养肺最好的菜第一名
作者：龙宝美食小厨房
春暖花开的日子，微风拂面，偶尔的细雨也变得温柔起来。这样的日子，约上闺蜜、带上孩子，一起出门踏青，摘草莓、挖野菜，吃农家乐里的土菜，别有一番滋味。在农家乐里吃到一道爆炒猪肺，香喷喷有嚼劲，特别美味。农家乐的阿姨告诉我们，这道菜的食材因为清洗复杂，很多人看不上，但它却是农家乐的招牌菜，炒好了特别好吃。于是，于是，向阿姨请教了做法，回来也试着做了一道爆炒猪肺，果然很好吃。回来也试着做了一道爆炒猪肺，果然很好吃。
猪肺含有丰富的蛋白质、胶原纤维、维生素和铁元素，有补肺润燥、止咳、滋补的好处，不懂真是太可惜了。猪肺相对猪肉来说，腥味有点重，爆炒可以很好的去腥。今天就给大家分享一下爆炒猪肺的做法，需要准备的食材有：猪肺 半个，面粉 适量，生姜 1块，大蒜 一整头，小米椒 4个，香蒜 适量，料酒 2大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，食用油 适量。
猪肺整个接到龙水头下灌满水，一直灌到肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复几次。如果不赶时间，洗到猪肺变白的程度最好。猪肺清洗好后，切成若干大块。
猪肺冷水进锅，加入2大勺料酒，中火煮开再煮10分钟左右，煮到猪肺变硬，捞出来过凉水，清洗干净。
猪肺切成大约0.3厘米的薄片，加入适量的面粉，反复抓洗3分钟，这样可以洗掉猪肺中的脏东西。
猪肺加水反复清洗，一直洗到猪肺看起来颜色很浅的样子，沥一下水分。猪肺切出来分量比较多，可以分2-3次煮，暂时没用到的部分，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存。
大蒜去皮切片，生姜切丝，小米椒切圆圈，香蒜只要叶子部分，切成长段。如果没有香蒜，可以换成青椒。
猪肺放入锅里，开火炒干水气。这是冷冻再解冻的猪肺，颜色比直接炒的猪肺要深一点。
把炒干的猪肺推到一边，放油后转中小火加热，放入生姜、大蒜和小米椒炝锅，翻炒出香味。
猪肺和姜蒜、辣椒翻炒均匀，按照个人口味加入生抽、蚝油调味。
加入香蒜叶子，翻炒到断生，一道营养美味，下酒又下饭的爆炒猪肺就做好了。
考虑到孩子不是很能吃辣，只放了4个小辣椒。猪肺这食材很多人看不上，却是农家乐的招牌菜，补肺润燥，不懂太可惜。
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