切鸡肉的正确方法

凌嘉红2150鸡肉应该怎么弄切的时候不容易掉皮 -
严居宣19146278114 ______ 你好,可以先把鸡肉煮一下,再切就好.不只是鸡肉,容易掉皮的东西,都可以用这种方法.

凌嘉红2150切鸡肉顺丝还是断丝 -
严居宣19146278114 ______ 断,顺丝影响口感

凌嘉红2150鸡胸肉怎么切条
严居宣19146278114 ______ 鸡胸肉切条的方法是把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄,顺着纹路切出的鸡肉片.鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉,是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉,肉质细嫩,滋味鲜美.

凌嘉红2150猪肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,腰子的切法? -
严居宣19146278114 ______ 切牛肉,鸡肉,猪肉都是有学问的 要横着纹切牛肉,是因为牛肉丝粗,很难咬断,为了吃在嘴里容易嚼烂,所以要这样切! 记住一下的切肉方法: 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 鱼肉横切 腰子斜切

凌嘉红2150正宗白切鸡的做法. -
严居宣19146278114 ______ 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...

凌嘉红2150肉要这样切才好吃 不会切肉的看过来怎么做 -
严居宣19146278114 ______ 由于各种肉的质的不同,所以切肉的方法也不同.有句老话“横切牛羊,斜切猪,顺切鸡.”牛羊肉纤维组织粗、筋多,必须横纤维纹路切,才能把筋切断,烹饪后才比较嫩;猪肉的肉质较细,筋也少,除了切里脊部位时要逆丝切,其他部位没有严格的要求,一般来说斜着纤维纹路切,肉不易碎,成菜后不易粗老;新鲜的肉冷冻后比不冷冻的要嫩,而且切丝、切片都可以更好的掌握到最佳状态;鸡肉因质地细嫩,肉中几乎没有筋络,所以要顺着纤维纹路切,才能切出整齐的形状.

凌嘉红2150于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
严居宣19146278114 ______ 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也... 技巧总结1、煮鸡肉的时候,请务必使用小火,大火容易煮烂鸡皮,里面还没熟透.2...

凌嘉红2150请教下关于切肉的技巧,切猪肉,牛肉,鸡肉等...
严居宣19146278114 ______ 切肉的技巧 牛、猪、鸡虽然都是肉类,但它们的纤维组织和老嫩程度不同,加工方法也不同. 牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质如柴,咀嚼不烂. 猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少.横切易碎,顺切又易老.要斜着纤维纹路切,这样才能达到既不易碎,又不易老的目的. 鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络.必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,符合质量要求.否则加热后,菜肴会变成粒屑状.

凌嘉红2150正宗广州切鸡的做法 -
严居宣19146278114 ______ 盐局鸡做法:材料:土鸡、盐、针线 配料:香菇、葱、酒、香油、 步骤: 1、土鸡一只,剖肚除去内脏.(注:一定要保持整只鸡的形状哦) 2、将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子.塞满后用针线把鸡肚子缝好. 3、将鸡放到...

凌嘉红2150白切鸡的正确做法 -
严居宣19146278114 ______ 你好; 说到白切鸡倒是广东菜的主打品种,上海的做法与广东的做法差不多,所谓不同的可能就是选料的差别,白切鸡的选料要选用肥嫩的新母鸡,而上海却有三黄鸡做主料,加工方法也无非就是用小火沸水烧至刚刚熟,捞出用凉白开或纯净水浸没冷却,再取出控干水分,表皮涂抹上麻油或熟油(老广涂抹的是花生油),然后切块,跟上葱姜丝生抽调料沾食即可, 白切鸡主要是取鸡肉的原味,所以选择鸡的品种很重要.