 一碗
• 冬笋 一个
• 盐 3克
• 太太乐鲜鸡汁 8克
• 菜籽油 8克

做法步骤

1、先来个成品图

2、食材准备

3、这个我老家叫芥菜，网络图片

4、这个也是网络图片，盐齑，因为老妈都给我切碎了寄来，所以从网上找了图片

5、盐齑是老妈都切碎好的，解冻挤干，冬笋切丝

6、热锅，放一勺菜籽油

7、油热，放入挤干水分的盐齑，开始煸炒均匀

8、放入冬笋丝，煸炒均匀

9、放豌豆，快速煸炒

10、放适量水，大火烧开

11、水开后，放一点点盐，再用太太乐鲜鸡汁来提鲜

12、大概有个一勺就差不多了

13、尝尝味道，根据自己口味微调，出锅啦！

14、除了鲜就是爱了！

小贴士

非常好吃的一个汤，鲜香味美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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