刀削面的削法讲解

熊勉帘1416怎样做刀削面
和宜菊19687682311 ______ 材料面粉,猪后臀肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜1/2个,香菜1根,香叶,八角,干红辣椒,花椒,生姜片,大蒜瓣,花椒水,生抽,陈醋,豆腐干,肉丸子,水做法1.刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水...

熊勉帘1416谁知道刀削面是怎么削?
和宜菊19687682311 ______ 刀削面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 刀削面的制作材料: 主料:面粉,水.(面水比例约:10:4.5). 刀削面的特色: 柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口.教您刀削面怎么做,如何做刀削面才好吃1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用.

熊勉帘1416请问做刀削面怎样和面才好用? -
和宜菊19687682311 ______ 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...

熊勉帘1416刀削面怎么做? -
和宜菊19687682311 ______ 山西刀削面 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面...

熊勉帘1416刀削面咋子做 -
和宜菊19687682311 ______ 刀削面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 刀削面的制作材料: 主料:面粉,水.(面水比例约:10:4.5). 刀削面的特色: 柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口.教您刀削面怎么做,如何做刀削面才好吃1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用.

熊勉帘1416刀削面的片刀怎么磨 -
和宜菊19687682311 ______ 刀削面的片刀怎么磨 一、勾刀:勾刀的具方法是:1、找一块厚度是0.6厘米,长13厘米,宽9厘米的不锈钢板.2、在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄,3、再在宽度的另一边,用不锈钢剪子,在不锈钢板左上角1.5厘米处,定一个点(在长和宽各1,5厘米处).4、分别剪下,修平,再用角磨机开口,抛光机抛光,刃口锋利就可以使用了.刀削面的片刀怎么磨 二、片刀:片刀的具体做法是:1、找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板.2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口.3、再在长的另一面,做成手柄.4、双手对折圆弧成45度,就可以使用了.

熊勉帘1416排骨刀削面怎样做 -
和宜菊19687682311 ______ 红烧排骨刀削面的做法步骤1. 排骨 汆烫去血水浮沫2. 炸豆腐3. 蔬菜刀削面4. 准备辅料 冰糖 酱油 盐5. 葱 蒜 姜 花椒 八角 桂皮6. 冰糖下油锅,小火煮至糖色变褐色7. 排骨下锅翻炒几分钟 加入大量酱油8. 排骨翻炒直至上色 加进其余辅料9. 酒全部倒进锅里10. 加进炸豆腐及一大碗热水进锅 盖上盖小火煮约三十分钟 静待排骨入味 最后如果不喜欢太甜口味的话可以加一点盐调味11. 排骨完成上盘 撒上葱花12. 煮面 面条下锅加进高汤 煮面期间不断搅拌面锅 煮约七分钟捞起面条13. 蔬菜色的面条用玻璃容器盛起更漂亮

熊勉帘1416刀削面的和面技术有什么讲究?
和宜菊19687682311 ______ 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确.和 面时先打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再 揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面工夫不到位,削时容易粘 刀、断条.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵, 出力要平,用力要匀.高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每 个面叶的长度,恰好都是六寸.

熊勉帘1416自己动手做刀削面,有什么技巧? -
和宜菊19687682311 ______ 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...

熊勉帘1416做刀削面有什么技巧? -
和宜菊19687682311 ______ 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...